冷库之--樱桃车厘子冷库

樱桃采摘后极易软化和衰老． 高温低湿环境会加剧水分的蒸发和果实的揭变。 我国樱桃可分中国樱桃和甜樱桃两种， 用作贮藏和远销最好选择甜樱桃， 其单果大、 色泽鲜艳、 含搪量高、 果实饱满． 质地较硬实， 常见耐贮运的优良品种有滨库、 鸡心等晚熟品种， 一般早熟和中熟品种不耐贮藏。

（二） 采收及贮前处理

1 ． 采收 用于贮藏的樱桃要适当早采， 须分批带果把采收， 尽量减少机械损伤， 搬运时注意轻拿轻放。 采后立即将果实预冷到 2 ℃ 。

2 ． 药剂处理 在采后用 2 ％氯化钙溶液浸泡几分钟， 再配合防腐、 涂膜保鲜剂进行涂膜处理， 涂膜后具有抑制果实呼吸， 保持养分， 抑制灰霉病、 炭疽病、 黑斑病等多种采后病害发生的功能。

3 ． 包装 樱桃果实娇小、 不耐压， 宜采用较小包装， 每盒 2 ～ 5 千克。 选无伤、无病虫害， 经药剂处理后晾干的果实， 预冷包装， 如采用气调保鲜袋效果更好。

（三） 贮藏方法

1 ． 冷藏 樱桃冷藏的适宜温度为—1～l℃ ， 相对湿度为 90 ％～95 % ， 在此条件，贮藏期可达 20～30 天。 樱桃在入贮前先预冷并进行采后处理和包装后入库贮藏。 人库后使果温迅速降至 2℃ 以下， 要保证恒定低温高湿条件。

2 ． 气调贮藏 樱桃可耐较高浓度的二氧化碳， 其气调贮藏指标为： 温度 0 ℃ ， 二氧化碳 20％一 25 %， 氧气 3％一 5 %， 相对湿度 90％一 95％。 目前大规模使用气调库较少，多采用小包装自发气调。 做法是： 将樱桃装人 0.06～0.08 毫米的聚乙烯薄膜袋中， 每袋 2～5 千克， 密封后置于小纸箱中， 在 0～l ℃ 条件下， 可贮藏 45 天左右。 贮藏期间二氧化碳浓度不要超过 30 % ， 否则会引起果实褐变和产生异味。 袋中气体指标同上述气调库贮藏一样。

3 ． 减压贮藏 减压贮藏可使果实色泽保持鲜艳， 与常压贮藏相比果实腐烂率低， 贮藏期长， 果实硬度与风味及营养损失均很小。 在温度为 0℃ ， 压力控制在 1.765 x l0 4 帕的条件下， 每 4 小时换气一次， 可贮藏 50～70 天。

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