震惊了!茶的咖啡碱含量比咖啡高!

说到咖啡和茶的提神功能，大概是有人欢喜有人愁吧。有人爱它们让人更清醒，提高工作效率；有人怕它们影响睡眠；当然，也有人对它们的“提神”效果完全无感。

这两种日常的植物性饮料之所以能让人兴奋，以达到“提神”效果，原因是它们都含有一种天然成分——咖啡碱。

Q

你会相信吗？

如果要把茶和咖啡的“提神醒脑”功效拿来PK的话，估计在大家心里早已是胜负已分。但如果告诉你，其实茶的咖啡碱含量比咖啡要高的话，你会相信吗？

事实上，从植物属性上来讲，茶叶中咖啡碱的含量大约是2%-4%，咖啡豆中咖啡碱的含量大约是1%-2%，也就是说，同质量的茶叶和咖啡豆相比较，茶叶的咖啡碱含量要比咖啡豆高。惊不惊喜，意不意外？！

但如果你就此得出“原来茶的咖啡碱含量高于咖啡，那么茶的提神功效也高于咖啡！”这个结论，那也是不对的。

因为两种饮品冲泡和饮用方式的差别其实非常大，所以茶的咖啡碱含量虽然比咖啡豆高，但是一杯茶水的咖啡碱含量却低于一杯咖啡的含量。如果你觉得刚刚这段话像绕口令的话，那不如我们来做道应用题好了。

虽然不同茶之间，由于其品种、加工工艺、冲泡方法的不同，咖啡碱本身的含量和浸出量各有不同，咖啡也是如此。但是，单就茶和咖啡两者相比的话，按照日常大众的冲泡和饮用方法，还是可以粗略计算比较一下各自含咖啡碱的“毛重”。

一般情况，一杯咖啡按用到15g咖啡豆计算，其咖啡碱含量约为150mg-300mg；一杯茶投茶量按5g左右计算，咖啡碱含量约为100mg-200mg。从用量上来说，咖啡的咖啡碱含量就已经高于茶了。

再者，15g咖啡豆磨成粉后一次性冲泡，得到一杯咖啡，咖啡碱一次性大量浸出；而5g茶要冲泡多次，得到多杯茶水，咖啡碱分次缓慢浸出。

所以，从实际摄入量来说，一杯茶水的咖啡碱是要低于一杯咖啡的。

最后啰嗦一下，咖啡因和咖啡碱到底是啥关系呢？其实他们就是对同一个单词“Caffeine”的两个不同的音译罢了。大概类似于“弗洛伦萨”这个词在徐志摩的诗里叫做“翡冷翠”吧。

不知道以后是不是可以这样说：Caffeine，字咖啡碱，号咖啡因。

撰文：龚雪 张枥丹

编辑：周倩

责编：小千

编审：铁流

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