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又到采茶季,出了新茶,茶商会不会把去年的茶当新茶卖

2022-04-08 11:02:49热度:113°C

  又到一年采茶季,这个季特指春季,众所周知,春季出品的茶叶质量和数量都是一年中最好的。那去年卖不完的茶,会不会被当新茶来卖?(这里讲的茶叶以单丛为例子,其他茶种情况不一样)

  

  今天跟大家简单分享一下这个问题,因为有些茶友经常会在这个季节问,这是不是新茶,生怕买到去年的茶。这就要分情况来说了,如果是去年的春茶,放到今年,可以肯定茶商不会说是今年的新茶,因为品质较好的茶叶,特别是高山茶,隔年的茶会更加的醇,更加的好喝,价格也更高。如果有这样的商家,堪称良心商家。而且好茶第二年卖也是正常的现象,这还得从单丛的制作工艺来说。单丛茶的制作工艺复杂,采摘完的茶青会被当天制作成半成品,我们统称为毛茶,毛茶再经过精选,培火后放置大概一个月才能出售。放置是因为培火后的茶叶火气大,香气还不会立马显现,放置一段时间后才能品尝。这也是因为单丛茶是属于半发酵的茶叶,这个过程的茶叶也是在不断的转化中。如果是高山茶,一般制作工艺中还会有增加一步,那就是将制作好的毛茶先放置一段时间,然后再进行精选,培火,而且培火的过程分两次进行。初次培火以轻火为主,主要去除茶叶的青涩味。培火之后的茶叶又要放置一段时间,这个时间会比较久一点,一般到中秋前后时间,给茶叶充分的转化时间。转化完后再进一步培火,这次培火就是去除杂味和水份,最重要的是提香。培火完成后依然是静置,静置大概一个月以上,就可以新鲜上市了,按时间算一下来,应该是临近年底了。所以正常情况下,今年的高山好茶要到年底或者第二年初才上市。当然很多茶农会缩短静置的时间,让茶叶快速上市,因为高山茶基本都是供不应求的,能快点上市当然更好。所以在市场上购买到的新鲜春茶,建议放置到第二或者第三年饮用最佳。在我们老家,大部分的老茶客都会在每年春季购买大量春茶(一年的饮用量),然后密封,放置到第二年或者第三年,再拿出来饮用。当然购买的茶叶质量一定要有保证,才有存放的价值。一些连低山都称不上的田茶,就最好短时间内喝完。那其他季节的茶叶也是这种情况吗?答案是否定的,其他季节采摘的茶叶质量没有春茶那么好,它主要的特点是香,但是这个香保留的时间比较短,一般不超过半年,所以不是春季采摘的茶叶都是快速卖完,产量也没有春茶那么高。如果放到第二年,完全就没有香味,就是淡淡的,滑滑的,很容易就辨别出来。所以非春季采的茶放到第二年卖也是不多见的。

  

  讲到这里大家或许就清楚了,单丛茶要买春茶,不怕买到隔年茶,隔年茶更好。非春季的茶第二年没香味,很容易辨别,一般也不会留到第二年。

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