去浙江必点的6道浙菜，是“浙菜之魂”，老板还以为你是浙江人

众所周知，咱们 中国有八大菜系，每一个菜系都有着不同的特点！比如鲁菜被誉为是宫廷菜，用料讲究；粤菜则是讲究夏秋清淡，冬春浓醇等等；今天要和大家说的同样是八大菜系之一的浙菜！

浙菜讲究的食物的本味，以及菜肴形态的精巧！老于虽然是山东人，但是几乎每隔两三年就会去浙江出差工作一段时间。而且，去浙江最长的一次出差，在那里将近住了半年的时间。

大家也知道，老于爱美食，嘴很馋！所以，三吃两吃就上道了！有时候去饭店，自己点的饭菜，也能让老板看不出我是外地人！甚至还会问我一句：侬（你）是角（浙）缸（江）宁（人）？

一、龙井虾仁

去浙江别的菜可以不吃，但是这道菜一定要尝尝！众所周知，浙江的龙井茶可是名誉天下，而这道菜就是用龙井茶与太湖的河虾烹炒而成！成菜后，色如白玉，虾仁入口脆嫩，滋味鲜美，最关键的是，吃一口虾仁，满嘴都洋溢着龙井茶的茶香。

据饭店的大厨说，这道菜最讲究食材的用料，以及火候的把握！茶必须要是正宗的龙井茶，所用的虾仁还不能是海虾，必须是太湖周边的河虾，先泡茶，后炸虾仁，最后再用茶水、茶叶与虾仁一起烹炒。

二、新风鳗鲞

不是老于文化低，第一次看到新风鳗鲞的最后一个字真的没有读出来！在浙江，素有新风鳗鲞味胜鸡的说法。鳗鲞就是把鳗鱼去内脏，洗净后晒制成干的意思；鲞就是干的意思，比如用黄花鱼晒，就是黄花鱼鲞。

这道菜做的时候，只需要把鳗鲞切段后加入绍酒、葱结、姜片，用大火蒸10分钟；然后去除后顺着肉丝的纹理撕成小条，放在碗内，再淋上用绍酒调成的料汁即可！这道菜的风味别具一格，很有特色的一道菜！

三、东坡肉

对于无肉不欢的朋友来说，来浙江一定要尝尝东坡肉！这道菜无需老于多说，也是享誉全国的一道名菜！老于不喜欢用这道菜下酒，唯独喜欢用它下饭，无论是米饭还是馒头均可！每次看到红得透亮，色如玛瑙的东坡肉，口水就止不住地流啊！

很多朋友认为东坡肉就是红烧肉，老于感觉还是略有不同的！东坡肉烹制的工序更为复杂一些，而且成菜后，肉是四四方方，一块一块摆放整齐的；而红烧肉快消，多是堆放在一起的。

四、西湖醋鱼

西湖醋鱼也叫作“叔嫂传珍”，这道菜的前身为“宋嫂鱼羹”，是传统浙菜中的名菜之一！相传，在宋代杭州西子湖畔，有宋姓兄弟二人，虽然满腹经纶，但是却隐居在西湖以打渔为生。后来哥哥被官府害死，而弟弟为了替哥哥报仇，参加考试考取功名，临行前，宋嫂特意为弟弟烧了一条鱼。

关键是此鱼的烧法奇特，又是加糖又是加醋的。弟弟便问 宋嫂，为何要这么做！宋嫂说：此鱼的滋味又甜又酸，就是让你记住将来的生活若甜不要忘了你哥哥是怎么去世的，也不要忘了嫂嫂饮恨的心酸！

最后，弟弟考取了功名，也给哥哥报了仇，但是嫂子却音信全无，直到有次赴宴时再次尝到这道菜，菜找到了嫂嫂。后来，弟弟辞官，把宋嫂接回了家，重新过起了捕鱼为生的日子，而这道菜也因此流传了下来！

五、干菜焖肉

干菜焖肉也叫作梅干菜扣肉，干菜，俗称“霉干菜”，这道菜与梅菜扣肉极为相似。据当地饭馆的老板说，这道菜本就是苏东坡在惠州、绍兴时想吃东坡肉，所以便让厨子仿照东坡肉，但由于这两个地方都以腌制梅干菜出名，所以，便逐渐演变成干菜焖肉！

六、干炸响铃

说实话，第一次看到菜名的时候，老于就想品尝一番了！但是，当菜品端上来之后，感觉懵圈了！因为，看着就像满满一盘子油炸豆腐皮！但是，尝过之后才发现，里面内层乾坤！这道菜里面是猪里脊肉，先剁成肉泥再调好味道，把肉泥用豆腐皮卷起来，封口用鸡蛋的蛋黄液封口，然后放入油锅烹炸至熟即可！吃的时候，真的是外酥里嫩，香气四溢啊！

以上就是我在浙江最常吃的6道菜，当然，浙菜的菜品很多，但是，这6道菜很有代表性，如果有机会去浙江玩，不妨按照老于的菜单来点菜，保准老板都误认为你是浙江人哦！如果你还知道有哪些不错的浙菜，欢迎在评论区留言分享。最后，感谢你的观看，谢谢！