村上茶叶合作社年会———开讲茶树修剪技术

  目前，我国广大茶区推广应用最多的修剪方法主要有定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈五种。定型修剪主要起为培养茶树骨架，促使分枝，扩大树冠的作用；轻修剪和深修剪主要起整理树冠，维持采摘面芽梢高效的生长势和利于生产管理的作用；重修剪和台刈则是树冠更新复壮的主要手段。

由于茶树在不同的生长发育阶段有不同的生长习性，所以，根据茶树的生长发育特点、树势和相应的环境条件，合理应用不同的修剪方法及其配套技术措施，才能有效促使高效、优质茶树树冠形成。

体品鲜斗茶态空得官并，出疾长承限公面

一、足型修勇 保维平分

定型修剪是按照塑造茶树树冠要求，剪除部分枝叶，以固定树

型，加宽树幅的修剪，是莫定茶树树冠结构，塑造树型的修剪。茶树的定型修剪主要是用于幼龄茶树的树冠培养，也用于重剪后或台刈改造后的树冠重塑。其主要根据茶树分枝习性，抑制主枝长条树修剪必促进切剪口附近发生的强壮侧枝，使单轴分枝迅速转变为合轴公技，使茶树的向上生长优势转变为侧向生长优势，增加有效分枝数，使分枝结构合理，骨干枝粗壮，调整树型，形成开展的骨架，为将养宽阔的树冠和强壮的树势莫定坚实的基础。各地的气候条件不同，品种不同，在茶树定型修剪的具体操作上有一定的差别，方法有：

（一）平剪法

幼年期茶树由于顶端生长优势强，若任其自然生长，则顶芽生

长旺盛，分枝部位高，分枝稀少且细而短，不可能形成密集的树冠生产枝层。通过定型修剪，压低分枝部位，改变茶树自然生长型，加速合轴分枝发展，促使其迅速形成宽大的树冠面。一般来说，常规茶园定型修剪需要经过3~4次。当一年生茶苗，生长良好，有75~80%苗高达长到30cm, 或有1~2个分枝（中小叶种）， 茎粗（离地表5cm处测量）超过0. 4cm (中小叶种应超过0. 3cm) , 便可进行第一次定型修剪。用整枝剪，在离地15~20cm处平剪上部枝条（图6-3) , 剪去主枝，侧枝不剪。云南大叶种等乔木型品种分枝部位较高，应剪高一些，灌木型中小叶品种，分枝部位低，应剪低一些；高寒山区上，土壤瘠薄，茶苗生长较差的，应剪低一些。不符合第一次定型修剪标准的茶苗不剪，留待第二年高度、粗度达标准后再剪。一般在第二年进行第二次修剪，此时树高应达40cm 以上，在上次剪口处提高10~15cm, 即离地25~30cm处平剪（图6-4) .如果茶苗生长旺盛，只要苗高已达修剪标准，即可提前进行第二次定型修剪；若茶苗高度不够标准的，应推迟修剪。第一、二次定型修剪是关系到一、二级骨干枝的构建，因此，修剪时，应先按高度要求选好剪位，用整枝剪逐株逐枝细致修剪，剪口应向侧倾斜，尽量保留外侧的腋芽，使发出的新枝向四周伸展，形成披张的构型；剪后留桩不能过长。以减少小桩对养分消耗；而且剪口要光滑，切忌剪裂，以免雨水浸渍伤口，难于愈合。第三次定型修剪在第二次定型修剪的次年进行。修剪高度在第二次剪口上提高10~15cm处平剪（图6-5) .若进行第四次定型修剪，可再在第三次定型修剪后的一年进行，修剪高度在第三次剪口的基础上，提高10~15cm左右进行。幼年茶树在进行3~4次定型修剪后，一般高度达50~60cm, 连同主茎已形成4~5层分枝，幅度达70~80cm, 尔后便通过轻修剪，结合打顶轻采等，进一步扩大树冠，增加分枝密度，培养树冠和采面。

第三次和第四次定型修剪工具可用篱剪，或修剪机进行，在确

的高度下剪平。定型修剪高度研究表明（表6-3) , 剪口以适当

区低为好，分枝量少，但较粗壮；如果剪口偏高，分枝虽略多，但较

细弱。

表6-3 修剪高度对剪后分枝结构的影响（湖南省茶叶研究所）

修剪高度（cm)13、/20/

分枝数（个）4.8/7.8/

分枝粗（cm)3.1/2.3/

密植茶园由于种植密度通常为常规茶园的3~5倍，一般只需

要进行1~2次定型修剪。第一次在茶苗1足龄时进行，当茎粗超

过0. 4cm (中小叶种应超过0. 3cm) , 苗高达到30cm 以上，离地15cm 左右修剪；第二次定型修剪在2足龄时进行，当树高超过45cm, 在离地30cm处修剪。凡1 足龄茶树末达修剪标准的，可推迟至2足龄时进行，在离地25cm处进行一次定型修剪，树冠达到一定的幅度后，便可投产。

重修剪和台刈后的茶树也要进行定型修剪，以构建合理的分枝结构，重塑新树冠。重修剪的进行1次定型修剪即可，一般在重

修剪的次年春前，距地40~45cm处，即于重修剪剪口上提高10~

15cm 处用篱剪或修剪机进行修剪。对于离地3~20cm 台刈的茶

树，一般要通过2次定型修剪。第一次定型修剪在台刈后翌年春

茶结束后进行，因台刈根颈部长出的枝条数量多，可在原剪口基础上提高15~20cm剪平；第3年春茶结束后再在上次剪口上提高

15cm 左右进行第2次定型修剪。以后与幼龄茶树一样，实行留养轻采、轻修剪，逐步培养树冠。

定型修剪时要注意几个问题：第一，定型修剪的时间，虽在茶树茶芽生长休止期都可进行，但由于幼苗贮存养分不足，剪后生长本需要较多养分，所以修剪时期必须选择在茶树基部、根部贮藏差么最丰富，且利于茶树恢复有较长生长时间的时期定剪为最佳。二，定型修剪应掌握茶树高和枝粗并重，因高度不足会影响骨干枯的健壮度，而枝条不粗壮就不能形成强壮骨干枝。第三，定型修前不能“以采代剪”，虽然采和剪都能解除顶端优势，促进侧枝和腋芽的萌发，但采摘的对象是嫩梢，修剪的对象是木质化程度较高的枝梢。以采代剪，会使多枝萌发，枝条过分密集、短小、纤细，形成过密而不壮的分枝层，难以达到培养数量合理、分布均衡、粗壮的骨干枝的目的。

二、分段修剪法

  我国南部茶区气候温暖，雨量充沛，栽培的乔木和小乔木型大

叶种茶树，顶端优势强，年生长量大，为了充分利用这种生长优势，采用分批、多次、分段修剪的方法来控制树冠高度，加快树冠培养。即依据茶树新梢生长有迟早、快慢、强弱的特点，在一年中分期、分批、分段所进行的定型修剪。其是按枝进行，能不断调整顶端优势。分段修剪第1次只剪主枝，凡茶苗近地面处茎粗达到0. 4cm以上，离地面 10~12cm 处将主枝剪去。以后各次修剪只要在剪口以上的分枝茎粗达0. 35cm, 或枝条已展叶7~8 片，或已半木质化和木质化，便于上次剪口上提高8~12cm处剪去。一株中的枝条有1/3符合修剪标准就逐枝修剪，剪强养弱，不达标准的枝条留待下批再剪，每次定剪要分二三批完成。掌握这样程度的修剪，可使每次剪后留下一定的叶片，只剪去枝条总长的1/3~1/2.这样，一年内同一枝条上可剪2~3次，每年可形成2~3级分枝，待分段剪实施2年后，树上养成4~5级分枝，树高可达50~60cm,再进行一次性剪平，即可实行留叶采摘。

（二）分段修剪法

曹潘荣等用5个大叶类的小乔木和乔木型茶树品种，进行了

3年的分段修剪和1年1次水平修剪的试验，结果表明（表6-4),1层分枝差异不大外，其余均以分段修剪的较高。分段修前阶不断地转移和调予顶端优势，控制各层次分枝的平衡，对干减少

平合产物浪费，加快成园具有良好的作用。6-4 分段修剪和水平修剪对茶树骨干枝和树冠形成的影响（曹潘

荣等，1999)

（三）弯枝法

弯枝法是指人为将枝条弯曲，削弱顶端优势，使其下部侧芽萌

发快长的一种与定型修剪配合使用的树冠培养方法。正常生长的

余树，由于顶端优势的作用，顶芽产生的生长素对下部腋芽有抑制作用，位于枝条下端的腋芽激素浓度较高，所受的抑制作用较强，个易萌发。弯枝法充分利用了茶树生长的顶端优势原理，把生长旺盛的枝条，人为地向茶行两侧压弯，改变原来枝条上各腋芽所处的相对位置，改变了树体内激素、营乔物的运输和分配，

生的生长素水平移动，速度减慢，同时，由于重力的作用，生长素之要位于近地面的一侧，侧芽附近的生长素浓度较低，从而使原来社抑制生长的腋芽萌发。结合定型修剪措施来培育一定分枝密度和高度的茶树树冠。

茶树弯枝的具体做法是：当幼龄茶树定植成活或第1次定剂

修剪后茶苗长到一定高度时，选取离地约10~20cm, 基部茎粗

0. 5cm左右，长40cm已木质化的枝条向茶行两边弯曲，用竹钩或铁丝钩等加以固定使其呈平卧状，保持被弯枝条与主枝的夹角为90°~110°, 诱导主枝向外、侧枝向上生长（图6-6) , 加速了树冠扩大进程。分生的侧枝可继续弯枝，或按定剪方法在弯枝上萌发出的分枝条提高8~10cm 剪平，促进茶树骨干枝的进一步萌发生长。第二次定型修剪后，进行打顶轻采，转入正常管理。弯枝法培育茶树树冠是在不产生创伤的情况下扩大树冠。因此，更利于地上部与地下部的正常生长，冠层有较多的枝叶保持，光合产物的积累更利于扩大再生产。

试验和生产实践表明，弯枝茶树的分枝较多，骨干枝粗壮，蓬

面覆盖度大，从而有利于提早成园。但不同品种茶树由于分枝习

性不同，弯枝的效果也有一定的差异。据曹潘荣等对不同品种的

试验表明（表6-5) ,云南大叶种和英红9号品种经弯枝结合水平终剪后，较单独水平修剪的骨干枝更粗壮、均匀，分枝数量较多，树幅和生产枝密度显著提高，故弯枝法对南方的乔木和小乔木型茶树应用，效果更为明显。弯枝法管理花工很多，给茶园除草、施肥等工作带来不便，并且技术要求高。其操作和管理质量的高低直接关系到弯枝的效果。因此，在实际操作中，除对茶树弯枝的适宜区域、品种、季节等进行综合考虑外，还应特别注意加强弯枝前后的肥水管理；勤加检查，以防弯枝小桩松动和脱离；须在幼龄茶树的早期进行弯枝，并与定型修剪相结合；对于顶端优势明显的乔木和小乔木茶树，弯枝与分段修剪相结合，也能取得理想的效果。

表6-5 弯枝结合水平修剪对茶树骨干枝和树冠形成的影响（曹潘荣等，1999)

二、轻修剪

轻修剪系指剪去树冠表层3~10cm枝叶的修剪，是用于成年

茶树、深修剪后以及重修剪和台刈改造定型修剪后的茶树修煎

方法。

茶树定型修剪后，分枝层次和骨架基本形成，由于留养采摘，

树冠不断提高，表层枝梢也呈越采越细的趋势；冠面的营养芽一年萌发多次，由于营养芽所处的部位、萌发能力和生长量各不相同，使树冠表面的枝梢总是参差不齐。通过轻修剪解除顶芽对侧芽的抑制，刺激腋芽萌发生长，进一步提高茶园的覆盖度和采摘面，培养和维持茶树树冠面整齐、平整，协调生产枝数量和粗壮度，使发芽整齐，保证鲜叶质量，使树冠达到一定的高度和控制在一定的高度，提高采茶工效，同时可清除冻害或早害等带来的树冠表层受害症状。轻修剪时期一般来说，对于多数茶园，特别是早春采制名优茶的茶园，以秋茶后或春茶后轻修剪为宜，海拔较高，冬季易发生冻害的山区茶园，只宜在春茶后修剪，若树冠表层枝叶明显受冻时，则应在早春修剪。轻修剪每年进行1次，如果树冠整齐，生长旺盛，在掌握恰当的深度情况下，也可隔年进行1次；机采茶园采摘强度大，树冠较平整，宜隔年剪；重修剪或深修剪周期较短的茶树，可隔2~3年轻修剪；相反，重修剪或深修剪周期较长的，宜年年轻修剪。轻修剪程度，修剪太浅，达不到刺激生长的目的；但剪得太重，又会影响树冠面生产枝的结构和数量，叶面积骤减，发芽迟，不利茶叶产量的提高。一般气候温暖，肥培管理好，叶层较厚，生长势强的茶园可适当剪重些；反之，气候较冷，肥培管理差，生产枝细弱，有较多的对夹叶发生，分枝过密，叶层较薄或采摘过重的茶树宜剪轻一些；一些冬季或早春受冻的茶树，轻剪应将受冻叶层、枯枝等剪去即可。因此，轻修剪措施的应用要根据生态条件、茶树品种和新梢生长势等灵活掌握。

三、深修剪

深修剪又称回剪，是剪去树冠上层10~15cm 左右的枝叶，使

茶树上部树冠复壮的修剪方法。成年茶树经过多次的轻剪和采摘

以后，树高增加，树冠面上的分枝愈分愈细，在其上形成许多浓密而细弱的鸡爪枝（又名结节枝），这种枝条阻碍营养物质的输送，容易枯死。因“鸡爪枝”本身细小，由此处萌发出的芽叶育芽能力弱，新梢生长势减弱，发出的新梢瘦小，对夹叶量增加，致使产量和品质显著下降。树冠发生这种情况时，就必须运用深修剪，剪去“鸡爪枝”，降低树冠高度，促使上部枝复壮，提高育芽能力，使之重新形成具旺盛生产力的枝叶层，恢复、提高产量和品质，随后复用轻剪，使茶树持续高产、优质。

茶树深修剪一般于春茶结束后进行。修剪的深度应根据茶树的生长势，细弱枝及枯死枝层的厚度而定，按树冠形状以剪尽“鸡爪枝”为原则（图6-7) .深修剪后茶树叶面积锐减，甚至没有，发芽期会大大推迟，应留养一季夏茶。对于采摘大宗茶的茶园，秋茶可打顶轻采；对于采摘名优茶的茶园，留养夏茶和前期秋茶，7月中、下旬轻修剪，秋末采制名优茶。深修剪后重新形成的生产枝层

较之未剪前的粗壮、均匀，育芽能力增强，为控制树冠高度，应与轻修剪相配合。一般深修剪后应每年或隔年轻修剪1次，轻修剪数年后再次进行深修剪，修剪程度一次比一次重。这样轻修剪和深修剪交替进行，可使采摘面上较长时间保持旺盛的生长枝，延长茶树的高产优质年限。育芽势增强，但仍需在此基础上进行轻修剪，隔几年后茶树深修剪后，新形成的生产枝较未剪前略有增粗，茶树深修剪的周期具体应视视茶园管理水平、茶树蓬面生产枝育芽能力的强弱和生产要求来掌握。管理水平高，生产枝育芽能力强的，可适当延长深修剪的周期；相反，则应缩短深修剪的周期。深修剪由于剪位深，对茶树的刺激较深和留养，对当年茶叶产量有一定的影响，有的甚至对次年产量也有影响；但对茶叶品质的作用是十分明显的（新梢百芽重、持嫩性和正常芽叶比例明显提高，氨基酸含量增加，而茶多酚则有所降低）。因此，对于采摘大宗茶，对茶叶产量有较高要求时，深修剪周期一般控制在5年左右；对茶叶品质要求较高的茶园，特别是采摘名优茶的茶园，深修剪周期应适当缩短，一般可控制在2~3年，夏、秋茶留养不采的名优茶园，甚至可以每年深修剪1次；对于量质并重的茶园，深修剪的周期以4年为宜。深修剪采用篱剪或修剪机，要求修剪器具锋利，剪口平滑，避免枝梢撕裂，否则会引起病虫侵袭和雨水浸入，枝梢枯死，影响发芽。

针对成年茶树树冠比较郁闭，行间狭窄的情况下，在茶树深修

剪的同时，常进行清蔸亮脚（疏枝）及边缘修剪等辅助性修剪措

施。清蔸亮脚是在深剪时，用整枝剪把树冠内部和下部的病虫枝，

细弱的徒长枝，枯老枝全部剪去，疏去密集的丛生枝，这样可使茶树通风透光，减少不必要的养分消耗，进一步提高茶叶产量和品质。边缘修剪是用篱剪或修剪机剪除两茶行间交叉的枝条，保持茶行间有约20cm 左右的通道，使茶树行间通风透光，避免茶树中下部枝叶因光照不足而提早落叶。的茶，

四、重修剪

重修剪是将茶树树冠剪去树冠的1/3~1/2 (通常离地，40~

50cm) 的修剪

茶树经过多年的采摘和和多次轻、深修剪，中上部枝条的育芽

能力逐步降低，表现为发芽力不强，芽叶瘦小，对夹叶比例显著增名轮与轮的间歇期延长，开花结实量大，茶叶产量和品质明显下隆。根颈处不断有徒长枝（地蕻枝）发生，进入衰老期。重修剪主要用于这类茶树中衰老或未老先衰的茶树，即树体不十分衰老，骨干枝长势尚良好，具较强的分枝能力，且有一定绿叶层的茶树，或因常年缺少管理，生长势尚强，树冠较高的茶树，采取深修剪已不能恢复树冠面生长势的茶树，经重修剪使其中上部树冠更新复壮，树冠再造。

重修剪宜在春茶后进行，并要配施重肥，才能取得好效果。重

修剪程度要掌握恰当，过重过深，树冠恢复较慢，恢复生产期推迟；修剪程度过轻，则达不到改造目的，甚至改造后不久又返衰老，失去改造意义。因此，要求根据树势确定修剪深度。茶树重修剪的周期与茶树生长势，重修剪与轻、深修剪的配合，以及茶园肥培管理措施等有关。一般重修剪后2~3个月，当新梢长到20cm以上、新梢基部5cm左右已半木质化时，在重修剪剪口上提高5cm 进行1次定型修剪，秋末气温降低、新梢进入休眠期时进行1次轻修剪，第2年可正常采摘。茶树重修剪后，当年因留养较多，产量有所降低，但次年茶叶产量有所提高，特别是茶叶品质明显提高，第3年产量可比剪前提高20%左右，第4~5年茶叶产量仍然较局，但树冠表层生产枝变细，茶叶品质下降，应采用深修剪更新树冠。所以，一个重修剪的周期以9~10年，对于采摘大宗茶的茶次深修剪为宜；对于采摘名优茶的茶园，周

次深修剪为宜。修剪的剪口可略高或略低于上次的前口，以保持剪口附近枝条有较强的育芽能力。采用修前机或锋利的柴刀进行重修剪。

五、台 刈

台刈是修剪后只保留树桩20cm以下，衰老茶树彻底改造树冠的修剪方法。因台刈后皆是从根颈、基部萌生新梢，其生理年龄

幼，故具旺盛的生命力，经培养而重新形成整齐的树冠和健壮的树势。台刈的茶树须是十分衰老，枝干枯秃、灰褐色，分枝稀疏、芽叶要变等顶题稀少，起骨架作用的枝干上布满地衣苔藓，根系也已大部枯黑，吸收能力很差，产量和品质均处于最低水平，即使加强培肥管理，采用重修剪亦不能恢复树势的茶树。台刈后高度是关系到后树势恢复和产量高低的重要因素，一般在根颈处或离地5~20cm 处剪去全部枝条（图6-9) , 具体应视茶树品种和长势而定。一般说，剪得高，剪后萌发新梢数多而略细，剪得低，剪后萌发新梢数少而壮。江西省修水茶叶试验站研究了台刈高度对茶叶产量的影响，结果表明（表6-6) , 台刈程度重，台刈当年产量受影响，但以后几年恢复快，台刈程度轻，剪后恢复效果差。小乔木型茶树和乔木型的茶树台刈留桩宜适

当高些，可在离地5~10cm左右处下剪，过低往往不易抽发

新枝，甚至会逐渐枯死。灌木型茶树，台刈高度可贴低些，可离地小于5cm 或平地剪去。台刈时间以春茶前为好，刘亦于春茶后进行，并且也要配施重肥。台刈后应配合定型修前和轻修剪等，重新塑造树冠。台刈后的茶树会抽发大量的新枝，为培养骨干枝

留养；第2年春茶前或春茶后离地30~35cm 进行定型修剪，以后打顶轻采；第3年离地45~50cm 再定型修剪1次，春茶打顶轻采，夏、秋茶留叶采摘；第4年起轻修剪，开始正常采摘。台刈要求剪口光滑、倾斜，不撕裂茎干，切忌砍破桩头，以防止切口感染病虫或滞留雨水，影响不定芽的萌发。所以，台刈应选用锋利的弯刀斜劈或手锯锯割，或用圆盘式台刈机切割，以利伤口愈合和抽发新枝。最好进行疏枝，留下粗壮的5~8枝，保留新枝。

云南省一些茶区还进行过“抽刈”和“环剥”实践，亦取得了对衰老茶树彻底改造树冠，促使茶树复壮的良好效果。有的衰老茶树从根颈部已萌生几枝自然更新枝，这些枝条较粗壮，同株其他枝条已十分衰老。在台刈时可用“抽刈”办法，抽刈大部分衰老枝条，而在树冠上留少数健壮枝条，以这部分留下的枝条继续进行光合作用积累养分，供台刈后枝梢抽生时营养的需要，待剪口抽出的新枝生长健壮后，再将这部分枝条台刈剪去。“环剥”具体做法是：在离地20cm处（即台刈位置）用利刀环剥树皮圆周的2/3, 保留1/3, 环宽约2cm, 使营养物质在切口处积聚，促使环剥处新芽的抽生。1个月后，切口以下不定芽陆续萌发，2~3个月后，新梢长到60~80cm时，剪去环剥以上部分的老枝条，以新发枝条为基础，进行定型修剪，重新形成树冠。