国潮新茶饮“茶百道”的密码

茶起源于中国，有着悠久的历史，是我国重要的文化符号。但年轻人通常较少饮茶。以茶百道为代表的新茶饮的出现，颠覆和重塑了茶的形象，如今的新茶饮，已成为年轻人争相打卡的潮流饮品，工作中积蓄能量的“快乐饮品”，掀起新茶饮“国潮”风。这其中有什么密码？

从30平米小店到超5000家门店

2008年，成都温江二中旁一个30平米的小店里，名为茶百道的新茶饮品牌诞生了。虽然店面不大，装修有限，人气却一直高涨。

当时的从业环境较为恶劣，茶饮行业被奶精和茶粉统治，与舶来品咖啡代表的时尚和“小资”相比，奶茶一度沦为廉价街饮的代名词。

但热爱茶饮的茶百道有志青年并不服气：中国地大物博，有许多优良食材，完全可以做出天然美味的茶饮。秉持“用中国好食材，做出中国好茶饮”的初心，茶百道坚持原叶萃取，严选好茶及优质水果，部分产品更是使用了高端甜品店才用的动物奶油和芝士，改写了大众对于奶茶的刻板印象，凭借新茶饮赢得消费者的认可。

十多年来，茶百道锤炼内功，追求卓越品质，创新表达，于潮流中修炼自身气质。如今，茶百道在全国已突破5500家门店，还获得了2020年“中国餐饮外卖万单之王”的称号。

锤炼内功茶百道打磨卓越品质

品质是饮品的根本。茶百道锤炼内功，在挖掘优良食材、工艺创新、供应链管控等方面扎实下苦功夫，力求通过极致品质，紧紧抓住消费者的胃。

茶百道遍寻全国优良食材，挖掘独特风味与口感。茉莉花茶是茶百道多数饮品的茶底。“我们精选知名茶叶品牌张一元作为茉莉花茶的供应源头，为茶百道饮品量身定制。”茶百道研发总监朱明星说。

茶百道对水果的选择也十分考究。例如白桃系列饮品的白桃选自有“水做的骨肉”美誉的无锡水蜜桃与“汁多味甜”的四川水蜜桃。汶川的车厘子、代表云贵川地域风味的仔姜等，也都进入了茶百道的原料清单。

面对消费者崇尚个性化的消费习惯，茶百道在产品研发创新上加大力度。最新推出的草莓季系列饮品，创新采用了我国传统蒸制工艺。“我们采用蒸的方式迅速去除草莓中的酸涩味道，代替了法式果酱制作中的熬煮环节，极大缩减了门店制作时间。”朱明星说。

现制茶与现切鲜果是新茶饮“新鲜”的核心。因此，深耕供应链建设是新茶饮的发力重点。茶百道从去年开始建设600公里配送圈，今年将配送半径缩短至100-300公里，力求订单当日达，快速交付门店所需原物料。

对于效期管理，茶百道建立了严苛的内控标准，即“最佳赏味期”—原料口感最佳、风味最好的备用期限。并通过第三方检验机构，对最佳赏味期进行验证。

创新表达茶百道塑造潮流气质

面对主力客群年轻消费者，茶百道创新品牌表达方式，通过打造代言人“丁丁猫”、跨界联名等多种形式，实现颜值与气质兼备，成为陪伴年轻人成长的懂茶的朋友。

茶百道注重品牌人格化打造，选择一只“蠢萌好哄，好奇心爆棚”的熊猫形象——“丁丁猫”作为品牌IP及代言人。丁丁猫“喜欢喝茶、谈茶、研茶、花式宣传中国茶，梦想成为一名宇宙级制茶大师，让世界爱上中国茶”。茶百道为丁丁猫创作了表情包、主题礼盒、限定款丁丁猫棉花娃娃等系列周边，与消费者产生情感共鸣，增强消费者与品牌间的粘性。

茶百道还通过跨界合作、IP联名等方式为大众带来惊喜。茶百道曾跨界“泸州老窖”，推出联合饮品“醉步上道”，开创奶茶加酒新式茶饮，销售直冲茶百道最受欢迎饮品排行榜前列。去年，茶百道联名敦煌博物馆，研发“飞天觅茶”系列秋冬新品，上市后收获粉丝好评。

志之所趋，无远弗届。在以茶百道为代表的新茶饮品牌不懈努力下，新茶饮已成为国民饮品的代表。据中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》显示，2021年我国新茶饮市场收入规模预计达到989亿元，到2023年新茶饮门店数有望达到50万家。

新茶饮市场欣欣向荣的背后，是国民消费升级与文化自信。当下，“Z世代”正在成为中国新的消费主力军，国货品质不断提升的同时，国潮爆款不断涌现，满足了年轻人多层次、个性化的消费需求。茶百道等品牌内外兼修，在厚重的茶文化与新时代年轻态中找到交汇点，以茶饮为载体，唤醒国民对于茶这一本土饮品的喜爱，让大众重新体味茶文化的悠长魅力。

这是一个最好的时代。茶百道等新茶饮品牌唯有继续坚持在传承中创新，踔厉奋发、笃行不怠，方能不负时代，将祖国的茶香飘得更远。（贾璐）

来源：新华财经

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