茶多酚对人体有什么作用？

根据国内外科学家长期研究认定，茶多酚具有抗癌、抗衰老的功能。且大多数学者认为茶多酚具有抗氧化、清除自由基、诱导解毒酶、调节机体免疫等作用是发挥抗肿瘤作用的主要机制。近几年来，茶多酚的这些作用被更多的研究试验所证实，且研究领域进一步扩大。

具体来说，茶多酚对人体有以下一些好处：

1、茶多酚有助于抑制心血管疾病，对人体脂肪代谢有重要作用。人体胆固醇三酸甘油脂含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生粥样化等心血管疾病，茶多酚能使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，抑制动脉粥样硬化。

2、茶多酚有防癌抗癌的作用，能阻止亚硝酸盐等致癌物质在体内合成，有杀伤癌细胞和提高机体免疫力的功效。据资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素)，对多种癌症的预防和辅助治疗均大有禅益。

3、茶多酚有预防和吸收放射性物质毒害的能力。据试验证实，对放射治疗过程中引起的放射病，用茶多酚进行治疗有效率达90%以上;对血细胞减少症，对因放射辐射引起的白血球减少症治疗效果更好。经研究证明，茶多酚、脂多糖、维生素c的综合作用能吸收放射性物质，并使之通过粪便排除。被称为天然的紫外线过滤器。

4、茶多酚对病原菌病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶多酚治疗急性和慢性病疾、有效率达90%以上。

5、茶多酚是水溶性物质，能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少紫外线辐射对皮肤的损伤功效。

6、茶多酚中的咖啡碱能使中枢神经兴奋，增强大脑皮层，能清心提神益思的效果。

7、茶多酚有护齿明目作用，每天饮茶10克，可吸收水溶性氟1毫克~1.5毫克，而且茶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，对预防龋齿，护齿、固齿都是有益处的。据资料显示，在小学生中进行“饭后茶漱口”试验，龋齿率降低80%。经常饮茶，还能降低眼睛晶体混浊度，对护眼明目有积极作用。

8、茶多酚中的咖啡碱能刺激肾脏，提高肾脏滤出率，促进尿液迅速排出，减少有害物质在肾脏滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中过量乳酸，有助于人体消除疲劳。

总之，茶多酚所具有的天然抗氧化性以及清除自由基的作用越来越受到科学工作者的关注，已经在医药，美容、食品等方面广泛应用，其作用研究越来越广泛，应用领域也不断扩大。

以上这些茶多酚功效研究更多地针对一些领域里的应用，可能无法通过短时间喝茶实现，而长期喝茶对人体健康的影响是缓慢持续的。

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茶多酚的介绍

1、茶多酚不是一种物质，而是好多种物质。它是指茶叶中含有的多种不同的酚类及其衍生物，简称“多酚类物质”或“茶多酚”。

2、茶多酚主要包含四大类：儿茶素类（黄烷醇类）、黄酮类、花青素类、酚酸类，其中儿茶素占大多数，约占多酚类总量的70%。

先来看一个关系图，让大家一目了然看清茶多酚的组成。其实每一类下面还可以细分，如果不是研究者，也没必要记太细啦！

茶多酚主要物质构成图，图中物质比例为该类物质占茶叶干重的比例（懂茶帝制图，点击可查看大图）

3、儿茶素为白色固体，易溶于热水、甲醇等溶剂。

4、儿茶素在光、高温、碱性或氧化酶等的作用下，易氧化、聚合、缩合，在空气中可自动氧化为黄棕色物质。

5、黄酮类物质多为亮黄色结晶，其水溶液为绿黄色，所以对绿茶汤色的形成作用较大。

6、一般茶叶中的的花青素仅占干物重的0.01%，紫芽茶中可达0.5-1%；而花白素约占2-3%。

7、花青素，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色，大部分与之有关。

自然界中花青素含量高的植物，大多呈紫色，例如蓝莓、葡萄、茄子、紫薯、紫甘蓝，还有我们熟悉的紫娟茶。

紫鹃茶树

8、花白素，原本是无色的，但在红茶发酵中可完全氧化成有色氧化物。经过盐酸处理后，花白素也能形成红色的物质。所以花白素又称为“隐色花青素”。

9、茶叶中的酚酸类多为白色结晶，易溶于水和含水乙醇，他们多为没食子酸、咖啡酸、鸡纳酸的缩合衍生物。

10、酚酸类物质是合成酯型儿茶素必不可少的物质，而酯型儿茶素不断水解下来的产物，是参与茶汤滋味形成的一个因子。

多酚类物质在红茶制作过程中复杂的变化（尤其是发酵工序），大致可分为三个部分：1、未被氧化的多酚类物质，主要是残留儿茶素，并以酯型儿茶素为主；2、非水溶性转化产物；3、水溶性氧化产物，主要是茶黄素（TF）、茶红素（TR）、茶褐素（TB）。

茶多酚的好处

茶多酚可以防治心血管疾病降血脂、预防肝脏及冠状动脉粥样硬化茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。

人体的胆固醇、甘油三酯等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于抑制这种斑状增生，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

降血压茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用，因而可以起到降低或保持血压稳定的作用。降血糖茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，从而有效的预防和治疗糖尿病。

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茶多酚具有良好的抗氧化作用，茶多酚的抗氧化作用主要是由于儿茶素B环和C环上的酚羟基持有供氢体的活性，在氧化过程中生成邻酚类及联苯酚醌I引。目前，抗

氧化作用仍被认为是茶叶保健抗癌最重要的作用。茶多酚的抗氧化作用主要体现在以下几个方面：

①清除自由基。茶多酚结构中富含酚羟基，可提供活泼氢使自由基灭活，而本

身被氧化形成的自由基由于含有邻苯二酚结构而具有较高稳定性，能够灭活自由基，因此茶多酚是供氢的自由基清除剂。茶多酚单体清除DPPH自由基的机理。由于几种儿茶素类单体结构的不同，其生物活性也不一样。几种茶儿茶素类清除自由基的能力按等物质为：EGCG>EGC>ECG>EC；按等重量为：EGC>EC>ECG>EGCG依次递减。

②抑制脂质过氧化。茶多酚可以与脂质链式氧化中间产物一脂自由基或脂氧基反应终止链式反应而抑制脂质氧化【引。茶多酚不仅可清除链引发阶段的自由基成为断

链型抗氧化剂，还可清除链反应中间产物脂过氧自由基和烷氧自由基，从而阻止脂自由基的传播与扩增。

③作用氧化酶类。生物体内自由基处于生物生成与防护体系的平衡之中，该大体系均由酶调控。已有研究显示茶多酚对黄嘌呤氧化酶系、酶系、脂氧化酶和环氧酶等均有抑制作用。茶多酚对这些氧化酶系的抑制作用可以预防病理条件下自由基的爆发性发生。生物体抗氧化酶系主要有超氧化物歧化酶、谷胱甘肽酶和过氧化氢酶，它们对自由基均有着高效的清除作用有效防止活性氧对机体的损伤。

④络合金属离子。金属铁、铜等离子是许多自由基产生过程的催化剂，茶多酚由于多酚结构，具有较强的络合金属离子的性能，防止机体内脂质的过氧化。郭炳莹等‘131研究结果证明，茶多酚可以络合Ca2+、，Cu，、Fe3+及Fe2+等10种金属离子。茶多酚对Cu2+具有一定的络合作用，故可抑制由Cu2+催化的低密度脂蛋白的氧化。茶多酚通过络合细胞内Ca2+，降低Ca2+而抑制黄嘌呤氧化酶的生成从而起到抗氧化作用。此外，茶多酚分子中的邻苯二酚结构还可鳌合铁离子，形成无活性的铁复合物，影响其氧化

过程，从而起到抗氧化作用。

⑤协同抗氧化。维生素C、维生素E和谷胱甘肽酶(GsH)在体内起着重要的抗氧化作用。它们都能有效地清除体内的超氧阴离子、羟自由基、单线态氧和过氧化氢等活性氧。茶多酚能够与这些抗氧化剂之间存在协同、互补与代偿作用等，彼此保护，共同维护和增强细胞的抗氧化系统。许多研究表明茶多酚对这些抗氧化剂均有保护或再生作用，因而能够保护和修复细胞的抗氧化系统.

另外：从20世纪70年代后期，世界各国的科学家就开始围绕着茶叶的抗癌作用开展了大量的研究，证实茶多酚有抗癌活性，而且兼具抑制引发和促成2种作用。一些流行病学研究和动物模型研究显示绿茶对各种不同的癌都有抑制效果，而绿茶中的茶多酚对多种癌症如食道癌、胃癌、肝癌、肠癌、肺癌、皮肤癌、乳腺癌、前列腺癌等均有不同程度的预防和治疗作用。