壶途人生的铁壶日记--铁壶是煮水的不是熬煮茶叶喝的

何为煮茶？一般南方地区不多见，多见于西北地区和少数民族。将茶置于壶中用水烹煮，至茶水呈深褐色,入口不涩不苦为佳。我们日常的生活中喝茶，都是以沏茶为主。此方式不仅保留茶的香，且方便观看。南方多喝老普洱茶，老茶珍贵，往往都是泡完煮着喝，看到朋友圈里都是，日本老铁壶煮什么42老茶邀你来吗？的话题，我也忍不住的壶说几句，因为这个还是有据可寻的。

这个先从铁壶的结构开始讲，老铁壶的制作工艺，是金属加工中最为原始的铸造法，铸造而成的铁壶材质本身或化学活泼性极高。

1、蜡铸法（正品）：亦称失蜡铸造法或脱蜡铸造法。简单来说，使用一蜡型雕刻成所需要制作的形状，经过附砂，拷

模后，将蜡融出形成所需要的模型，浇灌后将砂模破坏取出成品，所以蜡铸法是不需要在砂模成形后脱出内模，因此并无传统砂铸法的腰线，故一件蜡铸法制作而成的作品，将不会有任何的脱模线《腰线》与浇铸孔《包含透气孔》。

2、砂铸法（古代仿制品）．砂铸法是最为原始的自然重力铸造法。这种铸造法在制作内部采中空而开口较小的产品，需要使用的内模来成形，因此使用砂铸法制作铁壶时，一定在壶内部圆径最宽处做为上下模的开模处，故制口较小的产品，需要使用内膜来形成，因此使用砂铸法制作鉄壶时，一定在壶内部直径最宽处做为壶的开模处。故制品将会因材料记忆的效益而产生一道水平状的腰线，这道腰线是砂铸法最明显的特微。

日本铁壶用的铁矿石

大家知道铁壶的结构是有气孔在里面的，而且是铁做的，然而煮茶叶的时候因为铁单质和鞣酸会反应生成鞣酸铁（即蓝黑墨水的主要成分），有毒倒是谈不上，但因壶内毛细孔较多，容易吸附，还会引起刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、消化不良，还容易便秘。原理就是有时家中铁锅炒青菜时，有时候会发黑发蓝的道理。现在大家明白了吧，如果喜欢煮茶叶，可以用银壶，铜壶的，味道更佳。

看完之后问题又来了吧，清洗的时候不是要煮一下茶叶吗？没错的，这个时候因为铁壶内壁还是残留有铁锈迹，煮一下加快锈的脱落，然后用纳米海绵洗一下就好了，没有他们讲的那么恐怖，什么吸附了不容于水，形成堵塞气孔，就没用了，我发现日本铁壶生产完成后，壶师傅还要在里面煮一遍茶叶，形成保护膜防止生锈，所以煮了茶叶的叶不必担心，其实就是洗一下，继续煮水就好了，因为过一段时间铁壶还是涨出一点红锈来，说明什么，壶又活了呗。至于味道，口感我下次不忙的时候在讲。

本人观点是铁壶只适合泡普洱生茶，泡熟普、岩茶、单枞最好是用铁壶烧水，银壶泡茶，或着是铁壶烧得差不多时，转银壶接着烧，否则不如直接用随手泡。

无论是普洱、岩茶还是单枞，一把铁壶配一把银壶基本都能满足冲泡的需要，这样搭配的最大的好处就是加大发茶力度，更茶汤饱满更有劲，另外会更甘甜。

本文只是本人平时一些心得体会，不是完完全全正确，只是大家一齐交流探讨，如果有更好的方法可以一起分享。下面一起欣赏日本铁壶的魅力。

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