3.0版本茶叶来了!廖金练喊你重新认识铁观音

“新铁观音”半叶观音冲泡开后叶底每片都是前半月形状，极易辨认

中华名茶网安溪讯 ”您知道吗？为了满足茶友品味不断提升的需求，安溪铁观音生产者一直都在努力更新制作工艺和提升茶叶品质。“譬如2009年底在全球范围内率先推出的3.0版本茶叶半叶观音，曾被业界会士称为安溪铁观音茶叶的颠峰之作，其制作工艺精细化程度让茶友难以置信，让参观现场加工的茶友瞪目结舌，有茶友称“简直颠覆了人们对茶叶的认知”、“看来我们要重新认识安溪铁观音、重新认识中国茶叶”。

问题来了：半叶观音跟普通铁观音相比，到底有哪些堪称“颠覆性”的与众不同呢？

半叶观音十大功勋人物、茶业部部长廖金练

刚刚履新的半叶观音茶业部部长廖金练告诉记者，行内人称“半叶观音颠覆了人们对茶叶特别是对铁观音的认知”一点都不夸张，因为不管从生产环节还是销售环节，半叶观音茶叶给铁观音带来的改变以及茶友的认知方面无不让人耳目一新、啧啧称奇：

3.0版本铁观音半叶观音成品茶

首先是品质层面的认知。铁观音茶叶的品质怎么样？以成品茶区分来说，带枝梗叶脉的铁观音（1.0版本，俗称”毛茶“）品质最次，去枝梗带叶脉的铁观音（2.0版本，俗称”净茶“）品质居中，去枝梗去叶脉的铁观音（3.0版本，新称”半叶“）品质为高。过去的茶友可能误以为品尝过理想、八马或魏荫等老牌茶企最高级别的铁观音茶叶，就已经品尝到了铁观音茶叶的极致口感，这些品牌茶企的产品质量虽好，但成品茶仍然停留在2.0版本，也就是说成品茶都是带叶脉的状态，只能说是2.0版本铁观音的极品，还未升级到3.0版本，因此，许多高端茶友爱好者自以为体验了最高品质的铁观音，其实不然，待到体验3.0版本的极品铁观音后，自然对铁观音会有新的认识。

3.0版本铁观音半叶观音叶底

其次是生产层面的认知。许多茶友认为一个制茶师一天能做多少1.0版本的铁观音（或2.0版本的铁观音），就能做多少3.0版本的铁观音，这是一种错误的认知。以手工制作为例，一般说来，一名优秀制茶师靠纯手工一天能制作1.0版本或2.0版本的铁观音茶叶100斤左右，但并不代表1个人能做出3.0版本的铁观音100斤。因为制作3.0版本的铁观音需要大量人力，每名熟练工人每小时仅能加工21克半叶观音成品茶，不用说100斤，要制作10斤优质半叶观音，都需要200名工人同时加工2个小时才能完成。安溪地区每年出产的10万斤铁观音茶叶中，仅有1斤为半叶观音。

3.0版本铁观音半叶观音茶汤

再次是成本层面的认知。许多资深茶友认为再好的铁观音，比如市面零售价2000元一斤的2.0版本的品牌铁观音，其原始成本（原材料青叶+工人工资）不会超过200元，那么3.0版本的半叶观音制作成本也高不到哪去，这也是一种错误的认知。经过众多半叶观音制茶师的核算得出：制作一斤3.0版本铁观音半叶观音的成本约等于3斤2.0版本铁观音+200元裁青工资，也就是说，同样一斤零售价2000元的茶叶，如果说2.0版本的原始成本是200元的话，那么3.0版本的半叶观音原始成本至少是200×3+200=800元。

第四是销售层面的认知。”认多茶友可能认为再好的铁观音品牌茶店或者茶叶批发市场都能买到，甚至还有人打电话、在上销售，这样的认知只对了一半，因为目前通过这些渠道确实都能够买到铁观音茶叶，但都是2.0版本的铁观音茶叶，如果是3.0版本的半叶观音，由于产量太少且大多采用订单制，不用说电话，就连当地品牌茶店都买不到半叶观音，一些二三线城市堪称‘全城所有的茶店都买不到3.0版本铁观音半叶观音’“，廖金练如是说。（来源：搜狐财经）