茂连说茶一部红楼梦，满纸茶叶香

茶文化在红楼文化中占有很重要的地位。爱茶、爱红楼的雅士做过这样的考证：一百二十回本的《红楼梦》中，有273处写到了茶。其中，涉及到的茶名，就有六安茶、老君眉、普洱茶、龙井茶、枫露茶、女儿茶、漱口茶等许多种，还有多处涉及到了饮茶器皿与烹茶用水。可谓是“一部红楼梦，满纸茶叶香”。

茶种名贵多样

《红楼梦》第四十一回“贾宝玉品茶拢翠庵，刘姥姥醉卧怡红院”中，写到贾母与刘姥姥等人吃过酒饭，用过点心，“贾母等吃过了茶，又带了刘姥姥至拢翠庵来”，贾母对妙玉说：“把你的好茶拿来，我们吃一杯就去了。”妙玉捧了茶来，贾母又道：“我不吃六安茶。”妙玉笑道：“知道。这是‘老君眉’。” 

此处妙玉奉上的是武夷山“老君眉”，茶香浓馥，茶色鲜亮。而“老君”之名，意含“寿星”。妙玉敬献此茶，既适合贾母口味，又会敬重、恭维之意，这于茶道、情理都很恰切。 

第六十三回“寿怡红群芳开夜宴，死金丹独艳理亲丧”中，写到袭人、晴雯等人在怡红院给宝玉过生日，林之孝家的前来查夜，宝玉说平日此时他已睡了，“今日因吃了面，怕停食，所以多玩一回。”林之孝家的又向袭人等笑说：“该闷些普洱茶喝。”袭人、晴雯二人忙说：“闷了一茶缸子女儿茶，已经喝过两碗了。大娘也尝一碗，都是现成的。” 袭人、晴雯所说的“女儿茶”，也就是众人喜欢的普洱茶了。

茶具珍稀难得 

《红楼梦》第四十一回写贾母等来到拢翠庵妙玉处饮茶，妙玉“亲自捧了一个海棠花式雕漆填金‘玉龙献寿’的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。”这里面写到一个茶盘与一个茶钟，质地一个是雕漆填金，一个是“成窑”；式样一个是“海棠花式‘云龙献寿’”，一个是“五彩小盖钟”。接着写了“众人都是一色的官窑脱胎填白盖碗”。

景德镇所设“御器厂”，即所谓的“官窑”。“脱胎填白”之“脱胎”，指明永乐时期的瓷器佳作，胎薄如纸，釉层之内似乎已脱去胎层，器壁光照见影，可以透见指纹，其釉色以“甜白”最具特点，其呈色温润，“白如凝脂，素犹积雪”。“脱胎”瓷由于其厚度超薄，修坯难度极大，制作工艺技术要求十分严格，代表了明瓷制艺的高水平，“填白”即“甜白”，指其釉面白而透明，温而甜润。可见，这种“官窑脱胎填白盖碗”也是极其名贵的茶具，而非俗常瓷器。

茶水风雅讲究  

《红楼梦》第二十三回书叙宝玉写“四时即事”诗，其中《冬夜即事》中有“却喜侍儿知侍茗，扫将新雪即时烹”两句，说的是用雪水来烹茶。而同是写用雪水烹茶的事，又见于第四十一回书，写妙玉请宝钗、黛玉喝“体己茶”时，用的是她5年前住在“玄墓蟠龙寺”时，“收的梅花上的雪”，用花瓮盛装，埋在地下，5年后才打开来吃，所以那茶才“轻浮无比”。同是第四十一回书，写妙玉为贾母烹的茶，贾母问“是什么水”时，妙玉笑回：“是旧年蠲的雨水。”写用雨水烹茶，还见于第一百一十一回书。这回书写到妙玉来到惜春的住处，惜春“命彩屏去开上年蠲的雨水，预备好茶”，惜春亲自烹茶。这说的也是“用上年蠲的雨水”来烹茶。

用雨水、雪水烹茶，古已有之，不是曹雪芹的发明。唐.陆龟蒙《煮茶》诗中有“闲来松间坐，看煮松上雪”句，宋·苏轼《记梦回文二首并叙》中的“叙”里也写道：“梦文以雪水烹小团茶”，可作明证。