【龙岩老字号】“邓大沿”漳平水仙茶制一方好茶,传一方技艺

邓大沿

邓大沿，福建漳平人，生于民国十三年。自小天资聪颖，少时便参与了中国名茶——漳平水仙的创制，革命期间邓大沿参与了游击队作战，革命胜利后又积极的参与到劳动生产中。当上级党委贯彻毛主席“战备为党，为人民”的伟大战略时。邓大沿积极参与到生产中，曾为革命种茶做出贡献。后来邓大沿被分配到种茶集体小队。开辟茶园，为革命种好茶，种好革命队伍里需要的农作物。邓大沿带领大家寻找适合种植茶树的山坡。他总是要寻找深山的，海拔高的地方种植。为此受了不少白眼跟冷言冷语。但是邓大沿坚持自己是对的，努力说服大家一起把茶种好。时间跟事实证明了一切，后来被大家选为队里负责生产集体小队制茶队队长。

在上世纪五十年代，邓大沿开始自己种茶和供销开店，制作的漳平水仙茶名震京津，远销东南亚地区、印尼、新加坡南洋等地，一生致力于漳平水仙茶品质的提升和生产工艺的创新，为漳平水仙茶的传承和发展做出历史性的贡献。五十年代那时候茶叶做的少，都是传统发酵工艺。邓大沿制茶非常认真，十户人家就一两户做茶就开始做了。听老一辈人说，人家茶都做完了，他还没开始炒茶。他做的茶是要达到香气显露，才下锅炒制。可以看出来，邓大沿对制茶认真的态度。邓大沿制的茶，做出来的茶叶备受人们的喜爱，当时漳平的供销单位采购都直接找他预订，别人家的茶叶卖不出去，可是邓大沿家的茶叶总是被人抢购一空。

▲民国时期使用的茶商号

改革开放后，邓大沿还收过几个徒弟，并将自己毕生的制茶经验毫无保留的传授给自己的儿子邓永周和几个徒弟。儿子邓永周从小跟随父亲做茶，经过几十年的不断磨练将父亲的制茶精髓学到家。而且邓永周在制茶中总是细心的研究，自己琢磨，琢磨不透的问题就找长辈问询，通过不断的学习，一直在坚持自己最传统的工艺和技术。邓永周总是用传统的做法，恒温下制茶，不开空调，自然阳光萎凋、手工摇青、发酵工艺，木炭焙茶，采用坚固的黄杜木作为焙火的炭、三天三夜而成。只要有人上门求教他便毫不保留的教授，现如今，南洋镇上的茶王得主有好几个都是邓大沿的徒弟。

▲第二代传承人 邓永周

进入二十一世纪，邓永周有一次在做秋茶的时候，也就是2006年秋，将儿子在外打工的时候，叫回来帮忙做茶。因为茶季的时候工人难请。因此叫儿子回来帮忙。发现儿子邓长捷，做茶悟性很高。也很勤快也很爱茶。邓永周一辈子都在和茶叶打交道，摸索了一套自己的技术。因此，邓永周在平时的制茶过程中一直让儿子邓长捷在旁边实习，时不时的参与进来让他在实践中成长，好将祖辈留下的精华传承下去。邓长捷从小耳闻目染，看着爷爷邓大沿与父亲邓永周制茶，在祖辈们的影响，让邓长捷也有了对茶的执着、对家乡的热爱，从小就萌发了将家乡的漳平水仙茶发扬光大的理想。

▲第三代传承人 邓长捷

从此跟着父亲开始学习制茶，毕竟老祖宗的东西不能忘掉。需要继承与传承下去，想想也是一件很光荣的事情。后来自己就开始慢慢跟着父亲学习制茶焙茶等工艺，自己在2011年成立了公司。在当地也小有名气，曾经荣获多项荣誉证书。得到广泛的认可，业界的认可。也希望将爷爷的制茶工艺发扬光大，传承下去，让更多的人了解水仙茶。爱上水仙茶，推广水仙茶。

邓氏家族历代传人潜心制茶，锻造出制茶亦有道的厚重家学。如今，邓大沿直系后人为弘扬百年邓氏制茶技艺，谨遵邓氏祖训——“制一方好茶，传一方技艺”，集三代茶人的匠心，于2011年成立了漳平市邓大沿茶厂，着力于水仙茶产业的融合与发展，重塑漳平水仙的一方沁人兰馨。

部分荣誉

❖2014年荣获首届张天福杯茶王赛银奖、中国世界功夫茶大赛银奖、福建省放心茶品牌单位。

❖2015年荣获漳平秋季农业局茶王赛三等奖。

❖2016年被龙岩电视台评为茶王赛名茶奖。

❖2017年夺得闽茶杯一等奖。

❖2018年“邓大沿”被认定为“龙岩老字号”。

❖2019年荣获最具品牌影响的老字号企业。

❖2021年邓长捷荣获第四届“龙岩工匠”称号。

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