“冰广式”刷屏,凉茶终于被广东人玩出圈了
最近有一款饮品引起热议，爱咖啡的人听了都沉默。它叫“冰广式”。做法简单，凉茶兑冰块。
“来个广式浓缩，干了”
有人用意式咖啡机萃取凉茶
浓缩夏桑菊，网友说，“这十分广东了”。图源见水印
在各社媒平台，年轻人用凉茶玩咖啡的梗
今年春天，凉茶以这种方式火了。
凉茶，以中草药为原料，有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的饮料，流行于广东省、港澳地区，是国家级非物质文化遗产之一。（提示：凉茶是药汤，不宜长期饮用）
“冰广式”出现后，各路网友大开脑洞，研发了凉茶创意饮品，“生椰凉茶”“摩卡凉茶”……听着有点离谱这些特调好喝？喝完会不会窜稀？
网友的暖心提示
本期“搞事实验室”推出了6款凉茶特调。为保证客观性，我们邀请了 6 名具有不同属性的测评员
他们将打分，点评，选出有大卖潜力的饮品，为城画茶档做产品调研的准备工作（没这回事儿）。
本文篇幅较长
以下是目录，方便你快速浏览
️ 测评选用的 6 款凉茶
️ 2022 年凉茶特调测评榜
*本测试均无商业利益相关*
瓦煲熬制六款凉茶
真材实料的茶底
做饮料，我们是认真的。
编辑@Kirin 是城画最资深的咖啡迷，基于对创意咖啡、茶饮的理解，做了 6 款凉茶特调。在测评部分，他会介绍成分和做法。（应该没人想抄作业吧？）
凉茶品类有葛根芦根茶、五花茶、廿四味、薏湿茶、七星茶、罗汉果五花茶。
四五碗水，凉茶包，置于瓦煲中熬制 20 - 30 分钟。
凉茶放凉后，分装至袋中，即特调的茶底已做好。
成品一览。奥利给，干了！
2022 年凉茶特调测评
（来抄作业吧）
本次测评参考 COE 咖啡杯测标准，分干净度、甜感、酸感、口感、风味、余韵、均衡度等 8 项。每一项最高分 8 ，最低分 0 。
以下展示测评排名榜以及每款饮品的点评：
泰红柠檬凉茶获第一名
NO.1
泰红柠檬凉茶
总分：41.3
成分：
香水柠檬、泰红茶叶、冰块、葛根芦根茶
主理人介绍：
这是消暑解渴的夏日饮品。
在手打泰红柠檬茶基础上，饮品添加葛根芦根茶，以提高甜感和“凉意”，减少糖浆分量。柠檬选用汁水充沛的香水柠檬。
测评团意见：
佑冬
这很像柠檬茶。不对，它就是一杯柠檬茶。哈哈！
柠檬给得太足了，酸度拉满，几乎喝不出凉茶味。总体口感清爽的，跟一般柠檬茶很像。如果要卖，可减少柠檬比例。
雨衣
阿怪
人在广州夏天的话，这杯卖 10 块钱以内，我会买的！
测评团指导价：10 - 18 元区间
NO.2
生椰凉凉
总分：37.25
成分：
厚椰乳、椰奶冰、罗汉果五花茶、冰块
主理人介绍：
生椰拿铁在去年红极一时。做法简单，厚椰乳加浓缩咖啡。“生椰凉凉”借鉴这个思路。为增加醇厚感，冰块选用椰奶冰。饮品加入罗汉果五花茶，打破椰奶单一的味道，增添花果香风味。
测评团意见：
大琳
椰味在恰到好处的浓度，罗汉果的味道挺适配。名字很有意思哇，极具自嘲社交属性（虽然我喝凉凉，但我不想凉凉）。这杯在我心里评分目前最高。
味道不违和，椰乳口感不够厚。罗汉果的味道突出的，跟椰乳搭配不错。
雨衣
测评团指导价：6 - 18 元区间
NO.3
蓝莓牛奶凉茶
总分：28.6
成分：
蓝莓、牛奶、炼奶、薏湿茶、冰块
主理人介绍：
炼奶挂壁杯上。鲜蓝莓肉铺底，混合鲜牛奶。杯子表层加入少许薏湿茶，令饮品增添类似杏仁、薏米的味道。
测评团意见：
菜菜
蓝莓的酸涩感掩盖茶的口感。感觉蓝莓如果少一些，总体好点。
这杯很像童年时喝过的蓝莓牛奶，引起怀旧之情。饮料加了凉茶，感觉清爽些，没有浓稠的牛奶味。
愈夏
阿怪
这饮品如果换一个好看点的杯子，应该能卖。味道普通，和外面卖的蓝莓牛奶差不多。我喝过了，肯定不会再买。哈哈。
测评团指导价：6 - 16 元区间
NO.4
泰绿凉奶茶
总分：28.4
成分：
泰绿茶叶、冰块、五花茶、鲜奶、陈皮
主理人介绍：
饮品在泰绿奶茶基础上加了五花茶。五花茶相对清新，中和泰绿茶叶浓度。陈皮铺在液面上，吊出柑橘香气。
测评团意见：
佑冬
这像是喝茅根水和牛奶的感觉，既清爽又浓郁，不能说好喝或难喝。
泰绿味道太浓郁，已经盖过五花茶的味道，这喝起来就像一杯普通的泰绿奶茶。
雨衣
菜菜
为什么要加陈皮？陈皮和牛奶味道相斥，嘴里同时残留奶味和陈皮味。
我没喝过五花茶。喝完这杯，我不知道喝出什么味道。总之余韵倒是挺明显的
大琳
测评团指导价：12 - 20 元区间
（菜菜意见：这杯禁止上架）
NO.5
七星茶椰奶啡
总分：25.75
成分：
七星茶、椰奶冰、咖啡、陈皮
主理人介绍：
该饮品是这批当中凉茶含量最高的。为中和凉茶的苦感，冰块选用椰奶冰。以摩卡壶萃取 50 毫升的深烘咖啡液，倒至饮品表层，增添类似黑巧克力、焦糖的风味。
测评团意见：
菜菜
咖啡味盖过了凉茶味，这更像是椰奶拿铁。
咖啡味醇香，凉茶味不太明显。
愈夏
雨衣
这杯的凉茶存在感最多，也有咖啡味。最要命的是这杯加了过多陈皮，令味道过重。
我的嘴里是陈皮夹杂凉茶咖啡的味道。
测评团指导价：12 - 20 元区间
（雨衣&大琳意见：这杯不要搞了）
NO.6
摩卡凉凉
总分：25.17
成分：
巧克力酱、可可粉、牛奶、芦根淡竹茶
主理人介绍：
该饮品参考摩卡咖啡的做法。巧克力酱挂杯壁。杯子依次加入牛奶、奶泡和芦根淡竹茶。奶泡表层，淋上巧克力酱和可可粉。
测评团意见：
阿怪
这杯像是徒有其表的偶像。喝完之后，有一种“偶像塌房”的感觉。不推荐喝。
卖相极佳，拍照一流，味道不酸，甜的，但不和谐，让人觉得怪。巧克力跟凉茶不太搭。
雨衣
愈夏
卖相好看，味道还不错，但没有很惊艳。
测评团指导价：多名成员建议这款不要卖
测评过程中，不少成员表示，凉茶、牛奶、咖啡、椰奶等饮料本身都能喝。如果将它们混到一起，效果可能就像“草莓味麻辣豆腐”那般味道违和，令人震惊。幸好，测评过后，无人腹泻。
“冰广式”“凉茶特调”看似好玩，大家要注意，凉茶由中草药熬制，不宜长期饮用。
（感谢各位测评员。你们是勇士。）
专家提醒：
“我们的肠胃要以温为养，凉茶本来就够寒了。有些（人）觉得自己很上火的，喝完之后已经拉肚子了，这种就是寒性的表现。寒性的表现再加冰，那就错上加错了。”[1]（广东省第二中医院治未病中心主任中医师黄汉超）
参考资料：
[1] “冰广式”走红网络 中医师直呼不可取.《今日一线》.广东广播电视台.2022.03.24
摄影雨 衣 麦翠莹
本文编辑区明坚
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