这些细节都没留意过,难怪你泡的茶不好喝!!

很多喜欢喝茶的人都会有这种感觉：觉得别人泡的茶很好喝，而自己冲泡的茶却无法泡出自己想要的滋味，也不知道这是为什么！

其实，主要是自己在泡茶时会忽略很多细节，因为是自己喝，没有客人，所以不会太过于注重细节。但是细节往往决定成败，想要冲泡出一杯鲜爽、甘醇的茶细节很重要。

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温杯洁具不可少

无论是冲泡普洱茶还是绿茶、黑茶、红茶等都需要洁具，将泡茶所用的器皿放在沸水中烫一遍；也就是我们平常所说的“温杯洁具”，除此之外温杯还可以让茶汤的滋味更上一层楼。

如果没有进行温杯，而直接将茶汤倒入冰冷的茶杯中，茶杯会吸走茶汤的热量，导致茶汤温度降低。茶汤的口感、滋味也会大打折扣，除了温杯还可以将第一泡茶汤倒入茶杯中，在将茶杯温一遍。

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取茶量要注意

取茶量需要根据在场的人数、泡茶的器皿来判断，没有绝对的标准。如果茶壶的容量为100毫升左右，投茶量一般为5—7g左右。投茶量很重要，如果投茶过多茶汤会太浓，投茶量不足水味会很重，导致茶香不足。

拿不准投茶量时就使用电子称来称量，这样会更加准确。等自己很熟练之后就可以根据自己的口感喜好来投茶了，或者根据客人的要求不断进行调整，以达到自己或者客人想要的口感。这和“食无定味，适口者珍”的道理是一样的。

在泡茶时使用的器皿是紫砂壶就更要注意，因为紫砂壶出汤较慢，时间上要把握好。紫砂壶形状各异，体积大小、壶嘴、壶形都不一样，因此投茶量也各有不同。所以说同一款茶不同的紫砂壶能泡出不同的口感，大家可以多做尝试，总结经验，然后在做出调整。

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冲泡时间有讲究

冲泡时间很关键，冲泡时间的长短会直接影响茶的口感，这其中也有很多细节需要掌握。比如：注水时间和出汤时间，很多人泡茶会忽略了注水时间，只计算泡茶时间，其实注水时间也要包括在泡茶时间当中。

第一道茶为洗茶，所以泡茶的时间不用太长，随着冲泡的次数不断增加，冲泡的时间也会逐渐增加。前三泡茶叶中含有的营养物质析出速度较快，而后面几泡会较慢，所以时间也会增加。

若冲泡的是散茶或者碎末较多的茶，其冲泡时间则可以略微缩短，因为散茶或者碎末较多的茶内含的物质析出速度很快。冲泡的茶为紧压茶或者在醒茶时不容易将茶叶完全泡开的茶，就需要将泡茶的时间增加，让茶的内含物质析出。

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水温是关键

水温和泡茶时间都很重要，都会对茶汤产生很大的影响。不同的茶需要的水温自然不同，水温过高会损坏茶叶，水温过低茶叶的内含营养物质则不会析出，香气则不扬，茶的特质也表现不出来。

在这里就用普洱茶为大家举例，普洱茶有生茶和熟茶之分，而冲泡生茶和熟茶所需的水温是不一样的。冲泡普洱熟茶的水温为100℃，3-5克干茶配于100-150毫升水为宜，后面几道的出水时间比冲泡生茶要短。在冲泡普洱生茶时水温最好在90-96℃为佳，普洱生茶较为苦涩，一般前几泡冲泡时间要短。

每一种茶需要的水温都有不同，很多人很难把握。不过现在有了专门烧泡茶水的壶，在壶的底部会显示当前水温，对于新手来说是个很不错的选择，等有足够的经验了就可以随自己的心性冲泡了。

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水线的影响力

”水线“就是泡茶人所说的注水方式，很多觉得水线很简单，只要往壶中注水就可以了。其实，注水也有很多讲究的地方，注水方式就分为：螺旋式注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水。

注水方式主要有五个变量：注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、水线的高低、水线的粗细。这些都会对茶汤的口感、温度、浓淡、饱满度产生影响。

有一些茶咖啡碱含量非常高，含有的物质也非常丰富，要想冲泡好，则需要用独特的冲泡手法。采用沿杯壁定点注水的方式，这种冲泡方式茶叶不会被水冲击。并且出汤也不要太急，出汤过急汤质会变差，苦涩味也很强。

“香靠冲，汤靠吊”简而言之就是在冲泡茶时，想要让茶汤高香，就用快水猛冲茶叶，使茶叶在器皿中快速翻滚，让水和茶叶充分接触。而想要让茶汤绵密柔软，就采用单边定点注水，让水慢慢的注入器皿中。

哪几泡茶是精华？

俗语说：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。那么到底那一道茶才是最好的呢？

正如俗语所说，第三道、四道茶的口感是最好的。因为第一泡、第二泡茶叶才刚舒展开来，真正的滋味还没有泡出来。在第三泡、第四泡的时候茶叶已经完全的舒展开来，精华的滋味也在两泡中被泡出来。而到了后面几泡的时候，茶叶中的内含物质已经逐渐减少，滋味也不如第三、四泡，但是仍有余味，仍能让人回味。

人要历经考验才能苦尽甘来，泡茶也一样，只有不断的实验，摸索，在失败中去总结经验，才能泡出一杯好茶。茶道就是在完美中寻求更完美。

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