在茶园、茶厂工作是怎样的感受？

用一句话来说，就是：痛并快乐着吧！（以下，多图预警，建议wifi下浏览，土豪请忽略提示）

每天闻着茶香，确实是很舒服很享受的事情，每天可以喝各种好的茶，身体健康度都提升了好几个点。

至于晒青、摇青、炒茶、压茶……这些，我目前是在武夷山的岩茶厂，我们公司只做武夷岩茶，我就说说武夷岩茶的制作吧。武夷岩茶大红袍传统手工制作工艺程序是：采摘——倒青——做青（反复几次）——炒青——揉捻——复炒——复揉——走水焙——扬簸——拣剔——复焙——归堆——筛分——拼配等。关键工序在做青、焙火。其工序之繁复、技艺之高超，劳动强度之大，费时之长，制约因素之多，是其他制茶工艺少有的。

采摘

一般是四月份中下旬开始采摘，要看天气，必须是晴天，采茶的时间也是有要求的，一般要在十一点的样子去，露水都没有了的时候，采下来之后人工挑出景区，拉到茶厂进行加工。采茶要上午十点多露水没有了的时候去。

（四月份的我还很瘦 ￣▽￣第一张图是前几天的我）收完今日要做的茶青之后，就要加急送往茶厂进行制作（挑茶一般我不参与，一袋大概30斤，我挑不动）

晒青

时间一般要求在15: 00～18: 00（有阳光）。要求把鲜叶置于竹筛或竹篾中，离地50厘米左右晒青，不可直接接触地面（最好是要在草地上晒），叶片摊放厚度不超过3厘米。在晒青过程中，应轻翻2～3次，防止擦伤青叶，保证晒青均匀。一般在气温22～28℃条件下，室外晒青只需20～30分钟。中午阳光强，温度35℃以上，叶片容易灼伤，一般不宜晒青。

凉青

接下来将晒青适度的叶片移到室内进行凉青，使之萎凋均匀，主要目的是散发晒青叶的热量，让水分重新均匀发布，避免红变死青。

做青

做青中的摇青有3种形式：用手碰青、筛摇和机摇。因为量比较多，所以采用了机摇。

炒青

利用高温，迅速钝化酶的活性，制止酶促氧化巩固已形成的品质。

滚筒炒青机以加热滚筒的方式炒青，青叶在筒中翻炒均匀。完成炒青后，不得停滞，马上进入揉捻、包揉工序。（这个工序需要请大师傅来制作，一般人操作不来，制作途中很难拍摄，我旁观时也没找到机会拍）

目前是少数小户茶农使用的方法。手工炒青优点是炒青均匀，闷炒保水程度好，炒青适度容易掌握。手工炒青的方法是：在口径为50厘米的平锅或斜锅内，锅温210～230℃，投叶1公斤，以闷炒为主，抖闷结合。（这个炒青方式的拍摄更难了，我也没拍到……）

揉捻

龙茶外形要求紧结、弯曲有皱节，所以炒青出锅后不待冷却立即趁热装桶揉捻，这时叶温高，内含物的分子结构松散，叶子的柔软性、粘性和可塑性较强，制成的条形能紧结、均匀。（这个讲究力道，我只在旁边看，没有参与，有一定难度）

初焙

初焙，俗称“走水焙”，其主要目的是利用高温使茶叶中一些物质受热转化。下焙后6~7成干的茶叶叫茶索。茶叶初制干燥需经初焙、二焙及复焙3次烘焙。 烘干机进口风温为110℃～150℃，摊叶厚2～3厘米，历时约15分钟。下机后立即将茶条均匀摊放在笳苈上使之散热、回潮，促使茶条内部水分分布均匀。经摊晾回润后再行团揉（布包揉），容易卷曲成形且碎茶少。

从茶叶被采摘回来进入茶厂加工，从鲜嫩的绿叶变成索条状的毛茶，整整历时18个小时，不可间断，期间要时时刻刻注意着茶叶的每一丝变化，因为一丝一毫的变化都会影响到最后的成品口感。

而这18个小时的加工做出来的，并不是市面上我们喝到的武夷岩茶成品，她只是毛茶，后期还需要更精细的工序、更漫长的时间才能形成成品。

后面还有毛茶挑拣、复焙、风选、再复焙反复焙3~5次之后，精品茶才出来，从四月初采到焙火结束，时间跨越了春夏秋冬。之后的过程我少有机会参与，也没拍到图，就不详细说了。

在茶园、茶厂工作其实还蛮享受的，如果不跟随做茶的话，做茶的连轴转确实很累，如果运气不好，这款茶做好另一款茶又成熟就得继续做，连续连续的熬夜，不过熬过4、5月之后，日子就很美好了。

……总之还有很多很多，我是比较喜欢拍照的人，没事就拍两张那种，所以照片比较多，在茶厂、茶园工作，总的来说，就是喝茶、做茶、包茶等等等等一切跟茶相关的事情，17年年底拿到了高级茶艺师证，等学习的更加透彻去考评茶员。

跟茶接触的越久之后，就越喜欢茶。

以上是我个人的经历和想法，大家且看且分析，有想法可以给我留言评论，没想法可以给我点赞，谢谢。（内容纯手打，图片原创拍摄，借用者自重，首发于头条。）