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古人制茶图亚洲是世界著名茶叶产区，其中以中国和日本最为发达，而中国是最早发现和利用茶的国家，有3000多年历史。关于茶树的起源问题，历来争论较多，随着考证技术的发展和新发现，才逐渐达成共识，即中国西南地区，包括云南、贵州、四川等山区是茶叶树原产地的中心；由于地质变迁及人为栽培，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。
立春采茶忙茶树的人工栽培，是茶叶生产史上第一次也是最有决定意义的一次飞跃。如果说茶树的栽培是由于茶被人们用作饮料以后的事情，那么，茶之成为一种普遍的饮料和专业生产，则是茶树为人们栽培以后历史发展的结果。采集野生茶叶，将受到野生茶树分布和资源的限制。栽培茶树以后，人们就可按照自己的意愿和需要，把茶树引种到一切适于种茶的任何地方，从而赢得发展茶叶生产的某种主动。关于茶树栽培技术对茶叶生产、茶业以至整个茶叶文化的意义，是人所共知的。
名著《茶经》在长期的生产经验中，中国人民一直实践中研究茶的生产技术。比如“茶圣”陆羽在《茶经》中就提到，“上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土”，这是中国对茶叶生长环境的最早描述；同时，书中提出“法如种瓜，三岁可采”的栽培方法。唐宋时期的劳动人民还注重茶叶的加工和制备。茶叶加工制备简称“制茶”，是将茶树鲜叶经过各道加工工序，制成各种半成品茶或成品茶的过程。唐代陆羽所烹的是草茶，宋品茶家朱翌说，“唐造茶与今不同，今采茶者得芽即蒸熟焙干，唐则旋摘旋炒。”《茶经》记载了唐代茶叶加工所用之灶、甑、杵臼、规（捲）、朴等工具，唐宋诗文中也有很多是谈论茶叶加工工具的。比如唐诗人白居易有云：“春泥秧稻暖，夜火焙茶香。”唐宋以后，中国的茶生产技术发展时快时缓。晚清民国时期，南方出现了一种与茶修剪有关“种理茶树之法”：“其茶树生长有五六年，每树既高尺余，清明后则必用镰刈其半枝，须用草遮其余枝，每日用水淋之，四十日后方去其草，此时全树必具发嫩叶，不惟所采之茶甚多，所造之茶犹好。”民国初期我国的制茶技术也趋于完善。据载，当时已经按加工过程不同，把制茶分为初制（初加工）、精制（精加工）、再加工和深加工；加工工艺不同便形成不同的茶类，各茶类茶叶品质的形成取决于加工工序的协调配合；优质的鲜叶原料只有在精湛的加工条件下，生产出各种优质的茶叶。中国的茶生产技术工艺，终于为茶文化向世界扩散奠定最坚实的基础。本作品为科普中国原创，转载时务请注明出处。欢迎关注、转发与分享。
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技术发明茶生产技术茶文化的起点!春泥秧稻暖,夜火焙茶香
2022-04-06 23:09:43热度:112°C
茶
茶是现代社会最常见的三大无酒精饮料（另二为可可、咖啡）之一，以自然清新的茶香闻名。茶是茶树或茶树新梢芽叶加工品的统称。茶树为山茶科，属多年生常绿木本植物。饮茶不但能清头目，醒精神，解烦渴，消食积，还能起到缓解头晕目昏，暑热烦渴等作用。
目前，茶已成为日常接待客人的主要饮品。企业家办公室里，除了高档次的办公桌，桌后一排古朴的书架外，必备的就是一套高档的茶具。