高冲、平冲、低冲,用盖碗冲泡好一杯茶,需要这么多讲究吗
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有一个茶友来“哭诉”。
身为全职太太的她，在天天收看村姑陈文章的影响之下，对茶艺，对泡茶，对喝茶，产生了非常大的兴趣。
于是，平时特别有闲的她，被几个“姐妹”一撺掇，就去报名了一个茶艺培训班。
还记得五年前，一位名叫“王小妹”的茶友，是大连附近的，来跟我诉苦，说她对喝茶特别感兴趣，也特别想学茶知识，但在她们那个城市，想找个正规的地方学茶、喝茶，真的很难。
唯一的一个茶艺培训机构，还只是用简陋的茶具，教她们一些简单的冲呀、泡啊、茶具的功能介绍等等，特别基础的东西，在网上随便搜一个教程就能学会的东西。
她想学深一些的知识，比如鉴茶、品茶等等，然而，身边的人都说她“有病”，说，学这玩艺儿干嘛？又不挣钱！
我安慰了这位茶友一番，嘱她跟着我的文章学喝茶。
然而，实在是茶友太多，村姑陈也精力有限，后来，杂事缠身，也就没有再继续关注这位王小妹茶友。
这么多年过去了，不知道这位王小妹茶友，还有没有在坚持喝茶的爱好，以及，实现她想学茶梦想了吗？
为此，这位报名参加茶艺培训班的全职妈妈茶友的出现，村姑陈觉得特别欣慰。
至少，在福建以外的地区，想学茶，想喝茶的人，终于多了起来，茶友的年龄也在年轻化，甚至，连茶艺培训学校，也多了起来，学校里的配置道具，亦高大上了许多许多。
都能看到建盏了。
虽然那盏看上去并不高大上，甚至跟武夷山三姑街上摆在摊上卖的10元一只的非常相似，但总之，比起从前的那些器具，是更有格调了。
《2》
然而，哭诉的茶友，自然有她哭诉的理由。
她说，在茶艺培训班里，原本是想学一些茶知识的，比如六大茶类的区分，养分的差异，工艺的不同，冲泡方式的异同等等。
以及具体到武夷岩茶的加工流程，工艺，简单的品鉴方式；福鼎白茶与外省白茶的区别，各自的优劣；茶叶的储存；真假金骏眉的辨别等等。
这些干货，她想学。
是她花巨资报名这个茶艺培训班的初衷。
不过，理想很丰满，现实很骨感。
在这个报名费用并不低的茶艺培训班里，她整天学的，是如何泡茶、
如何布置茶席，如何布置茶空间，如何摆放茶桌上的那些茶具，如何清洗茶具.....
她的老师，教她用各种材质的烧水壶冲泡茶叶，铁壶，铜壶，银壶，不锈钢壶，陶土壶，潮州砂铫......这些材质各异的烧水壶，全部装上水，烧开之后，冲进没有装茶叶的盖碗中，练习注水。
教她提壶的手法，注水的高低。
嗯，注水有高中低三种方法，高冲，平冲，低冲。
好多次被烫到手、溅到衣服上。幸好入会的时候还花巨资在老师那里买了两身宽大的茶服，否则，她的名牌衣服就要损耗了。
然后她来问我，茶艺培训学校都是学泡茶吗？那为什么在宣传里还要教我们学习茶知识？
我菀尔。
挂羊头卖狗肉的案例，古今皆有。你不是第一例，也不是最后一例。
其实，我可以理解这所茶艺培训机构。
毕竟，买一些壶回来，水龙头里接一些自来水，烧开就可以教学员练习泡茶，这种教学方式，能让学员感觉新鲜，又没有什么技术含量，更加不需要茶知识丰富的人员来任教，从成本上，从招生上，从利润上，都有极大的便利。
招几个“讲师”，教几招泡茶的小花招，简单易行。
要真的教人识茶辨茶喝茶品茶，那就太难了。
别说这种真正懂茶的人市场上请不到，恐怕，这校长自己都不一定会多少，又如何敢教人？
网上搜来的基础茶知识讲一些就够了，反正学生都是门外汉，不知深浅，也挑不出毛病来。
这种机构多得是。
大多数人，对喝茶，也是这样想的吧——会泡就可以，泡得姿势好看就是懂茶，要是能泡出杂耍一般的场面来，更加好看。
唉。
《3》
古人说，买椟还珠。
说的是一只装珠宝的盒子，太好看了，于是那个买了珠宝的人，把珠宝退了，只留下了那只好看的盒子。
这是一个讽刺的故事，讽刺的是不懂欣赏珠宝内敛之美，反而欣赏盒子花里胡哨浅薄之姿的人。
现在在茶圈的外围，也有一部分人，是这样的，在做着买椟还珠的事情。
欣赏花里胡哨的泡茶手法，超过了欣赏茶汤之美。
追求泡茶时的各种花样，超过注重茶叶的品质内涵。
对外在表象的在意，超过对真正技术的尊重。
一个人，只要穿着茶服，坐在那里摆弄着茶具，大多数外行，大多数刚入门的小白级茶友，就会以为，这位是茶人，懂茶，懂得喝茶，懂得分辨茶，懂得茶之优劣，甚至，懂得复杂的制茶工艺，更甚至，家里可以拥有茶园....
看，在现时的各种宣传手段之下，一个人加一张茶桌，便可以让不懂茶的茶友，脑补出这么一场大戏来。
其实真的不是这样的。
各位茶圈新友，千万不要有太丰富的想象力，这会让你变成一棵肥肥的、令人垂涎的韭菜。
最终，你的丰富想象力，会害了你自己。
事实的真相是，泡茶的时候，穿什么衣服，用什么茶具，是每个人自己的选择，有人喜欢穿旗袍，有人喜欢穿茶服，有人喜欢穿自己平时的服装......这些，都只跟个人的兴趣爱好有关，却跟泡茶、辨茶、识茶的水平无关。
并不是一穿上茶服，就懂茶了，就知道分辨福鼎白毫银针和云南月光白的区别，就懂得分辨作旧老白茶，就懂得鉴别金骏眉和正山小种，就能喝懂武夷岩茶的山场气韵.....
这些能力，需要书本知识与实践相结合，需要不断地去研究国家标准，省标，地标，茶叶分类标准，茶叶香气滋味标准等等论文，再不断地试喝，试喝，再试喝，假以三年五年的时日，方才能有小成。
一穿上就懂喝茶，世上还没有这样的“神衣”——如果真有，普通人也买不起。
《4》
喝茶，就是喝茶，不是杂技表演。
每每看人教泡茶，什么高冲，平冲，低冲，就一声叹息。
学泡茶，不是学杂耍好么？
杂技表演，要用人的肢体，做出各种普通人做不到、完成不了的高难度动作，以体现表演者超强的平衡感，超强的柔韧度，超强的身体技巧.....
这套东西，放到杂技表演这种艺术形式身上，完全没有问题。
表演，就是要让人看与众不同的，富含美感的画面。
但喝茶，是表演么？
不是。
喝茶，是一种体会，是一种实操，不是看，是参与，是一件全民都可以拿到门票的民间娱乐活动。
杂技表演，是当观众，静坐在那里看别人表演。
喝茶，是自己在喝，在闻，在尝，在感受，在体会，在回味，在想象，在升华.....
哪怕这茶是别人泡给你喝的，那最终的结果，也是你在承担——你的味蕾要去承受这泡茶的酸，甜(甘)，苦，涩，鲜，香等等感官刺激；同时，你的肠胃要去承接这泡茶的养分，如果是不好的茶，那就要承受不良成分的伤害。
所以，喝茶的时候，少看一些表演吧，表演多了，就会影响冲泡时的水温、影响冲泡的时长、影响冲泡时茶叶内质的浸出与释放、从而影响这泡茶对我们身体的滋养。
喝茶是为了健康，表演却会不同程度地损耗养分，从而减少营养物质的摄入，于身体，不仅无益，甚至，为了表演而闷泡过久的茶汤里，有大量的茶多酚和咖啡碱，喝多了，对痛风可并不怎么友好。
《5》
泡茶的目的，不是杂技表演，而是为了喝茶。
泡茶的结果，也是为了喝到这杯香喷喷的好茶。
为此，我们要多研究如何冲泡，如何注水，如何出水，以及如何利用沸水最大限度地浸出茶叶当中的营养物质让我们喝下肚去，这样，才是对身体最好的滋养。
花里胡哨的手法与姿态曼妙的手势，只能成为茶艺杂技表演的一种。
看看就好。
只是这种表演状态下泡出来的茶汤，千万别喝。
村姑陈，也只能提醒到这里了。
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。