茶叶蛋原来真的很贵！鸡蛋在古代是“奢侈品”

原标题：茶叶蛋原来真的很贵！鸡蛋在古代是“奢侈品”

中华美食历史悠久，源远流长，很多美食自古代延续下来，经过传承、改良后，变得味道更好、花样更多。由各地的饮食风格与特色，形成了地方菜。又由地方菜系的历史与文化传统形成了四大菜系。又由四大菜系发展到今天的八大菜系。中华美食一直在进步，至今已经发展到百花齐放的境地。

就拿鸡蛋来说，现今的鸡蛋，吃法就有很多。水煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋、鸡蛋汤、鸡蛋饼、肉末灌蛋……等等几十上百种做法。而在古代，鸡蛋的吃法可就没有这么丰富。假如，我们现代人穿越回古代，把现代鸡蛋的制作技法带过去，会不会被古人所接受呢？

在西汉《礼记·王制》中提到的“庶人春荐韭，夏荐麦，秋荐黍，冬荐稻，韭以卵，麦以鱼，黍以豚，稻以鴈。祭天地之牛角茧栗……”，其中的“韭以卵”指的就是韭菜鸡蛋。清晰地记载了用鸡蛋与韭菜来祭祀祖先的习俗，也正是最早的韭菜炒鸡蛋。

魏晋南北朝的《世说新语•忿狷第三十一》有这么一段：“王蓝田性急。尝食鸡子，以箸刺之不得，便大怒，举以掷地。鸡子于地圆转未止，仍下地以屐齿蹍之。又不得。瞋甚，复于地取内口中，啮破即吐之。”

大意是：“蓝田候王述性子急躁，有一次吃鸡蛋，用筷子去戳鸡蛋没戳进去，非常生气，把鸡蛋又扔在地上，结果鸡蛋在地上转个不停，于是走下地面用脚上的木屐的齿去踩，结果没踩破，更加生气了，从地上捡起来，咬破后就吐了。”虽然主要是描写王述的性情暴躁，但也说明了鸡蛋在古代还是以煮食为主。

古代鸡蛋因产量少，是一种名贵食材。只有达官贵人们平时才吃得起鸡蛋，老百姓鲜有机会吃上几顿。所以，古代老百姓死去后，很少会把鸡蛋作为陪葬品，但是富人们会把鸡蛋作为奢侈物品一起下葬。

江苏省考古研究所，开发一座春秋战国时期的古墓里出土了一坛鸡蛋，这一坛鸡蛋没有进行任何防腐处理，已经变成了空壳。经过检测，这鸡蛋年龄已经超过2500年。

同样的事情在考古学家们考古古墓时，在达官贵人们的墓穴中常会发现鸡蛋。在赤水河黄金湾汉代遗址发掘中，考古学家也同样发现陪葬品中有鸡蛋。当时发掘的时候，考古学家以为是金属球，于是用毛刷去刷，结果一碰就变成了碎屑。发掘到鸡蛋，也是考古学家比较头疼的事情，因为手下一不小心就会变成灰烬。

茶叶蛋的出现，在有食谱正式记载的是出现在清代，记录者为清代美食家袁枚。其著作《随园食单》中，详细记录了茶叶蛋的制作过程，是可考最早最系统地介绍茶叶蛋做法的书籍。书中写道：“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。”

古代皇帝对鸡蛋也是钟爱有加，清末李元伯《南亭笔记》里记录说，清朝光绪皇帝每天要吃四个鸡蛋，有一次光绪皇帝问他老师翁同龢：“鸡蛋好吃，可是这么贵的东西你吃得起吗？”可见鸡蛋一直都是比较贵重的食物。

所以，当台湾某著名主持人说大陆“吃不起茶叶蛋”的时候，难道说的是古代吗？

历史发展到今天，经济飞速发展，科学的进步也带动了养殖业的爆发。今天的鸡蛋，已经不再是奢侈品，已经变成了寻常百姓餐桌上最寻常不过的食物。鸡蛋的价格已经是荤菜中最低的食品之一，甚至低于蔬菜的价格。

如此低廉的价格，让各路美食家对鸡蛋进行各种新奇的创造，开发出很多鸡蛋的新吃法。可以说，我们现代人对鸡蛋的做法和理解，早已经超过了古代帝王。包括传承下来的鸡蛋的烹饪技法，也已经得到了更好的改良与发展。

假如穿越回古代，说不定我们人人都是烹饪大师、古代餐饮界大亨。假如真的能穿越，你想带上哪种烹饪技法，穿越回哪个朝代呢？返回搜狐，查看更多

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