第十一届福鼎白茶开茶节顺利举行,想要了解福鼎白茶,这篇全了!

一瓯春露香能永，万里清风意已便。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

3月29日，是福鼎茶人们的日子，第十一届福鼎白茶开茶节顺利举行。本次开茶节将舞台搬到了海拔800米的茶山上，全程与茶客们“云”相见。

满山的茶树，规划整齐，层层叠叠，线条优美，给蹲守直播的茶友们带来了丰盛的视觉盛宴，也很好体现了“绿水青山就是金山银山”的理念。

在阵阵“喊山”声中，锣鼓敲响，“鸣锣开茶”！

白茶有新茶，也有老茶，新茶的滋味清新雅致，老白茶的风味稠厚柔滑，可以满足不同人群的喝茶需求。

白茶，在这两年的名声越来越旺，深受认可与喜爱，喝白茶的人也是连年增多。

喝茶，如何才能更有滋味？想来应该是对茶本身有所了解，有自己的认知才可以，所以今天来告诉大家如何让自己手中的白茶风味更佳！

白茶，是什么茶?

白茶，是中国六大茶类之一。

我们按照工艺的不同和发酵程度的不同，将中国茶分为了：绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶六大类。

其中，白茶的制作工艺是最为简约的，主要通过日晒萎凋与干燥两个完成制作，不炒不揉的白茶，最贴近茶叶自然状态，内质保存完整，成品白茶的叶背与芽头满披白毫，整体外形绿白相间，清新脱俗。

也因为白茶的工艺简洁，白茶的发酵程度低，为微发酵。

白茶的微发酵是依赖于茶叶中的酶促氧化作用，萎凋的过程中，许多不溶解的大分子物质大量分解，如蛋白质分解成多肽及氨基酸，多糖类分解成双糖、单糖、果胶等产物。

分解后的这些物质形成了白茶的色、香、味，并影响着它们的品质。

白茶的标准定义

白茶，按照不同的采摘标准与树种，可以分为四类：

第一类：白毫银针

白毫银针的采摘标准为“一枪一旗”，茶芽粗壮，叶片娇嫩，绒毫厚密，色白如银，挺直如针。

白毫银针制成后保持着天真意趣，轻嗅干茶，有着明显的阳光味道，毫香干净又明媚，茶汤清透，滋味柔和清甜。

第二类：白牡丹

白牡丹的采摘标准为一芽一两叶，芽头明显，根据叶片的多少和芽头的粗壮程度，可以分为牡丹王、一级白牡丹、二级白牡丹、三级白牡丹。

白牡丹，绿叶夹银芽，形似蓓蕾初放的花朵。新茶牡丹清秀可人，有多种花香，层次分明，汤色主要为浅杏黄色，汤味鲜醇。

第三类：贡眉

贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料，福鼎贡眉的采摘标准与白牡丹差不多，皆为一芽二、三叶，芽叶连枝。不过，它比不得白牡丹精致，芽头细短，叶片瘦长，貌不惊人但简单纯粹，来得直接，来得自然。

第四类：寿眉

寿眉的采摘标准为一芽二三叶，有长梗，会采摘春秋两季，秋寿眉香气表现好，春寿眉汤感细腻，各有千秋，有时会将春、秋寿眉进行拼配，既有香又有汤感。

白茶的功效

白茶含有丰富的氨基酸物质和茶多酚物质，具有很好的清火解毒的功效。

清代名人周亮工在《闽小记》中载：白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。

白茶还含有人体所需的活性酶，可以有效的提高体内脂酶活性，促进人体脂肪分解代谢，常饮，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。

白茶中的咖啡碱和黄烷醇类可促进大脑垂体活动，能加强肌肉收缩，消除疲劳，使人头脑清醒提神，有助于思维。

一年茶、三年药、七年宝

经过千个日夜的守候以后，新白茶积淀了时间的分量，凝聚了沧桑，转化出沉郁的气息与滋味，成为人人都爱的老白茶。

白茶在存放的过程中，茶叶内质会发生巨大的变化，茶汤逐渐变深，汤色向着橙黄、橙红转变，茶香凝聚，香气以陈香、药香为主滋味也变得越来越醇和。

一年茶：微发酵的白茶，在刚刚制作出来的年头，滋味与绿茶相近，茶性亦是比较寒凉，因此不适合体虚、体寒的茶友饮用，滋味鲜爽淳和。

三年陈：经过三年的时间，茶叶得到初步的转化，茶叶内质有了比较明显的变化，茶香转陈，汤色杏黄或是更深一些，茶性也开始转温，品饮时滋味渐柔醇润。

七年宝：七年的时间，不长也不短，这七年却足够让白茶由内而外的发生一次转变，茶叶内质陈化的越来越醇厚，成为一宝，陈香、药香并存，滋味香浓，汤色呈琥珀色，红亮透明，尤其适合煮饮。

回南天，天气潮湿，煮一壶老白茶，喝上几杯热腾腾的茶汤，身心都会感觉轻松很多。

白茶的存放

存放成老白茶之后，白茶便拥有了丰富的内含，极具魅力，那我们如何让其好好的度过从新白茶到老白茶的这段时间？

白茶的存储方式与普洱茶有着极相似的地方。简单地讲，就是要做到密闭包装，环境不潮湿、无异味即可。

白茶的保存方法要求一般可以归为以下几点：

1.恒温保存，白茶保存的理想温度在25℃左右;

2.要求装茶的密封，防潮；

3.保存的环境要求无异味、无臭味。

最近的南方是回南天，也是存茶的关键时期，存放白茶的柜子一定要保证离墙面20厘米以上，离地面40-50厘米以上。

特别是下雨天切忌开茶，只在晴天才可以打开柜子，自然通风，有条件的话可以除湿，以增强存储环境的干燥性。

喝茶，是灵魂与茶对话的过程。在喝茶的过程中，我们可以看透生活，填平落差，表达诚实与细腻，让自己和茶一样呈现得很完整。