清明节前,“春天4鲜”抓紧吃,上好食材要重视,可别错过季节了

 人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

2022年的4月5号是清明节，在此之前，有很多的食材大家记得要提前吃，因为一旦过了清明节以后，这些食材就会失去最佳的品赏期，味道会大打折扣。清明节前，我们习惯称它为“明前”，什么食材适合在“明前”吃呢？清明节前，“春天4鲜”抓紧吃，上好食材要重视，可别错过季节了。

古人一直讲要“顺时而食”，平时生活中我们要跟随时令，吃得才更加的健康，那当下的时令食物又有多少呢？事实上，还是有很多的，比如一些荠菜就是其中的一种，在我们当地过了清明节，基本上就没法吃了，全部已经开出了花，茎也比较老，那么这种自然失去了食用的价值，和它一样的还有很多。

“春天4鲜”要抓紧吃，到底是哪4鲜呢？

螺蛳

早有名谚：“明前螺，赛过鹅”，清明节前的螺蛳，可以说是春天的一宝，味道鲜美，而且营养价值也达到了最佳，螺蛳一般是春分前后上市，三四月间正是它最肥硕的时节，过了清明节后，就有小螺蛳，口感会大打折扣。这里分享一道韭菜炒螺蛳给大家。

韭菜炒螺蛳的做法：

1、韭菜清洗干净，把它切成段，螺蛳我们只需要螺蛳肉就可以了。

2、锅里注入适量的清水，里面放入姜片还有料酒以及香葱，接着把螺蛳肉焯水备用。

3、热锅冷油，放入适量的植物油，放入蒜末和姜，喜欢吃辣椒的话可以来点小米辣，接着倒入螺蛳。

4、大火快速地翻炒，从锅边来点料酒和香醋，放入盐，加入韭菜，来点蚝油和鸡粉炒匀即可。

马兰头

我们老家有句俗语：“明前马兰头是个宝”。马兰头是一种野菜，这个野菜我们主要是吃它的嫩茎部分，在春分以后，基本上就春部长出来了，这个时候也比较的鲜嫩，到了清明节后，马兰头叶片更硬，同时苦涩味重，就失去了品赏的价值。分享一道马兰头炒鸡蛋给大家。

马兰头炒鸡蛋的做法：

1、马兰头买回来以后，记得把它清洗干净，然后放入到锅中去焯水，焯水好以后捞出。

2、准备2个鸡蛋，直接打入碗中，朝着一个方向进行搅拌，搅拌好以后，放入盐和胡椒粉。

3、热锅冷油，放入我们准备好的鸡蛋液，炒成蛋块，再把切好的马兰头放进去开始炒。

4、炒香以后，放入少许的蚝油，再来一点鸡粉，把它炒匀即可。

蕨菜

老家山多蕨菜也多，这个蕨菜也是非常具有季节性的一种野菜，如果是在明前采摘，这种蕨菜鲜甜味足，基本不会出现苦涩味，如果是清明节后，虽然蕨菜也会大量的生长，但是此时的蕨菜就会出现苦涩味，所以要吃的话要在清明节前吃，这里分享一道野蕨菜炒腊肉给大家。

野蕨菜炒腊肉的做法：

1、蕨菜采摘回来以后，及时地把它清洗干净，然后进行焯水，焯水以后捞出，切成段。

2、腊肉冲洗干净，把它切成薄片，准备一点大蒜，把它拍扁，切成末。

3、锅里放入少许的油，放入腊肉炒香，来点蒜末，接着放入蕨菜进行翻炒，把它炒香。

4、放入盐和香醋，再来一点蚝油和酱油，把它炒匀，炒至入味就可以了。

龙井茶

老话讲：“明前茶，贵如金”，明前的茶叶，没有经过农药的污染，营养价值最高，同时也比较的稀少，所以喜欢喝茶的朋友，可以买点明前茶，当然你也可以用来做菜，比如做一道龙井虾仁也很应景。

龙井虾仁的做法：

1、选用新鲜的茶叶，没有的话，用炒过的茶叶，稍微泡一下，让它的香味散发出来。

2、大虾去壳，只需要虾仁，我们放入盐和鸡蛋清以及干淀粉进行腌制，大概15分钟左右。

3、热锅冷油，倒入虾仁滑炒，变色定型捞出，锅留底油，放入香葱煸炒香，倒入虾仁，放入茶叶。

4、来点米酒，把它炒香，翻炒至入味就可以出锅了。

【食刻说】

清明节前，这“3菜1茶”要抓紧吃，错过好味道，又得再等一年。这些都是清明节前的美味，错过以后，就失去了最佳的品尝期，想要再吃的话，就得再等一年了。朋友们，你们还知道明前有哪些美食要吃吗？欢迎大家留言讨论。