陆羽茶交所别把发霉当陈香!买茶时,闻到这6种气味可要当心了

茶有百香

依据茶品不同，香气呈现各异

比如绿茶有栗香、豆香、清香、嫩香之分，

再比如乌龙茶有、蜜兰香、桂花香差别……

要说哪种香气最是特别

肯定是陈香！！！

一些茶友认为：

陈香是超脱凡俗的气息

有一股充满岁月感的老味儿

其实说白了

陈香是草木陈化后释放的老旧气味

茶内含数百种芳香物质

有些易挥发，例如具有青草气息的青叶醇；

有些不易挥发，例如具有药香气息的棕榈酸。

新茶初制，青涩味浓

等陈放几年后，青涩味挥发殆尽

只剩下纯纯的药香、木香等气息

它们就是茶友口中的“陈香”

有一点茶友须谨记：

陈味不等于陈香，陈香令人愉悦

故宫收藏百年普洱，年份老，可香气早就挥发殆尽了，所以茶“越老越香”是伪命题

故宫收藏-普洱金瓜贡茶

白茶、普洱具有久藏特性

陈香就成为衡量“白茶和普洱年份多少”的特征

但是，陈香不是霉味

买茶时认清，别被人瞎忽悠，花大价钱买发霉茶

看到这里一些人会笑了：我难道连陈香和霉味都分不清吗？

那可真不一定哦~

狐狸比想象中的狡猾多了……

茶叶霉味是怎么来的？

当茶叶含水量达到8.8%时就可能发霉

含水量达到12%且温度适宜，霉菌就会大量滋生

霉菌活动，从而导致霉味的产生

霉味气味难闻

只要鼻子没问题，普通人都能闻得出来

可经稍微处理，就能去除大部分霉味，消费者如果不仔细闻真难以发觉！

出现大块霉斑后，茶就失去饮用价值了

这样的茶不仅气味难闻，可能还有害身体

可总是有些不法商贩挺而走线，将霉味处理后当做陈香，卖给消费者

发霉茶叶怎么处理？

方法一、微霉味的茶

可以清理霉斑，放在干燥通风环境下；

方法二、小、中霉味的茶

用微波炉、铁锅、烘焙机等热烤，温度能减少大部分霉味，或与好茶混合、或添加一点香精，让茶叶有了“老味儿”

处理霉变茶，商家能做到神不知鬼不觉

可买茶消费者惨了

错把霉味当陈香，花大价钱买到“老味儿”茶叶

所以买茶时，请您认准厂家，认准品牌，认准保质期

根据2021年6月，中国茶叶流通协会发布标准

红茶保质期

红碎茶为36个月

其他红茶为48个月；

没有保质期的散茶，消费者购买时须留意：

一是：看有没有小霉斑

二是：看有没有异味，热烤时会有奇怪的焦味，加了香精的茶，香味会很香；

三是：看茶叶散发的陈香是否自然

辨别茶气味的学问很大，记住以下这些气味，

凭气味选茶

帮您筛选大部分劣质茶

茶叶-青味

茶叶青味，是茶叶晒青、做青、杀青不足的原因

青色是植物的本味

但青味太足，就让饮茶没有好的体验

茶叶-焦味

茶叶焦味，是制作时候火候大的原因

绿茶杀青时，时间和温度不注意把控，导致茶叶组织水分保留不足，冲泡时有焦味。另外烘茶的温度不对、翻搅不及时，也会导致茶叶焦味。

小编提醒：焦味和松烟香不一样，不要搞错了

茶叶-闷味

茶叶闷味，在于制作过程中茶叶热量难散，使茶叶滋味缺少新鲜感，香气无法完全激发

茶叶-酸味

跟霉味一样，茶叶酸味的出现是微生物导致的

发酵阶段时

茶叶含水量过多，会让微生物活动过头，茶叶就有酸味了

茶叶-烟味

茶叶烟味，是烘焙、茶灶露烟让茶叶沾染烟气

烘焙茶叶处理不当，温度过高或时间过久

茶叶掉落于燃料中产生烟火上升，茶叶吸入烧焦的烟味，或是制作环境有其他烟味，都是烟味产生的原因，影响茶叶美好的香味。

小编提醒：松烟香是好茶，烟火香就不太好了