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煮茶叶蛋,牢记3技巧,个个虎皮纹,又香又入味,摆摊卖也没问题

 

茶叶蛋，是老少皆宜、人见人爱的一种美食，营养丰富，好消化好吸收，很多人早餐都要吃一个，太香了。虽说鸡蛋不贵，但茶叶蛋就比较贵了，1~2块钱1个，能买好几个鸡蛋了，所以想吃茶叶蛋最好自己做。茶叶蛋的做法简单，很多人都做过，但颜色不重，味道不香，都是没用对方法。用什么茶？怎么煮？都是有技巧的。

想要做出漂亮的虎皮纹茶叶蛋，放什么茶很重要，很多人认为放绿茶，这是错误的。煮茶叶蛋应该用红茶，不能用绿茶，2种茶叶的颜色不同，上色效果就差了一大截，外面大多数早餐摊都是直接用老抽上色。此外，用什么香料味道才香呢？经常听说“五香茶叶蛋”，到底是哪五香呢？是八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒这5味。今天我和大家分享一个好吃的茶叶蛋做法，牢记3个技巧，保证茶叶蛋虎皮纹均匀，鲜香软嫩，非常入味。

【家庭版茶叶蛋】准备新鲜鸡蛋、红茶、八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、食盐、老抽、冰糖等。【做法】第一步、挑选新鲜、蛋壳完整的鸡蛋，冷水下锅，加入一勺食盐、一勺白醋，水烧开后小火煮8分钟，把鸡蛋煮熟。捞出鸡蛋，放入冷水中浸泡2分钟，放在桌子上轻轻敲几下，让蛋壳出现裂纹即可。

第二步、锅里倒入清水，加入所有香料，放入红茶，具体的量视鸡蛋的量而定，一般10个鸡蛋放10克红茶、10克香料即可。再加入适量食盐、老抽、冰糖，大火煮开。

第三步、将鸡蛋放入卤水中，再次煮开后继续煮3分钟关火，让鸡蛋在料汁中浸泡至少4个小时，浸泡的时间越长，颜色越深。

第四步、浸泡后就可以直接吃了，不想吃凉的就再煮开加热一下即可，剥壳后后漂亮的虎皮纹，颜色很深。

【茶叶蛋的小技巧】①煮茶叶蛋时，鸡蛋要提前煮熟，并不是生鸡蛋和香料一起煮。煮鸡蛋时，加入一勺盐、一勺白醋，鸡蛋更软嫩。煮熟后用冷水泡一下，更好剥壳。②想要茶叶蛋有漂亮的虎皮纹，就要提前把蛋壳敲碎，放入料汁中浸泡。蛋壳的裂纹均匀、细腻，茶叶蛋的花纹才好看。③煮茶叶蛋，一定要用红茶，5味香料也不能少。茶叶蛋不是煮出来的，而是“泡”出来的，把鸡蛋放在料汁中浸泡，既能上色也能入味，泡得越久颜色越深。

                                                                                                按照这个方法做的茶叶蛋，比早餐摊上的茶叶蛋更好看、更好吃。不仅可以在家吃，就算是拿出去摆摊卖茶叶蛋都没问题，喜欢吃的朋友快收藏起来吧。

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