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茶的味道你知道多少

2022-04-07 19:47:13热度:180°C

鲜味来自氨基酸、茶黄素和咖啡碱结合后的络合物。

甜味来自可溶性糖和带甜味的氨基酸。

苦味来自咖啡碱、茶叶碱、可可碱、儿茶素。

涩味来自茶多酚、儿茶素以及黄酮类等多酚类化合物。

酸味来自多种有机酸。

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