【干货】真正的台湾茶是不用放冰箱的
真正的台湾茶
是不用放冰箱的
市面上关于茶的品种,可谓是让人眼花缭乱,叹为观止。随着喝茶新潮流的兴起,越来越多人喜欢上喝台湾茶。
说到台湾茶,大家或许还存在许多疑问,台湾茶有什么样的特点?怎样分辨正宗的台湾茶?它的存放又有何讲究呢?
然而解答这些问题只需要一句话:真正的台湾茶是不用放进冰箱的。
因为台湾茶都是以自然生态茶,采用传统的乌龙茶制作工艺生产出来的,干茶水分含量较低,品质较高,不容易发生霉变。
而炭焙乌龙茶无疑是最能代表台湾茶的。
传统工艺
TRADITON
首先,这种茶是传统的重发酵茶,水分含量低于5%,所以不像市面上的高山青茶那样,要放进冰箱冷藏。另外,炭焙乌龙茶在通风干燥的地方可以存放很久,而且还会越存越香。
那是因为正宗的台湾炭焙乌龙茶,是采用台湾高山乌龙茶,再加以上等的龙眼木精制烘焙出来的。看茶焙火的手法要很纯熟,稍有偏差,茶就毁了。
因此烘焙师傅会时刻注意茶叶的化学反应,从茶的色泽、香味以及形态来判断什么时候翻焙,每次翻焙多久,火候怎么掌控等。
而经过这样的低温慢焙,茶叶的香味便能更好地合成和凝聚起来,储存在每一颗将自己收缩成球状的茶叶里。再经过后续下焙的工序,正宗的台湾炭焙乌龙茶就此形成。
冲泡方式
BREWING
它的颜色看起来偏黑,茶的香味带着浓烈的炭火味,汤色橙红,味道甘浓而喉韵十足,与清汤绿水的青茶完全不同。
冲泡这种茶最好使用工夫茶的茶具,小巧的朱泥壶,薄而浅的白瓷杯,再配上茶洗、茶盘这些。冲茶时用95度的热水高冲低斟,使茶的香气在这一刻完美地释放出来。
这个时候,啜上一口,你会发现舌头间,喉咙里都有种美妙的感觉,甘浓的炭火香,舒爽的口感,饮下之后还时而回甘。
炭焙乌龙茶,为台湾茶留住了正宗的味道,同时也为爱茶之人坚守着一份难得。
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