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株洲首届茶叶生产技能培训,茶祖印象秩堂茶厂现场培训红茶制作

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6月24日，株洲市茶旅融合发展产业链在茶陵举办茶叶生产技能培训班，在茶祖印象秩堂茶厂现场培训红茶制作。

“茶祖红”红茶加工技术培训班合影

茶祖印象秩堂茶厂的实训课为参训学员现场传授红茶叶的鲜叶采摘技术和加工工艺技术等内容，切实提高学员专业技能水平。

下面是培训实操现场，红茶制作的工艺流程分别是采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥。

采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。

萎凋是将鲜叶置于日光下摊晒，降低其活性并除去细胞膜之半透性，使叶质柔软，可塑性大，便于造形。

将萎凋后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，使部分汁液被挤出而粘附于表面。

发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损，多酚类霉促氧化受损，聚合加速进行，而开始发酵。

干燥是利用干燥机以热风烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销。

现场品茶

各学员充分利用、珍惜此次培训机会，认真听讲的同时，还不断向老师们请教各个环节的技术问题。希望能将掌握的专业知识与先进技术运用到实践工作，助力株洲茶产业高质量发展。老师现场技术讲解株洲发展茶产业要积极发挥政策支撑、产业需要、文化根基和品牌影响力的比较优势，充分发挥市茶促会作用，制定“茶祖红”茶叶生产标准，不断提升茶叶区域公用品牌影响力，切实做好“两品一标”认证工作，提高农产品质量安全。

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