小罐茶审评品质即品格守护舌尖上的匠心

心在一艺，其艺必工。进入高质量发展阶段，正有越来越多的人将技艺融入工作，以匠心推动着行业的转型升级。

近日，小罐茶“做一天新中国茶审评师”的体验活动在北京举行，让更多人走近小罐茶，了解茶叶审评师的专注坚守与创新超越，了解小罐茶名声鹊起背后的“匠心”。

坚守与创新 用匠心铸造品质

匠心，工匠之心，在于专注坚守，更在于创新超越。

俞华是小罐茶的研发中心的茶叶审评师，在她看来茶叶审评需要有匠心精神，不仅要有对茶叶品质稳定性的专注坚守，也要在审评方式方法上进行创新超越。

通俗来说，茶叶审评，就是通过喝、闻、看等，如何发现一款好茶，以及如何把控一款茶的品质。一般而言，很多人把茶叶视为农产品，往往不会特别重视，即使重视，审评标准也不会太高。同时，很多人传统上都是依靠经验进行审评，缺乏一个清晰、明确的科学标准或规范。这样一来，茶叶品质的稳定性不容易获得保证。

“对于小罐茶而言，是用消费品思维做茶，做茶叶的标准化，这就要求不仅通过统一等级、统一规格、统一包装等，建立好茶的认知标准、饮用标准，同时也在茶叶审评等质量管控方面进行标准化探索。更重要的是，要通过高标准审评，保证小罐茶产品的质量不仅高，而且稳定。”俞华介绍说，小罐茶努力做的是科学审评，通过标准化保障茶叶高品质。

一方面，是将茶叶审评流程标准化、科学化。小罐茶的茶叶审评设定了“海选茶样、目标茶样、专家盲评以及批批审评、问题审评、质量提升”等6道审评关口。“只有经得住6道审评关口的茶叶，才有资格装进小罐，保证品质的持续稳定。”

另一方面，是将茶叶审评方式标准化、科学化。据介绍，小罐茶确立了专业团队、五因子法、密码审评、问题追溯4种科学的审评方式。

五因子法是以“五因子法”进行实验，分别对茶叶的外形、香气、汤色、滋味、叶底等五个维度进行综合评判。小罐茶审评师平均一天要喝70-80杯茶汤，喝茶喝到“醉茶”。通过这些工作，保证小罐茶产品的高品质。

密码审评是为了保证一款好茶不被人为主观偏好而遗漏，真正做到审评的客观公正，小罐茶采取盲评的方式，利用数字密码代称审评茶样，打乱顺序，不透露茶源，每位审评师独立提出意见，客观公立。

问题追溯是小罐茶审评的显著特点，审评师不仅承担着对茶叶品质的判定工作，而且还要发现问题、分析问题、解决问题。也就是说，为了保证一款茶的高品质，小罐茶审评师得把发现的问题追溯到生产、仓储等具体环节，和制茶大师共同协作提出解决方案。

找茶与找茬 用匠心发现好茶

“匠心精神是一种态度，一丝不苟；是一种专注，注重细节；是一种追求，力求完美。” 小罐茶品质管理部茶叶审评师孙倩认为匠心是踏实负责的工作态度，怀着对自己工作的敬畏之情，用心把茶叶审评做到极致。

“可以说是千杯尝尽，只为发现一款好茶。”

若出现问题，小罐茶审评师就要追溯问题，和制茶大师一起提出解决方案，调整工艺，直至每批次产品都质量达标。最后，根据不同时期的消费者反馈，小罐茶会对产品主动提出质量提升建议，审评师要对调整工艺、提升品质的茶叶进行再次审评，以达到目标。

品质即品格，正是对品质的专注坚守，对审评方式方法的创新超越，才使得小罐茶一款茶从立项到上市，平均经历大概2年时间。

茶叶审评，凝聚匠心，小罐茶的科学审评不仅书写着一个企业的工匠精神，更守护着广大消费者舌尖上的匠心。