白茶记--2022

小院欲静，然风雨不歇。

2022开年就遇到绿油油一片，难道是春天提早到来了吗？

还有那

还有这

既使有镇海楼加持下的福州，百姓亦难免受侵扰之苦。

但转念间想，这不就是“人世间”吗，“苦吗， 嚼嚼咽了”！

这将是一个需要熬的漫长的春天！

今日春分，期待所有的美好伴随湿润温暖的春风而苏醒吧！

空有千百偈，不如寻茶去！

在2020-21年璞树白茶记中，我们介绍了福鼎、政和白茶的一些认识，本期邀请你一起走进建阳、松溪、柘荣、寿宁、福安等地，去探究当地白茶的奥妙。

第一站，中国小白茶之乡---建阳漳墩南坑

何为“小白茶”？小白茶，又名小菜茶，由群体原生有性繁殖茶树品种采得且按传统白茶工艺制作的白茶称为“小白茶”。

小白茶可追溯历史记载出现于唐代，在宋代时因“龙团凤饼”作为贡茶而盛名。

小白茶不仅在中国白茶历史上具有重要的地位，又如茶界泰斗张天福所述“先有小白，后有大白，再有水仙白”，由此决定了小白茶在白茶品类中处于不容忽视的存在。

小白茶，具备如下特点：

其一，它与无性扦插繁殖的各知名大白茶（如福鼎大白、福安大白、政和大白、九龙大白等）不同，它属于有性繁殖茶树的菜茶树品种；

其二，从外形上与其他大白茶有明显的区别，叶张细长偏薄，叶脉较粗（采摘时部分茶青颜色暗红偏紫，这是因这类茶的花青素含量较高，其所含的Υ-氨基丁酸和α-氨基酸也较高，易为人体吸收（它具有强抗氧化功能，能有效抑制油脂性氧化物的溢出)，这也是小白茶的优势所在）；

其三，工艺独特（留白式阴干工艺），经七十二小时，半晾半晒阴干制成；

第四、新茶花香浓郁，滋味醇厚，耐泡度好；

第五，3年以上保存好的小白茶会转化出果蜜香或梅子香。

小白茶并非建阳漳墩的专属地理标志商标，在福建有产白茶的地方均广泛存在，只要采摘群体原生茶树品种且按照传统白茶工艺制作的茶均可称为小白茶，在福鼎、政和、松溪等地都制作有大量小白茶，品质上因土壤、气候、工艺的差异而品质各有不同。

沿宁上、长深高速北行70km即到达“百里松荫碧长溪”的第二站---松溪 

松溪-闽北山区县城，一千七百多年建县历史，春秋战国时期著名的“湛卢”宝剑，即诞生于此。

松溪县是我省重点茶产区之一，其中，“松溪绿茶”、“松溪红茶”分别为中国地理标志证明商标，同时它也是白茶四大原产地及主产区之一，当前现有茶园七万多亩，年产茶一万多吨，是名副其实的产茶大县。当前松溪茶树的主要品种为华茶三号{福安大白）。

此行松溪我们直奔当地有名的一款原生茶树品种---九龙大白母树基地而去，“九龙大白”于1868年发现并开始栽培，150余年历史，其在首届白茶斗茶赛中即取得金奖，表现不俗。

该茶特点，外形牙肥毫多，香郁味甘底通透，既有闽东茶的鲜爽又有闽北茶的醇厚，目前正在申请国家地理标志商标。随着白茶市场的火爆，尚为稀缺的九龙大白更是炙手可热，当地政府近两年也在大力引导茶农种植该茶树品种。

第三站-福安 有名的红茶之一坦洋工夫即产自福安，由于我们此行重点在于白茶，因此红茶略过。

在福安不得不提的当地一茶树品种福安大白（华茶3号），该品种特点：芽肥壮毫多，其制作成的银针或牡丹外形好，花果香较显，且该茶属早生种，在抗虫害表现优异、产量高，在1984年被认定为国家级优良品种，并在8个省份大面积推广种植，包括福鼎政和松溪等产茶大县亦广泛种植，是现域白茶品种种植最广的单一品种。

第四站，寿宁、柘荣

该两个县域所种的白茶以福安大白、福鼎大白、福鼎大毫为主，近两年也逐步引种九龙大白等品种，无原生本地突出品种。但这两个地方有一个共同的特点，那就是高海拔，俗话说，云生雾养茶更香，“九峰山上紫茶殊，香漫甘回润喉舒”这是同一品种茶树，高海拔所产茶叶的优势所在。

以上对于福建所产白茶的分布及特点基本简单介绍完毕，白茶这么多，到底怎么选怎么喝好呢？下期将对新老白茶的特点、收藏要点及不同体质适合茶类谈谈我的看法，谢谢！

                                                                      2022/3/20