大雪压茶之后,2022年的白毫银针、白牡丹、寿眉,会有哪些变化

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在九十年代的港片里，有一瓶酒横空出世。

它就是1982年的拉菲。

彼时港片红透大江南北，不管去哪家串门，电视机里一定在播港片。尤其是一些金融题材的港片里，动不动就是商界大佬在喝酒，庆祝的时候，老是开一瓶红酒，名叫，1982年拉菲。

当然，这些在金融界呼风唤雨的寡头们，并不知道，1982年的拉菲，为什么好。他们只知道，喝1982年拉菲，是身份与地位的象征。

那些电视剧的剧情，都深深地印在还是小学生的村姑陈的记忆里。

长大后，在歌乐山那些课后无聊的岁月里，兼职了红酒销售员，发下来大叠的酒类培训资料，在里面，再一次看到了小时候见过的“老朋友”——拉菲。

那时候才知道，拉菲是一个家族品牌，拉菲是个优质的葡萄酒品牌。

并且，葡萄酒的好坏，与年份与气候息息相关......而1982年，气候特殊，于是生出了著名的受财经人士蜂拥的，1982年拉菲。

其实，除开1982年那个拥有特殊气候的年份，1949、1953、1959、 1961、1985、1989、1990、2000年，也是很不错的，所出的葡萄酒，也极为香醇馥郁。

但是，这些年份的葡萄酒，仅是好，优秀，而1982年，是超级好，巨优秀。

后来做了茶，再做了白茶，才知道，原来农作物，都是相通的。

温，光，水，汽，土，任何一样都影响着葡萄和茶树的生长，从而决定着那一年的葡萄酒与白茶的品质。

也同样，决定着好酒者与爱茶者们，对这一年份的酒与茶的收藏数量。

《2》

1982年是个好年份。

那一年，波尔多的夏天堪称完美，天气好得有如神助，长时间炎热而干燥的天气，使得葡萄园免受病害、昆虫的滋扰，葡萄果实没有受到丝毫的侵害，整个收获季，完美地落幕了。

并且，由于葡萄酒的酿酒技术越来越成熟，相比1959年这些同样好天气的年份而言，在收获高品质葡萄的基础上，又拥有了好技术的加持，故而，那一年的葡萄酒，成为了战后很长一段时间，业界的叫好之作。

于农作物而言，最好的光景，是一个好气候的年份。

葡萄如此，白茶，亦如此。

现在正在进行中的2022年，对白茶来说，就是一个最最好的年份。

说这一年的福建白茶，是老天爷恩赐的玉露仙葩，都绝不过分。

2022年的2月20号开始，福建的东北部茶区，普降大雪。

福鼎，政和，武夷山，都积起了厚厚的白雪。

对南方又南方的福建人民来说，下雪，是一个比过年还热闹的节日。因为，这洁白的雪花，太稀罕了，太少见了，它们的降落，是上天对福建的恩赐，太令人激动，太值得庆祝了。

这场较大的降雪，对武夷山对桐木关而言，可能不算什么，但对于福鼎的茶山来说，不说是百年难遇吧，至少十年难遇，是有的。

从前，比如2018，2020，在春茶开始萌芽的时候，有倒春寒，甚至还有霜冻、积霜，这些，都给我们带来了品质极优的白茶。

喝过2018春白茶的茶友，肯定对那一年的白毫银针稠滑的汤水与浓厚的白毫，印象深刻；对2018年春寿眉那香型各异花香馥郁得像逛百花园的气息，久久难忘。

而喝过2020春白茶的茶友，则会对这一年的白牡丹那清雅出尘如出水芙蓉的茶汤与香气，迷恋不已。

这些如天上神花一般的汤水，香气，滋味地得来，都是那两个年份的倒春寒和降霜所致。

而今年，2022年，福鼎降雪了，不再是相对简单的倒春寒，也不再是相对程度轻一些的降霜，而是降雪。

大雪积山，大雪压茶。

一树白雪，压海棠。

《3》

2022年春季大雪，给一年的茶叶品质，打下了良好的基础。

瑞雪兆丰年。

大雪对农作物的好处，且不用说了，小学老师早就科普过了。

具体到白茶而言，这场大雪，给它带来的，是更长的发芽筹备期，以及更浓密厚实的白毫、更丰沛的内质、更丰腴的汤感、更幽艳的花香。

间关莺语花底滑，幽咽泉流冰下难。

大雪压茶之后，2022年的白毫银针，会有什么样的品质呢？

在汤水方面，参考2018年降霜后的银针，可以肯定的是，2022年的大雪，冷凝天气，会让茶树生成更多的能量，储存在细胞内，以对抗严寒的考验。

这些能量物质，会让2022的白毫银针，内质更饱满、养分更充沛、汤水更稠滑更醇厚、浆感更强烈、挂壁香更浓郁。

而茶汤中的白毫，会更多，多得似整个银河的繁星点点，都落进了杯子里。

喝它的时候，一汤在口，只觉得舌感更强烈，温润如玉的感觉更明显，丝绸包裹的感觉更强劲，温泉汤的效果更突出。

是银针爱好者，积数十年茶龄，也难遇的一款极致好银针。

尤其荒野银针，抛荒银针，由于天生天养，无人照顾，在这种大雪飘落的极寒天气里，它们生长会更加艰难，更加困难，如果是植株较小的小荒野茶树，夭折的可能性，是极大的。

就算是大荒野茶树，老荒野茶树，它们的存活，也极为艰难，不生出更多的能量物质，是捱不过这个2022这个年份的。

所以，2022年的抛荒银针，荒野银针，可以预见的就是，它们的内质会更为丰富，荒野劲道会更为富裕，而白毫，会像一件厚厚的大鹅被子羽绒服一样披在它们身上，最终，成为茶汤里，那密到如浆的，稠滑醇厚。

尤其，有了质，便没有了量。抛荒白毫银针与荒野白毫银针在2022年的产量，还极可能很低很低。

真是令人哀伤。

《4》

那么，2022年的白牡丹与春寿眉，又会有怎样的香气与滋味呢？

降雪的严寒天气，会让白牡丹与春寿眉身上的白毫，相比往年来说，更厚实，更密实，像白天鹅身上的那层绒毛，绒绒的，极防水，极保暖。

体现在茶汤里，那就是与往年相比极为浓稠的毫香。

拥有了这种堪比往年银针的毫香，如若是等级高一些的牡丹王，被当成白毫银针销售的概率，是非常高的。

大抵，也会有许多茶友，收藏这类牡丹王，以充作银针来喝——毕竟牡丹王的价格，是低于银针的，而这大雪压过之后的牡丹王，品质却与常年的银针相差无几，低价买高品，岂不快哉？

在香气方面，2022大雪之后的白牡丹和春寿眉，香型会更丰富，香气会更多元，层次会更明朗。

每一冲之间的花香，会大有不同，像一块茶汤版的提拉米苏——第一层是栀子，第二层是茉莉，第三层是含笑，第四层是缅因花，第五层是七里香，第六层是兰花.....

与往年不同的是，2022白牡丹与春寿眉的香气里，各种香型，都有伴着冰泉般的幽冷感，这是春季大雪所赋予它们的，独特气质。

别有幽情，此时无声胜有声。

在汤水方面，大雪之后的白牡丹和春寿眉，也会比往年，更加醇厚，更加稠滑，更加有浆感，更加饱满多汁，回甘会更清雅高洁，生津会更清透冷艳，是夏夜里那朵淡紫色的睡莲，幽幽然，俏丽绽放。

《5》

至于产量，倒春寒的天气，春白茶必定不会高产。

这跟北欧国家的人口出生率，不如赤道地带来得高，是同样的道理。

在这一点上，白茶跟葡萄不一样。

葡萄只要春季没有冻伤根部，到了夏季收获的时候，风调雨顺，再没有病虫害的滋生，那就会生出极高品质的果实来。

而白茶则不同。

尤其是春白茶，2022春季的倒春寒，还是极为严重的倒春寒——降雪，正发生在它准备发芽生长的关键时期。

就像一辆车正准备加速的时候，前面来了个路障，此时只能踩下刹车，放缓速度，绕过这个障碍，再加速启动。

纵观这些年福鼎太姥山春白茶的采摘日期，除了2017年推迟到3月23、24日之外，2018、2019、2020、2021这四年，都在3月8号到3月15号之间。

如果今年，也就是2022年，春季没有这场降雪的话，毫无疑问，也会在3月10号左右，最迟不会超过15号，启动新一季的春白茶采摘序幕。

但老天爷赏了福建一场雪。

正好降在春白茶发芽前的能量筹备阶段。

于是，这发芽的日子，这春白茶崭露头角的日子，这春茶季盛大开幕的日子 ，便理所当然地延迟了。

延迟到什么时候，还是个未知数。

看气温的升高速度，听老天爷的指示吧。

但这样一来，就造成了一个制约产量的现象——春茶季前期，气温攀升慢，温度低，白茶能量积蓄慢，生发得慢，产量不高。到了中后期，大约清明节后，气温突然大幅攀升，白茶迅速生长发育，来不及采摘便过季了，产量也不会太高。

当然，这么难得的降雪，这么难得的气候，我们大家都希望，今年的春白茶，产量能比往年更高。

好茶，当然是越多越好。

但至于最终能增产还是减产，得看上天的旨意了。

让我们祈祷吧。

《6》

葡萄酒的收藏，是讲年份的。

白茶复兴的时日尚短，关于白茶收藏的讲究还不多，但假以时日，白茶的收藏，也必定是要讲气候、讲年份的。

农作物都一样，看天吃饭。

到了不久的将来，当白茶收藏与年份挂勾的时候；当三五年过去，大家回顾从前，打算收藏一些好的老白茶的时候，2022这个降雪的特殊年份，必定会被白茶收藏者与白茶爱好者，奉为经典。

就像2018年的春寿眉和白毫银针，被老茶友追捧一样。

2022年的银针、牡丹和春寿眉，必定也会在未来，成为抢手货。

就像1982年的拉菲。

我们不可能坐上时光穿梭机，回到1982，去多囤几箱拉菲了。但我们可以抓住现成的2022，多囤一些春白茶。

在将来的某一天，坐在阳台喝着幽香沁人的2022春白茶的你，一定会感激现在出手买茶的你。

寻春须是先春早，看花莫待花枝老。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。