茶叶，到底是酸性还是碱性？喝茶的你们现在知道还不晚

原标题：茶叶，到底是酸性还是碱性？喝茶的你们现在知道还不晚

经常会听到有人说茶叶是属于弱碱性类的食品，而有的人是用pH试纸测试的时候才发现的，绝大部分的茶汤是属于酸性的，这究竟到底是什么原因？那么茶叶的酸碱性到底会不会影响我们人体的酸碱平衡哪？

那么茶叶到底是酸性还是碱性的？

pH值是氢离子浓度指数的一个俗称，范围是在0-14之间，7则为中间值，属于是中性。

当pH值＜7的时候，属于酸性，数值如果越小，酸性则越强；

当pH值＞7的时候，属于碱性，数值如果越大，碱性则越强。

而我们绝大部分的茶叶都是在冲泡之后pH值＜7的。

茶叶在冲泡之后pH值＜7的主要原因主要是和茶叶大量的有机物质相关联的，这些物质的摄入，对于我们的人体具有一定的抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒等相关作用，在降血脂、降血压方面肯定也存在着一定的功效。

接下来我们来了解以下什么才是碱性食物？

其实，关于大家所关心这个问题的重点，主要还是在于“茶是不是碱性食物”。在食物化学研究之中，食物可以分为酸性食物和碱性的食物。而普遍的认为，碱性的食物更加有利于我们人体的健康。

那么，应该怎么分辨酸性的食物和碱性的食物哪？首先我们来看一下，酸性的食品、碱性的食品其实并不是根据表观、直接pH值来决定的，而是根据其在自身体内的“水解产物”而决定的。

如果代谢产物之内含有钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性的食物；反之，硫、磷比较多的的时候即为酸性的食物，所以醋和苹果味道虽然酸，但却是碱性的食物。

那么茶叶酸碱性到底会不会影响我们人体的酸碱平衡哪？

我们人体的酸碱度是维持在7.35-7.45之间，而我们人体的酸碱平衡主要还是依靠自身体内外细胞液之中一系列的离子来进行维持的，这其实就是一个动态平衡的过程。

维持我们人体酸碱平衡最为重要的离子对是碳酸根离子和碳酸氢根离子，而这对离子则是不受所食用的食物所影响的。

从医学和营养学上面的角度上面来说，无机质成分的食物可以使我们人体保持弱碱性，而我们通过饮茶，尤其是在饭后的半个小时左右，可以把在吃饭的时候由于摄入过多的鱼肉类（酸性类的食物）变成的酸性血液调节以至恢复到弱碱性。

尽管茶汤在pH值上面是属于酸性，但是作用于我们人体则为碱性的食品，不会存在对于我们身体酸碱度平衡的破坏。

那么绿茶为什么是碱性的哪？

绿茶之所以得到了全世界人民的喜爱，更多的人所关注绿茶是对身体健康重视的体现，而绿茶是酸性还是碱性的这个问题真的让很多人都困惑。从绿茶叶的本质我们给大家做个关于绿茶是酸性还是碱性的分析。

绿茶一般都是生长在大山之中的，而大山上岩石相对比较的多，岩石之中含碱性的物质比较的多，茶叶树在这样的环境之中进行成长的，从而导致绿茶是属于碱性的。

绿茶的特性决定了它比较多地保留了鲜叶内的天然物质和碱性的物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的叶绿素，从而形成了绿茶清汤绿叶、滋味收敛性强的这些特点。

那么酸性的茶叶到底会不会伤害我们人体的肠胃哪？

随着人们对健康状况的日益了解，有一种声音是认为，我们人体处在弱碱性状态之下最为容易保持长久的健康，所以不适宜摄入过多的酸性食物。那么，大部分pH值为酸性的茶叶则会造成我们人体肠胃的损伤。

一般而言，茶品发酵程度如果越高，对于身体胃部的刺激度越低，比如：红茶、熟普洱、陈年老茶等。

其它的条件都是相同的，加工工艺之中揉捻的越重，冲泡的时候单位时间析出的速度肯定就会越快，对于身体肠胃的刺激性肯定也越高。

此外就是，刺激度还与冲泡的浓度有一定的关系，摄入茶叶析出物质相同，但是浓度是有所差别的，对于身体肠胃的刺激性也会产生一定的差异。

降低冲泡浓度（通过减少浸泡的时间，缩小茶水的比例等）都可以降低茶水刺激度。在饮茶的同时进食一些茶点，或者是避免空腹喝茶，都可以有效地降低茶水对于身体肠胃的刺激性。

总而言之，茶，虽然好喝，但是需要适合喝，这也就足够了。

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