茶风雅韵茶史觅踪茶叶种植史

目前，茶已成为风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡、可可）之一，饮茶之风遍及全球，全世界已有50余个国家种茶。追根溯源，世界各国最初所饮的茶叶、引种的茶种，以及饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等，都是直接或间接地由中国传播出去的。

中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”。考古学家已经在浙江杭州跨湖桥距今8000年前的新石器时代遗址中发现了熬汤的茶叶和完整的茶树籽。世界各国，凡提及茶事，无不与中国联系在一起。

茶在中国古代，最初是直接采摘野生鲜叶作药用，以后进而为饮用，并从利用野生茶树发展成为人工引种栽培。《华佗食经》说：“（茶树）生益州川谷、山陵、道旁，凌冬不死，三月三日采。”古益州包括现在的四川和云南。

后来，饮茶之风从四川一带逐渐扩展开来，茶叶随之成为商品，茶树也向各地传播。到了唐朝，茶树栽培已扩展到长江流域及其南北各地，达十多个省区。茶叶的收入，已成为封建王朝的重要财源。

茶在国内的传播

中国茶叶的始发点在巴蜀。据文字记载和考证，在战国时期，巴蜀就已形成一定规模的茶区。顾炎武曾经指出，“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”。也就是说，中国和世界的茶叶文化，最初是在巴蜀发展为业的。

秦汉统一中国后，茶业随巴蜀与各地经济文交流而增强。茶的种植首先向东南部湘、粵、赣毗邻地区传播。

三国时，南方栽种茶树的规模和范围有很大的发展，而茶的饮用也更为广泛。西晋时长中游茶业的发展，还可以从西晋时期《荆州土地记》得到佐证。其中“武陵七县通出茶，最好”，说明荆汉地区茶业明显发展，此时巴蜀独冠全国的优势，似已不复存在。

东晋南北朝时期，长江下游和东南沿海茶业迅速发展。西晋南渡之后，北方豪门过江侨居，建康(今南京)成为我国南方的政治中心。这一时期，上层社会崇茶之风盛行，使得南方尤其是江东茶文化有较大发展，并促进了茶业向东南推进。这一时期，我国东南植茶，由浙西进而扩展到了现今温州、宁波沿海一线。晋陵即常州，其茶出自宜兴。这表明东晋和南朝时，长江下游宜兴一带的茶业名气逐渐大起来。同时，两晋之后，茶业重心东移的趋势，更加明显化。

唐朝中期后，长江中下游地区成为中国茶叶的生产和技术中心。《膳夫经手录》所载：“今关西、山东，闾阎村落皆吃之，累日不食犹得，不得日无茶。”长江中下游茶区，不仅茶产量大幅度提高，而且茶种植技术也达到了当时的最高水平。茶叶生产技术中心，正式转移到了长江中下游。

宋代茶业重心由东向南移。五代至宋初，中国东南及华南的茶业得到了更加迅速的发展，并逐渐取代长江中下游茶区成为宋朝茶业的重心。

宋朝茶业重心南移的主要原因是气候的变化，江南早春茶树因气温降低，发芽推迟，不能保证茶叶在清明节前进贡到京都。福建气候较暖，如欧阳修所说“建安三千里，京师三月尝新茶”。作为贡茶，建安茶的采制，成为中国团茶、饼茶制作的主要技术中心，带动了闽南和岭南茶区的崛起和发展。

茶向国外的传播

茶叶是中国传统的出口商品。1610年，荷兰人首先从中国运茶到欧洲，当地人对茶叶惊叹不已，认为是“灵草”，是“能治百病的药”，甚至把茶叶看成“贡熙”，是进贡给皇帝的佳品。销往欧洲的茶叶虽然价钱昂贵，但是当地人只要能买到中国茶叶，“其价几何，在所不惜”。

中国不但出口茶叶，而且向很多国家提供茶树或茶籽。远在9世纪初日本最澄禅师到中国留学，便将中国茶籽带回日本，首先种植在近江台鼓地区，以后就普遍引种了。

现在世界上产茶居首位的印度，也是在1780年从广州运去茶籽后才开始种植的。后来，印尼、斯里兰卡和俄罗斯等国家，相继从中国引种了茶树。