为什么你们说茶叶有农药残留？

最近网上流行一篇文章，标题是《中国98%的茶都有农药残留：立顿、吴裕泰、张一元、中茶、天福茗茶……全有农药！》，很多人对此非常忧虑，茶叶是不是都会喷农药？农残超标是否真的很严重？喝什么样的茶才安全？接下来就和大家聊聊茶叶农残的事情。

首先，必须承认的一个事实是，中国市场上许多茶叶确实存在农药残留问题。为了除虫、除草等目的，许多茶园就要喷洒农药，如莠去津、吡虫啉、哒螨灵、腐霉利、乐果、菊酯类、咪鲜胺等。不只是茶叶，许多水果蔬菜和其他农作物都面临相同的情况。中国人口多，但农业还停留在比较初级的阶段，生产力和生产水平低下，很多作物只能靠农药和化肥来保证产量，这是不容置疑的事实。但并非所有的茶园都会用药，许多人都已经意识到了农药的危害，逐步减少和杜绝茶园农药的使用，大家可以问问身边那些来自茶乡的朋友，有多少茶园在使用农药？自己去调查了解一下，比朋友圈人云亦云的说法靠谱。

正是这种严峻的现状，导致许多人对饮茶安全产生了忧虑，就有了上面这篇在朋友圈广为流传的文章。然而，事实的真相是什么？如果用客观、理性、科学的眼光来看待这个问题，也许会得出不一样的结论。 结合自身的茶园生活经历，在和一些专业人士进行了深入的沟通之后，有这样几个观点值得注意。

一、市场上农残超标的茶叶主要是低海拔地区出产的夏秋茶，早春采摘的茶叶和高山茶，相对来说比较安全。比如绿茶，较好的茶叶一般是在清明或谷雨之前采摘，那时候气温比较低，虫害较少，且茶芽萌发后数天之内就采摘完毕，不需要用药。绿茶如果用药，一般是入夏之后，气温升高，虫子滋生较多，如果要采夏秋季节的茶叶，就需要用药。

还有就是海拔较高的茶园，虫害一般较少，用药的情况也远远好于低山茶。比如武夷山自然保护区桐木关范围内的正山小种茶园，几乎不存在使用农药的情况，武夷山三坑两涧范围内的正岩茶，也没有使用农药的情况。

二、茶叶有农药残留≠农残超标，大可不必对此过分紧张。很多茶友一谈到茶叶农残就色变，其实茶叶有农残与农残超标完全是两码事。只要使用农药就难免会在产品中出现农药残留，国家标准对农产品中的农药残留量有一定的标准，只要残留量在限值之内，就是安全的。大自然中有许多毒害物质残留，比如我们日常饮用的水源，呼吸的空气里面都会含有少量放射性物质，但它们的剂量比较低，每天的摄入量远远没有达到会危及人类安全的程度，所以被忽视了。茶叶上的农残也是一样，需要看是否超标，如果在安全范围内，就可以放心饮用。但如果是不合格的茶叶，农残超标，那就还是尽量不要饮用了。

与此同时，茶叶中的农药残留水平和茶水中的含量不是一回事。很多农药都是脂溶性的有机物，吸附在茶叶的组织上，不易迁移到茶水中。目前在茶叶生产中推广使用的农药，多是水溶解度极低的农药品种。即便是按一天13克这个世界上平均最高的茶叶消费量来算，即使这些茶叶有一点农残超标，真正随茶汤喝下肚子的也微乎其微。所以，只喝茶水，不嚼茶叶，就进一步大大降低了茶叶农药残留的风险性。比起茶叶，蔬菜中的农药问题更值得担心，茶叶每个人每天只消耗几克到十几克，而蔬菜要消耗几百克，茶叶只是泡水喝，而蔬菜是整个要吃下去。

三、关于茶叶超标，媒体和从业者有不同的解读。许多媒体只是在强调许多茶叶超标，但没有说明具体根由，而实际上在标准问题上，茶叶生产国和消费国之间会有利益的博弈。我国是主要产茶国中农残标准较多的国家之一，如国际食品法典标准中涉及茶叶的农药残留标准有15项，我国已制定27项标准，而印度只有5项标准。欧洲不是茶叶生产国，却是消费大国，他们只能通过提高农残标准来树立贸易壁垒。1999年中国入世后，欧盟连续提高农残标准，检查农药品种从最初的7项，增加到2007年的220项。2006年，日本进口茶叶残留检测项目由71项增加到276项。欧盟对别国要求很严，对自己的农药使用标准却宽得惊人。中国工程院院士、茶学专家陈宗懋曾讲过一个故事：氰戊菊酯类农药，在1999年6月30日到7月1日，标准一天之间就下降了100倍。他就质问欧盟的有关专家：“原先的标准与现在的相差100倍，哪一个才是科学的呢？”欧盟专家无言以对，只好说：“用科学解释不清，这是政治和生意方面的事。”

农残的检测非常复杂，因为残留在茶叶表面的毒害物质含量细微，普通人无法借助简单的试纸或仪器完成，需要在高精度的现代化分析实验室才能测量。也就是说，普通老百姓几乎没有能力检验和测定茶叶的农残是否超标，只能在购买茶叶的时候想办法避免。在当前情况下，应该怎样注意避免饮用农残超标的茶叶？

首先，不要喝来路不明的茶叶，如果不确定茶叶的来源和产地，不清楚是在什么样的茶园环境里生长的，对茶叶的品质没有信心，最好谨慎饮用。

其次，尽量少喝夏秋季出产的茶叶，相对来说这一时间段出产的茶叶，用药的几率比较高。春茶和高山茶用药的情况就少多了。

再次，尽量选择市面上的高端茶叶，一分价钱一分货，比较好的茶叶往往是用比较好的茶青原料制作的，农残超标的几率相对比较低。

此外，尽量通过可靠的渠道购买茶叶。农产品的品质很大程度上取决于种植者的良知，一个可靠的农人种出来的产品也是比较可靠的，一个缺乏良知的农民和奸商，可能就会导致一系列超标情况发生。选择一个靠谱的茶叶货源，对保证茶叶品质有很直接的决定作用。

本来是想客观的介绍一下茶叶农残的现状和应对措施，但写着写着感觉成了为农残洗地的文章，然而，这的确就是客观事实。总体而言，市面上许多茶叶存在农残，但农残超标的情况没有到那么耸人听闻的地步。我们既要对饮食安全保持警惕，又不必杯弓蛇影，自己吓唬自己，在消费时保持理智，既不为不良商家忽悠，也不被哗众取宠的宣传吓倒。

PS：本文是在下原创，图片转自我自己的。

有些地方的茶园的确存在病虫害的，一般高山茶才病虫害比较少，而低洼的地方，特别是以前种过其他农作物或者附近种了其他农作物的都可能会发生病虫害。有些茶农本来种的茶就少，主要收入来源还是靠这个茶的产量来维持，所以一发生病虫害就只能用农药，这个方法见效快，产量保持稳定。不过如今国家已经开始禁止在茶作物上喷洒农药了，而且作为食品还要先去化验通过后才能出售，所以一般的茶是没问题的。

任何农农作物都会有农残，草，虫。农残不可怕，可怕是过度使用农药，残留超标。

只要是密集种植的东西，虫害是避免不了的，台地茶就属于这类东西，而古树茶株间距比较大，除草剂变为最大农药残留。现在名山头除草剂管控已经非常严格，政府，村里，农民自发。

这是茶农在除草，用的是割草机

不施农药，并不意味着一定没有农药残留，有些农药结构稳定，污染了土壤和水源，会在茶叶果蔬中形成再残留。

我们一听到农药都会惶惶不安，由于农药残留的损害不仅是形成急性中毒，更令人担忧的是缓慢中毒，以及致癌、致畸和致突变。由于这些损害进程缓慢，通常容易被忽视，对人体的损害性更大。而且如今在栽培茶叶时，都会进行农药喷洒，喷洒农药是为了防治病虫害和推进茶叶等的生长。

这么就使得制造的茶叶中会富含农药的残留，关于茶叶来说，在茶叶的采摘、制造、运送的过程中，虽然有通过一系列的处理过程，但农药的残留难免仍是会有所存在的。因此在喝茶的时候，要尽量能够购买到无农药残留的茶叶为好。如果你想要买安全不打农药的茶叶，可以到待客九品上预订。

其实很多关于茶叶是否能不能用农药这些问题都已经没讨论了，而且适当使用农药不仅可以保证茶叶能够更好生长，还可以避免一些病虫害侵蚀，能够喝到一些当季新鲜的茶叶也是茶农细心的种植