除了安吉白茶,还有哪些叫“白茶”的绿茶
天晴好卷帘,拂窗桐叶下
娇花枕水上,杯底暗香流
香风习习,心缱绻意悠游
茶君之前介绍过安吉白茶,名为白茶,实际是绿茶。因新叶缺失叶绿素而被白化的现象,茶树新芽和老叶都是正常的绿色。而新芽长出来到后期变成叶的时候,这个叶子却是白的,因此也称之为白茶。
初始听到双山白茶的名字,又觉得跟福鼎白茶一样,但是仔细一想,会不会和安吉白茶一样,虽然名字带“白”,却是一种实实在在的绿茶?
我国茶叶的分类是根据加工工艺而来的,双山白茶所用到的加工工艺是绿茶的加工工艺:鲜叶摊放——杀青理条——初烘——摊凉回潮——复烘。所以它自然就是绿茶了。
▲ 双山白茶 特级绿茶
好山出好茶
双山白茶出自商南县茶叶联营公司,在具有独特的山地小气候特征的商南县。商南山势峻峭、翠峰叠嶂、雨热同季,主要产茶区平均海拔在1000米以下,被称为“来自北纬33°的奇迹”。
双山白茶芽峰饱满丰腴、色泽鲜嫩,属于绿茶中的极品。双山白茶素有“色绿、香郁、味甘、形美”之誉。其氨基酸含量是普通绿茶的三倍左右,而茶多酚含量为普通绿茶的一倍。
▲ 双山白茶 特级绿茶
双山白茶,鲜爽甘醇的滋味
双山白茶喝起来也特别鲜甜,这股鲜味从何而来呢?正是双山白茶中氨基酸含量特别高。因为伴随出现蛋白水解酶活性提高,茶叶中的游离氨基酸含量增加。因此双山白茶的鲜甜,也就理所当然了。喜欢鲜甜的茶友,一定要喝,不喝会后悔的!
▲ 双山白茶 特级绿茶
双山白茶,茶汤嫩绿鲜润
双山白茶——纯手工采摘优质鲜叶制作而成,香气清高鲜爽,外形细秀、匀整。随着水汽蒸腾,双山白茶的茶香味也似乎肉眼可见了。
汤色嫩绿明亮、香气馥郁持久,滋味鲜醇甘爽,叶白脉绿。而又因比其他茶的氨基酸含量高出一倍,所以它可以做到没有苦与涩,独独留下那如将春光无限放大一般的渺渺鲜爽。
▲ 双山白茶 特级绿茶
如何冲泡双山白茶?
冲泡双山白茶的主要方法有两种。一种是玻璃杯泡法,另一种是我们今天主要说的盖碗泡法。
用玻璃杯泡法可以通过透明的杯子欣赏双山白茶在水中婀娜的姿态,观其叶白脉翠的独特品格。而用盖碗冲泡,能更准确地品出双山白茶的茶香、茶滋味。
1.100度水烫杯温盏后,将干茶投2~3克投入盏中。盖盖摇香称之热焙,闻干茶香。
2.注少量水曰发茶。让干茶第一次与水交融,干渴至极的她,遇水即发。
3.发茶后,建议85度左右水温高冲醒茶,发香发茶韵。若水温低,茶韵则不发。高冲后即快速出汤,手法需利落阳刚。
4.茶汤嫩绿明亮,即可品饮。
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▲ 双山白茶 特级绿茶
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