【茶生活】三种经典茶叶菜肴和做法,你吃过几个

中国是茶的故乡，也是美食的国度。中国茶历来有注重色香味形的传统，既能饮用，也能食用。把茶叶融入美食，不仅能调和滋味，增加色彩，增进食欲，还能一定程度上增加保健功效，可谓相得益彰。在长期的中国饮食文化中，逐渐形成了丰富的茶叶美食，下面就给大家介绍几种常见的茶叶美食，看茶与美食擦出了怎样的火花。

一、龙井虾仁

龙井虾仁是一道著名的茶叶菜肴。鲜活的西湖虾仁搭配清心碧绿的龙井，嫩鲜里浸透出茶特有的清香，总是让人回味无穷。相传这道名菜还与乾隆皇帝有关，乾隆微服私访，在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶，深感清香可口，趁人不备，抓了些茶叶。后来在餐馆用膳，叫店伙计泡此茶。店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角，急忙告诉店主。店主正值烹调虾仁，惊慌中竟把店伙计手中的茶叶当作葱末撒到锅内。想不到这道茶叶虾仁色泽雅丽，滋味独特，吃得乾隆点头称好。此后，这道菜肴便成了一道茶叶名菜而流传至令。

接下来，让我们看看这道让皇帝都点头称赞的名菜是怎么制作的吧。

做法：

原料：鲜虾1000克、龙井茶2克左右

调味：油、盐、水淀粉、黄酒、葱姜

制作方法：

1.鲜虾剥去虾壳挑出虾线。

2.虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。

3.将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味，但用时去葱姜。

4.用85-90℃热水50ml冲泡龙井茶泡开约1分钟，弃茶汤30ml，余下的茶叶、茶汤备用。

5.锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

6.锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。

7.然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。

这样一盘虾仁白玉嫩鲜，茶叶碧绿清香，色泽雅丽，风味独特的龙井虾仁就做好了。

二、金雀舌

金雀舌原料选用特级黄山毛峰，因叶片小而尖，状似雀舌，将此茶叶泡开裹上蛋糊炸成金黄色，故称“金雀舌”。细嚼此菜，香气持久，回味悠长，是徽州传统名菜。

做法：

原料：茶叶150克、鸡蛋120克

调味：油、盐、花椒盐，淀粉

制作方法：

1．将茶叶放在茶杯内，倒入85左右的热水泡开后，捞出放进大碗里。在碗里磕入鸡蛋，加盐轻轻抓拌，至鸡蛋起泡沫时，下干淀粉搅匀成糊。

2．在锅内放入适当油烧至五成热时，将雀舌二三片并在一起，裹上蛋糊分散下锅，用勺轻推二三下，见呈金黄色时，滗去锅中油。

3．关火，将花椒盐分多次均匀地撒在锅里的金雀舌上，撒完后出锅装盘即成。

三、茶香鸡

茶香鸡也是一道茶叶名菜，其特点是色泽金黄油亮，茶香浓郁，肉质松嫩、爽口。

做法：

原料：仔公鸡1只、茶叶50克、花生壳末50克

调味：油、盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁、芝麻油

制作方法：

1.将仔公鸡宰杀治净、去内脏、漂净血水，入锅掺清水加盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟，捞出沥干水分。

2.取铁锅1只，底部放入茶叶、花生壳末，上面摆放铁丝网架，将锅置旺火上烤至熏烟初起时，即将鸡放于网上，加盖烟熏，并注意在熏制过程中适时翻动，待鸡熏至色黄油亮时取出。食时既可整鸡入席，也可以斩成5厘米长、1.5厘米宽的条，入盘再拼摆成全鸡菜，淋上芝麻油、白卤汁即可。

看完上面茶叶美食的介绍，你是否发馋了？在美食中加入茶的元素，让茶为美食锦上添花。当然，你也可以尽情发挥，炒菜时放入泡好的茶叶，做点心时加入研磨好的茶粉，或是直接泡一杯浓滑熟普，倒入在炖的肉汤，让茶香去融合一锅肉香……恰值春节,大家不妨一试。

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