《风味茶制作》第四讲

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茶叶冲泡技艺

2022年3月22日，《风味茶制作》课程第四讲——茶叶冲泡技艺，如期在线上进行，由周红杰名师工作室李亚莉教授讲学。在授课之前，李老师先带大家回顾上节课的知识点：茶叶感官审评的八项因子分别是什么？茶叶选购分哪五步走？影响茶叶储藏的环境因素有哪些？六大茶类储藏的适宜方法。同学们也都回答得非常好，说明这些知识点大家都已全部掌握。

         而本节课程重点讲解了茶艺

   冲泡技艺中的茶艺四要和泡茶三

   要素的内容。

茶艺四要：精茶、真水、活火、妙器

精茶、真水

精茶要靠感官鉴定茶的形、色、香、味分高下；水品以清、轻、活、甘、冽辩优劣

活火

火以活火为上。明代的张源在《茶录》中记载：一曰形辩，二曰声辩，三曰气辩。

妙器

茶滋于水，水籍于器；水为茶之母，器为茶之父。茶、器相得益彰。

泡茶三要素

投茶量

投茶量的多少，直接影响茶叶滋味的浓淡与适宜。茶叶过少，则茶香不足或是水味太重，茶叶太多易致使茶味过浓。

泡茶水温

适当的水温可释放茶叶的香气与滋味物质。茶类不同，所需水温也不一样。

冲泡时间和次数

灵活掌握冲泡的时间与次数，尽量做到每一泡的茶汤浓淡一致，滋味与汤色都大致相同。

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最后李老师给同学们播放云南农业大学茶艺团用紫砂壶、盖碗和玻璃杯冲泡茶叶的视频，让大家体会廉、美、和、静的茶德，感受茶的温馨，一片树叶的美！

版权归周红杰名师工作室所有

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编辑|鲁倩  任玲