我们搜集了一整年的信息，写出这篇10大泡茶误区盘点，有图有真相
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
此前，有人投诉称，今年的荒野银针味道太淡。
请他拍来图片一看，那位老茶客在喝茶多年后，居然拿了一个清宫剧里常见的大盖碗，约有180毫升那么大，泡5克茶。
硕大的盖碗，超多的水，少量的茶。
瞬间就将那几根数量寥寥的芽头，淹没在沸水包围的海洋里。
想要泡出好茶味，门都没有。
细说来，近些年，盖碗泡茶的问题反复被提及。
“为什么我用了盖碗泡茶，茶味还是不好喝？”
“怎么盖碗泡茶，茶味会越泡越浓？”
“我觉得盖碗泡茶很烫手啊，用不来。”
如此种种，不尽其数。
每每遇到这样的泡茶提问，经过一番了解后，无一例外地发现，是用法不当。
这太令人痛心疾首了。
泡法不当，白白浪费好茶，岂不是太可惜？
为此，近期专门拍了一组图片教程。
盘点那些，新手用盖碗泡茶时的常见错误。
拨乱反正，及时纠偏，方能进入正轨。
多练几次泡茶后，更得心应手地泡出香清甘活好茶汤！
《2》
错误一，随手投茶。
拆开外包装后，随手抓一把茶，就急匆匆开始泡茶。
这是不少茶客在日常泡茶时的真实写照。
但此举不妥。
一方面，要提前洗净双手，擦干残留水珠后，才能伸手抓茶。
不然，这会显得不卫生。
也不利于茶叶的后期储存，容易串味。
另一方面，凡泡茶，都有最佳茶水比例的讲究。
盖碗泡茶时，110毫升盖碗，投茶5克，刚好适宜。
为达到精准投茶，泡茶之前，用克秤进行称重很有必要。
切记不要随手一抓，就直接泡茶。
这样的操作误差性太大，根本喝不准茶味。
并且投茶过多时，不仅会将茶味泡浓不好喝，还会平白浪费好茶，实在太可惜！
《3》
错误二，茶具摆放不对。
凡事预则立，不预则废，泡茶亦如此。
不少新手茶客由于没有经验，在泡茶之前没有养成固定摆放茶具的习惯。
有时，盖碗摆在茶盘上，而公道杯又另外放在远远一边。
有时，公道杯和盖碗摆放的位置，挨得太紧，不利泡茶动作施展。
有时，明明是右手拿盖碗，准备倒出茶汤，这时，偏偏盖碗和公道杯摆放在同一侧，使用起来不顺手，影响泡茶发挥。
所以，在开始泡茶前，要先将泡茶桌面收拾清爽。
确保一切与泡茶相关的物件，都能摆放在自己最趁手的位置，才不耽误使用。
《4》
错误三，拿盖碗手势不当。
新手在尝试用盖碗泡茶时，经常会状况百出。
其中，最常见的问题在于俩字，烫手！
事实上，为避免泡茶烫手，盖碗使用是有技巧的。
推荐大家用三指握碗的方式。
伸开自己的惯用手，大拇指和中指轻轻握在两侧碗沿上，食指放在盖子中间的凸起处。
注意了，不要像配图所示那样。
让手指头碰到碗壁，将食指的指腹直接扣进盖钮。
不然，当你在用沸水泡茶时，指腹会直接近距离与滚烫的碗壁接触，瞬间就会烫红手。
在异常烫手的状态下，又怎能期待，接下来的泡茶动作可以自然施展，又好又快地倒出茶汤呢？
《5》
错误四，定点注水。
往盖碗内注水泡茶时，正确做法是，用环壁注水。
具体操作是，快速均匀打圈注水，尽量让每一片干茶雨露均沾，快速浇透。
反之，则是定点注水。
将水柱从固定位置注入时，轻盈的干茶会顺势浮起，导致前两冲时，难以浸出完整茶味。
试想，连干茶都没浸透，又怎能泡出令人满意的滋味？
《6》
错误五，高冲注水。
如图，将烧水壶提得过高时，水柱急遽往下。
定点高丛往下注水，极易造成水花四溅。
将茶盘四周溅得到处都是水渍，很不美观。
再加上，高冲注水，水流急，流速快。
稍不留神，就容易注水失控，注水过满，过犹不及。
为此，还不如老实用环壁注水！
将烧水壶的壶嘴靠近盖碗后，快速环绕干茶打圈注水，才是最稳妥的做法。
《7》
错误六，注水过满。
注水过满，会带来一系列的后续麻烦。
首先，整个盖碗彻底水漫金山，连带着茶盘上洒得都是水，需要赶紧用茶巾擦拭与收拾。
其次，注水过满，注水过多，在投茶量不变的前提下，容易让茶味被泡淡。
最后，注水过满后，一合上盖，水满则溢，会增加茶汤倒出的困难度。
此时，不管再怎么拿盖碗，都是烫手的。
将手伸向盖碗时，如同火中取栗。
为确保茶水及时分离，得撇去部分茶水，才能让茶汤倒出。
《8》
错误七，注水过少。
盖碗泡茶时，注水过多或者过少，都不是好事。
注水过满，会出现上述种种状况。
而注水过少，也不妥。
此前，身边有位朋友表示，他用盖碗时，每次只会往盖碗内倒一半的水。
因为这样更能避免烫手。
其实，在标准投茶量的前提下，注水少，投茶量不变，也会造成茶水比例失衡。
茶多，水少，茶味易浓。
为此，在用盖碗泡茶时，注水要适中。
注水完毕后，注水线要接近碗沿，但又不至于合盖后溢出。
在不多不少的状态下，才能泡出浓淡适中的茶味。
《9》
错误八，开口过大。
盖碗，是一个比较百搭的泡茶工具。
通过调整合盖角度，可为不同茶叶量身定制合理的出水口。
条索粗长，体型蓬松，碎茶较少，叶片保留完整的茶叶，合盖开口稍大一些，也无妨。
但冲泡条索纤细，芽头为主，或是碎茶较多的茶叶时，出汤开口过大，不是好事。
当你在倒出茶汤时，茶叶容易随着水流，大量掉落到公道杯内。
遇到这种情况，合盖角度需要适时调整！
《10》
错误九，开口过窄。
盖碗泡茶时，合盖的开口大小，需要根据所冲泡的茶叶体积进行调整。
当然，即便干茶略碎，也不能开口太窄。
因为这会影响茶汤倒出的流畅度。
一方面，不利于快出水，很难做到短短数秒内倒出大部分热茶。
另一方面，会遇到类似茶壶倒饺子，有口倒不出的尴尬困境。
滚烫的热茶难以通过窄口流出，反而会另寻他处。
顺着两侧缺口，自然流下。
这就麻烦了。
因为此时，泡茶人持盖碗的手，必然会烫手无比，分分钟就想甩掉这个烫手山芋！
《11》
错误十，盖碗底部茶水未沥干。
最后，合盖开口太窄，还会带来泡茶隐患。
即，底部茶水难以沥干。
盖碗泡茶时，将茶水沥干很重要。
如果底部茶水没沥干，会带来一连串的麻烦。
在泡过一冲后，底部的残汤会被闷得极浓。
第二冲接着泡茶，这部分浓涩的苦汤会兑入其中，影响后续的茶汤滋味。
为此，在倒出大部分茶水后，需要再检查一遍。
以确保，盖碗内的茶水可以滴汤不剩！
《12》
一千多年前，王献之在《节过帖》里，写了自己的过节感想。
“节过岁终，众感缠心。”
2021年即将成为历史，往前跨一步，便是全新的一年。
辞旧迎新，新年新气象。
元旦小长假期间，趁着天气好的日子，坐在窗前，晒个太阳，喝个茶。
节过岁终，当时只道是寻常。
其实，用盖碗泡杯茶，只是日常小事。
多练几次，就能得心应手。
避开错的，便能与对的相逢。
泡茶这件小事，真的没有那么难学！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。