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茶叶采摘谚语

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茶谚

是谚语的一种。即民间交口相传的易讲、易记、富含哲理的关于茶叶的俗话。主要来源于茶叶饮用和茶叶生产实践,是茶叶饮用和生产经验的概括或表述。

 

茶谚最迟出现于唐代,陆羽《茶经》云:“法如种瓜,三岁可采。”唐末已有关于茶具的谚语出现,如苏廙《十六汤品》,谚曰:“茶瓶用瓦,如乘折脚骏登高。”在南宋诗人戴复古的《田园吟》诗中,提到了“桐树发花,茶户大家”的谚语。明清时期茶谚较多,如浙江、江西、湖北一带流传有“千茶万桑,万事兴旺”;“千茶万桐,一世不穷”等。现当代茶谚内容涉及茶树种植、茶园管理、茶叶采摘、茶叶制造及茶叶饮用等诸多方面。

 

茶叶采摘谚语

 “三岁可采”:见于陆羽《茶经•一之源》。意即茶籽种下后,三年即可采茶。

 

“惊蛰过,茶脱壳”:流行于浙江绍兴等地。当日平均气温达到 10℃以上时,茶芽开始萌动。一过惊蛰( 3 月 6 日前后),气温便可升至 10℃以上。壳,包在茶芽外面的鳞片,随着茶芽的萌动,鳞片自然脱落,似脱壳一般。

 

“头茶不采,二茶不发”:流行于浙江绍兴等地。一般树木枝条顶端的生长最为活跃。植物生理学术语为顶端生长优势。顶芽旺盛的活动抑制了侧芽的生长,如若切除顶芽(即采去头茶),便可使侧芽(二茶)迅速生长,有时采去一个顶芽,可换来较多新梢的形成,获得更多的芽叶。采与发的关系处理好,便可构成茶树的丰产。类似的谚语还有“漏手不收,二茶不抽”,意即头茶漏采处,二茶就发不出来。“今年不采,明年不发”。这两个谚语均流行于浙江嵊州等地。

茶叶采摘方面的谚语还有:“叶卷上,叶舒次”;“笋者上,芽者次”;“小满熟了樱桃茶”;“立夏茶,夜夜老,小满过后茶变草”;“头茶荒,二茶光”;“尖对尖,四十天,混茶当中间”;“会采年年采,不会一年光”;“留叶采摘,常采不败”;“谷雨前,嫌太早。后三天,刚刚好。再过三天茶变草”。“前三日早,正三日宝,后三日草”;“抢茶如抢宝,姑娘不嫁郎”;“枣树发芽,上山采茶”;“春茶一担,夏茶一头”;“茶树三年破丫五年摘”;“做天难做四月天,蚕要温和麦要寒,秧要日头麻要雨,采茶姑娘要晴天”;“割不尽的麻,采不尽的茶”;“插得秧来茶又老,采得茶来秧又草”;“四月采茶茶叶黄,三角田中使牛忙;使得牛来茶已老,采得茶来秧又黄”;“摘秋茶,犯天骂”;“卖儿卖女,不摘三水”;“稻时无破箩,茶时无太婆”等。

摘自陈宗懋、杨亚军著《中国茶经》(上海文化出版社2011年)

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