很多茶的宣传都有一堆功效，喝茶到底有用没？
之前了方便工作，我之前经常会去家门口的金茂汇里的星巴克和喜茶办公，但星巴克最近越来越像菜市场了，所以我干脆在楼上的茶社办了个会员。那问题来了，每天喝茶到底有什么好处呢，有没有坏处呢？
1.茶的分类
茶一般指的是茶树上嫩芽，叶、茎制品。根据国标，常见的茶可以分为绿茶，黄茶，白茶，红茶，黑茶，乌龙茶六大类[1]。需要注意的是，这里的“发酵”其实指的是氧化工艺，并不是微生物介入的“发酵”，只有黑茶加工工艺中的“渥堆”才是真正有微生物介入的“发酵”。
图片来源： 紫笋2.喝茶有什么好处？
说到喝茶的好处，就必须得提到茶多酚。茶多酚（Tea polyphenols）是茶叶中多酚类成分的总成，包括儿茶素，黄酮醇，茶黄素等。不同加工方法，会影响茶叶中各种多酚成分的比例，比如绿茶中儿茶素（特别死EGCG）含量高，而红茶经过氧化，茶黄素含量比较高，但两者都有不错的健康益处。
比较充足的证据证明，茶可以减少因为心血管疾病导致死亡的风险。日本曾经做过两项队列研究。其中一项发现摄入绿茶和乌龙茶与心血管疾病的致死风险降低有关[2]，另一项针对82369名日本居民平均追踪13年的研究发现，每天喝2-3杯绿茶的人中风的风险降低了14％，而每天喝4杯或更多杯茶的人中风风险降低了20％[3]。
至于茶和癌症的关系，更加微妙一些。虽然动物实验中绿茶中的癌细胞生长有抑制作用[4]，但人群中关于茶和癌症的研究有限，结果也并不一致，比如一项荟萃分析发现，经常喝茶并不能降低肝癌，胃癌，乳腺癌，前列腺癌或结直肠癌的风险[5]。所以，并不能简单的下结论【喝茶可以预防癌症】。反而是有研究表明，经常饮用热茶（超过65摄氏度）有可能会增加食道癌的风险[6]。
图片来源：pexel.com3.喝茶到底有什么“功效”？
按照我国相关法律的要求，食品不允许宣称任何的“治疗作用”，所以功效两个字本身就不可能和茶叶挂钩。
而且上文研究和分析得到的若干健康效应，基本上是基于长期且坚持足量喝茶的喝茶习惯，不能单纯等同于喝茶可以预防心脏病，更不能等同于喝一杯茶就能”治疗“心脏病。
另外很多商家吹嘘的抗癌，也不科学，【降低癌症风险】和【抗癌防癌】根本不是一个意思，喝茶不能代替【药物】，也没有商家吹得那么神奇。喝茶仅仅是比较健康的生活方式之一。
如果有企业和商家宣称喝茶有“抗癌”“降血糖”“降血压”之类的功效，基本都是夸大宣传。
4.需要担心茶里面的咖啡因吗？
咖啡因化学结构（来源：维基百科）其实不用太担心。大多数人只要在所谓【安全摄入量】内喝茶，基本上不会对身体造成有害影响。相比于咖啡，茶中咖啡因含量更少[7]。不过，茶汤的咖啡因含量和浸泡时间和加工工艺有关，比如采取揉切技术的红碎茶比红茶更容易出汤，而且冲泡和浸泡茶叶的咖啡因含量也各不相同，常见茶中咖啡因含量如下（资料来自美国农业部数据库）：
一杯咖啡含有约95毫克的咖啡因 一杯红茶大约有48毫克一杯绿茶只有29毫克乌龙茶每杯提供约38毫克咖啡因每天应该控制多少咖啡因呢？根据《美国膳食指南2015-2020》的建议，成人咖啡因摄入不超过400mg/d[8]，这意味着清淡的绿茶，成人完全当水喝（每天1000ml）也没啥问题。对于孕妇，美国妇产科医师协会的建议是每天不超过200mg的咖啡因摄入是安全的[9]，所以孕妇每天喝上1~2杯淡茶水完全没问题。
当然，不同人群对于茶叶中的咖啡因的耐受程度不同，咖啡因摄入过量，有可能会引起失眠，头疼，脱水，心律失常，焦虑等副作用[10]。尤其是像我这种一喝就焦虑，心悸的人，对咖啡因及其敏感，肯定需要自我评估最适宜的饮茶量。此外，英国国家健康和保健医学研究所（NICE）也在肠易激人群的诊断管理原则中，推荐肠易激(IBS患者)每日喝茶和咖啡不超过3杯[11]。所以，比较建议大家找到自己最舒适的喝茶量，千万别让自己喝的不舒服。
5.喝茶还有什么注意事项？
最最重要的就是别喝太烫！大部分茶都需要80℃以上的水去泡，很多人会有泡完即饮的习惯，这时水温远超65℃，很可能增加食管癌的风险！当然，不光是热茶，热水和咖啡也同样。伊朗的一项流行病学研究还显示一个有意思的结论——”从倒茶到喝茶之间的时间越短，患食道癌风险就越大"[12]。
茶中的多酚还容易和钙，铁，锌等元素结合形成螯合物，会降低肠道内对矿物质的吸收率。另外，部分地区的茶叶中的农药残留检测后显示超标，以及黑茶在发酵过程中黄曲霉毒素的超标风险，恐怕都是爱喝茶的你需要警惕的。
参考
^^^^^^^^^^^^对的，效果甚微，而且不喝水，完全喝茶是不好的。
"一喝绿茶一喝咖啡就会肚子疼，腹胀，想上厕所"，可能是你的肠道对咖啡因敏感，不合适就别喝了。
更可能是买的茶比较差。茶叶食品安全问题一直比较复杂，在茶叶采摘的季节，惊蛰、清明、谷雨，春雷惊百虫，也是万物滋生，结束冬眠的季节，所以农药残留问题一直严重，只有价位较高的茶才会注意一点。茶叶这东西，按理是不能反复水洗的，杀青烘干会保留所有农药，泡茶前的润洗也远远不够，所以只要给茶树打了农药，就会进入最终产品里。
茶叶农药超标频繁被欧盟退回每年都有，不过内销的茶叶因为国人抗性比较强，一般没什么事.....
茶里面的确有药的成分。
大学化学系学生要做一个实验
就是把茶叶捣碎，然后做一个升华的实验，最后提取出来的物质叫咖啡因。
咖啡因是我国禁毒法中明明白白列出来的一种毒品（精神类列表里的）。当然咖啡因也是一种兽药里的主要成份。
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喝茶叶可以提神，尤其是浓茶可以提神这个是肯定的。
有人说种猪吃了咖啡因会追着母猪跑，然后配种更容易进行。这句话有一定道理，即咖啡因能让种猪兴奋起来。
另外茶肯定不是毒品，这个敬请放心。当然巧茶是例外，巧茶又叫阿拉伯茶，这种茶是列为毒品的。在2013年我国禁止种植这种茶。
喝茶，很多时候是一种习惯与文化的融入的。如果仅仅是茶没有什么喝的，把茶看成一种保健，那基本是吹牛，不用信。
在潮汕，在闽南。在西湖边，在云南，在西北，在西藏，在祖国的大地上喝着不同的茶，品味着不同的文化，这个才是茶道。
比如，关公巡城，韩信点兵。这些都是喝茶里面带有的文化。
还有什么美人抓破脸、落第秀才。
还有什么八卦龙门阵，什么山炮。
还有奶茶，还有醍醐灌顶。
这些才是茶的功效。
如果就讲什么保健乱七八糟的，那还不如去喝英国人那种低端的泡袋茶。或者说崔永元推荐的来自非洲的真正的茶。
醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。山水之乐，得之心而寓之酒也。
饮茶之意不在茶，在乎吹牛之间也。吹牛之乐，得之要义而寓之茶也。
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电子书莫若相逢于江湖作者 金庸会员专享¥26.99去查看讲茶，讲茶的功效，金庸先生讲得是真好。
之前说过一个观点：“茶汤只是有滋味的水而已。”
换句话来讲，就是没必要将有滋味的水说得神乎其神，甚至为了功效来喝茶。
但只要喝茶，都或多或少听说过许多术语来形容茶的味道与功用，比如回甘、鲜爽、刮油、冷后浑、提神抗氧化。
到底这碗茶汤里有什么？
简单直接来说，喝下去的是一堆化学物质。
除了水，首先是多酚类。多酚类物质属于类黄酮化合物，在茶叶含量中很高，约占茶汤水浸出物的四分之三。
茶汤苦涩回甘，涩味主要来源就是多酚类物质中的儿茶素类。红茶有时会有明显酸味，特别是大叶种的滇红，这是因为酯型儿茶素在制茶过程中水解形成了有机酸，而大叶种茶树鲜叶多酚类物质含量很高。
有说法茶叶可以药用，科学来讲是多酚类物质能让细菌蛋白质变性，比如儿茶素可以抑制杀灭大肠杆菌、肠炎沙门氏菌。在食品工程中，添加少量茶多酚可以杀菌防腐。
但还是要说，没必要为了这个来喝茶，有病也别想着靠喝茶就能好。
另外提一句，花青素也属于多酚类物质，带有苦味，对茶叶品质不利。所以，不用追捧市场上以紫化为噱头的茶叶（比如紫鹃）。
制作红茶、乌龙茶过程中，多酚类物质还会发生氧化反应，生成茶黄素、茶红素。温度降低，这些色素会和茶汤中的咖啡碱缔合沉淀，形成胶体，不溶解于水，这就是常说的“冷后浑”。这种胶体物质可以增强茶汤的鲜爽度，掩盖苦涩，所以“冷后浑”也被许多人看成高品质红茶的标志。
类似现象还有“茶氲”，其实是脂类物质在茶汤表面形成的薄雾。很多红茶都有冷后浑与茶氲，这两者不能作为判断好茶的绝对标准。
茶叶另一种含量比较多的是蛋白质与氨基酸。氨基酸构成蛋白质，所以也可都说是氨基酸。
茶叶中氨基酸种类有26种， 20种组成蛋白质，6种是游离态。
含量最多也最特别的是茶氨酸，占比百分之五十以上，对茶叶品质影响最大，全是游离态。我们常说绿茶鲜爽，这种口感其中一个来源就是茶氨酸类似味精的味道。
其他含量较多的氨基酸也贡献自己的鲜爽。精氨酸是鲜甜，天门冬氨酸与谷氨酸是鲜味，还有些氨基酸在制茶过程中会转化为香气物质。
同一棵茶树以嫩叶和嫩茎中氨基酸含量最高，所以许多茶类都以鲜叶的老嫩来划分等级，特别是绿茶。当然这也不是绝对的。
第三种喝下去的是生物碱。咖啡碱、可可碱、茶碱……含量最大的是咖啡碱。咖啡碱对人体最显著的影响是刺激中枢神经。喝茶睡不着觉就是指咖啡碱的刺激。
咖啡碱还能提高胃液分泌，加快血液循环，增加肾小管的过滤率，所以人喝茶能感觉到消食利尿。
有苦也有甜，茶叶中含有大量糖类物质，不但让茶汤甜润，还能让茶汤醇和顺滑。
白茶、乌龙茶、红茶都有萎凋和烘焙工序，在此过程中，糖类物质会转化生成各种香气物质，形成甜香、焦糖香、果香、花香等各种香型。
讲了这么多，也只是想说茶的各种味道，各种奇妙的“功效”，都没有什么神秘的。
就像喝茶本身，只是比解渴稍微高一些的享受罢了。
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我的是见识茶会，茶方面比较系统的文章会放在上面。
如果身体有哪里不舒服，先看医生，不要自己瞎搞。
我脾胃不好，容易腹胀，一喝绿茶一喝咖啡就会肚子疼 腹胀 想上厕所。 都说喝红豆薏米茶能解决这个问题，喝了3个月不但没好，反而加重了腹胀啊。这种情况，就更要看医生，乱七八糟搞一堆，不怕越来越严重嘛？！
而且！绿茶刺激性极强，脾胃本来就不好，喝绿茶，真是可以体验非常酸爽的感觉。
至于红豆薏米，红豆薏米祛湿主要是针对湿热体质的（不是去腹胀的）！就算你是湿热体质，红豆薏米也只能短时间服用，长时间服用必须加入其它的药材配伍，不然也适得其反。
红豆倒也罢了，性平，不会出乱子。但是薏米是大寒之物，历代医家是用来治病的。
薏米的利下作用非常强，破血破气的作用也很强，红豆虽然性平，但也是利下之物，红豆薏米都是利下之物，寒湿的人吃了会寒上加寒，雪上加霜。气虚的人会更加气虚，严重的会有一种虚脱的感觉。（此段资料来自万能的度娘）工作每天对着电脑，眼睛容易发干，喝枸杞菊花茶，也没感觉眼睛干有缓解啊。这个问题啊！多做眼保健操，面对电脑稍微久了点就活动活动眼睛，尽量向远出眺望，看看绿植等等。
如果要靠喝点什么调养，枸杞菊花其实对于中医来说是清肝明目，主要还是起到清理我们日常生活中体内堆积的一些有毒有害物质，尤其是各种感染或代谢因素引起的晶状体混浊。适当可以喝点，但也不要抱太大指望，决明子泡水的明目效果可能会更好一点。
决明子，因有明目之功而名之。凡事有度，过犹不及。
最后一个问题，茶与药，以及茶能不能代替水。
结论：茶不是药，茶也不能代替水，每天还是要喝点白开水的，多喝茶是有一定好处。
茶叶治病，有几千年历史，古人有夸张和赞美的说法：“诸药为各病之药，茶为百病之药”。
茶是我国最早发现能治病的中草药之一，茶为药用，从西汉开始就有大量记载，到唐代宗（公元79年）大历十四年间，王园题写的“茶药”里就有详细记载，茶为药用的各种单方、复方、验方，唐代陆羽“茶经”中、宋代苏东坡的“物类相感志”中，元朝王好古的“汤液本草”中，明朝张时物的”生妙方”中，清朝张璐的“本草逢源”中及李时珍的“本草钢目”中都已辩证地说明了饮茶与疾病的关系和用茶治病的各种单方、验方和复方。巴黎医生团生理医生路易斯·兰莫里博士说：
茶是健身的饮料，因为它对人体的影响总体来说是利多弊少,，每人每天饮茶10-12杯，也不会有任何伤害。在神经烦躁时饮一杯茶，可消除烦躁，无论何时，任何年龄及环境都适合饮茶。——1902年巴黎出版的《食品论》
总之，在林林总总的书籍或者网络宣传消息中，喝茶于人而言是百利而无一害的，各种各样的好处，什么养肝养肺啊、减肥刮脂啊、美容养颜啊等等！
茶叶治病与中药治病相似，是显示其特异的综合作用，这综合作用是由各种内含化学物质所致。今天，人们利用高新技术把茶叶中重要活性物质一分离提纯，在茶与人类健康长寿的关系上，做了许多深入研究。——《茶叶化学》重点！利用高新技术把茶叶中重要活性物质一分离提纯！
关于科学（化学）角度上以及书本上的实际理论上来说，茶叶中确实含有各种对人体有益的内含物质，但是，抛开剂量和方式谈功效，那基本是瞎扯。
我们是可以从茶叶之中吸取微量有益元素，但是非常非常非常少，只能说长期喝茶是有好处的，就跟医生建议我们“不熬夜、每日八杯水”的概念相同。
量变，才能引起质变。
参考文献
[1].陈椽，茶药学，中国发展出版社，1987年。
[2].苏州医学院中医教研室，药茶史简述，文献综述未发表
[3].宛晓春，茶叶生物化学，茶学专业用，中国农业出版社