嗅茶香一呼一吸间鉴赏茶叶好坏
原标题：嗅茶香|一呼一吸间鉴赏茶叶好坏
嗅茶香|一呼一吸间鉴赏茶叶好坏
题记
中国人爱好喝茶，茶是生活中的重要组成部分，沏的是茶，品的是生活。品茶之人，更是执着于察其色，闻其香，品其味。茶香的鉴赏一般有三闻。一是闻成品干茶的香气，即干闻；二是闻茶泡开后的本香，即热闻；三是要闻茶香的延续性，即冷闻。今天呢，小编就教大家怎样用茶香来辨别茶叶的好坏！
干 闻
先闻干茶，干茶就是未经冲泡的茶叶。每一种茶都有特有的香气。如绿茶应清新鲜爽，像炒板栗香；红茶应浓烈纯正，像红心地瓜香；乌龙茶是花果香；花茶应芬芳扑鼻，主要是茉莉香；白茶是炒豆香。黑茶带有松烟香。如果茶香低而沉，带有焦味、烟味、酸味、霉味、油臭味、陈味或其他异味者为次品。。
热 闻
湿闻是将冲泡的茶叶，按茶类不同，经一至五分钟后，将茶杯送至鼻部，闻茶汤面发出的茶香；如果茶杯有盖，则可闻盖香和面香；如果用闻香杯作过渡容器，还可闻杯香和面香。随着茶温的降低，茶香还有热闻、温闻之分。热闻的重点是辨别香气是否正常，香气属于哪种类型，以及香气是高还是低；
而温闻重在鉴别茶香的雅与俗，即优品与次品。一般说来，绿茶有清香鲜爽感，甚至有果香、花香者为佳品；红茶以有清香、花香为上，尢以香气浓烈、持久者为优；而花茶则以具有清纯芬芳者为上品。
热闻的办法有三种，一是从弥漫的水汽中闻香，二是闻杯盖上的香气，三是闻香杯细闻杯底留香。茶香与所用原料的鲜嫩程度和制作技术的高下有关，原料越细嫩，所含芳香物质越多，香气也越高。嗅香气的时间要掌握好，五分钟左右就开始嗅香气，最适合嗅茶叶香气的叶底温度为 45℃～55℃，超过此温度时，感到烫鼻；低于 30℃ 时，茶香低沉，特别对染有烟气、木气等异味者，不容易辨别。
冷 闻
茶汤冷却后可冷闻，这时可以闻到原来被茶中芳香物掩盖着的其他气味。冷闻用来判断茶叶香气的持久程度。质量上乘的茶叶，香气越高越持久。
质量好的茶一定是香的，茶叶品质的高低，与香味关系密切。香味越醇正，品质越高，市场价格相应的也越高。事实上，不管是哪种茶叶，刚采制下来的新鲜的叶片，人们最先闻到的不是茶香，而是青嗅气。由青嗅变得醇香，是一个神奇的变化过程，这正是茶叶生产的魅力。
为了正确判断茶叶香气类型之高低、长短、强弱、清浊及纯杂等，嗅时应重复一二次，但每次嗅时不宜过久，以免因嗅觉疲劳而失去灵敏感，一般是3秒左右。
嗅茶香的过程是:吸(1秒)→停(0.5秒)→吸(1秒)，依这样的方法嗅出茶的香气，此时嗅的香气是"高温香"。另外，可以在品味时，嗅出茶的"中温香"。而在品味后，更可嗅茶的"低温香"或者"冷香"，好的茶叶，有持久的香气，只有香气较高且持久的茶叶，才有余香、冷香，也才会是好茶。
记住这三个方法，新年聚会喝茶不愁没得聊。赶紧记下来到时候分享给你的朋友们吧！返回搜狐，查看更多
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