老字号张一元怪规矩“买茶不许闻”

大家都知道，老百姓居家过日子就是七个字，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。老北京人一提起茶，嘴边上常挂的就有“张一元”。

“张一元”的创始人姓张，是安徽人，清朝光绪年间来北京开办茶庄，因茶清味浓，深受百姓喜欢，一时之间广为传咏。

“张一元”的“一元”二字有不少讲究，有的人说它来自最初的“张玉元”茶店，最早的店名，有的人说它是“一元复始、万象更新”的意思，还有的人说张一元的茶“一块钱一包茶”的意思。不管说什么，这张一元在老北京人的心中那是好茶叶店、老品牌。

张一元茶庄的茶叶色香味正，茶庄的业务好、发展快，得益于创业者张文卿经营有方。1925年张文卿亲自到福建开办茶场，在福州郊外半山坡盖了几十间房，雇佣当地工人按季节采摘收购当季最新鲜的茶叶，然后经过最好的茉莉花的薰制，再因地拼配，做成最好的小叶花茶。小叶花茶以色清、味浓、入口芬芳、回味无穷。在京城获得百姓认可，并广为传颂。张一元不仅可以熏制特味的茶叶，而且要比在北京同行茶叶还有要便宜。张一元茶庄还经常派人到一些茶庄了解同行的价格，掌握商品行情。

并同时买回同行的茶叶比较，做到自家茶叶质优价廉。当时，张一元就设开展电话和函购业务。凡买2.5公斤以上茶叶的，均送货上门。尽管茶叶卖的好，广告宣传也做的非常好。那个时候，用高音喇叭播放歌曲、戏剧来招徕顾客的，张一元茶庄是第一家。抗战前夕，张一元茶庄播放彭素海，用西河大鼓演唱的“三下南唐”，吸引了很多顾客在店门前，为销售做好了铺垫。

“张一元”和许多老字号企业一样，产品质量上乘，服务周到热情。同时不断创新、改革、调整，适合群众和市场的需要，生意越做越好。

可凡事都有例外，对张一元有不同看法的确实。有一位信阳来的顾客就说，张一元茶店的规矩也太奇怪了吧，选茶一不能用手抓，二不能用闻。他闻了一下一位客人买完了正在称的茶叶，人家顾客还老大的不愿意。而且，服务员的态度似乎也认为不该闻别人的茶叶。这是什么规矩呀？

其实，在外人眼看古怪的店规不只这些，比如差不多人手一部的手机，人家张一元就规定上班不能带，您说，这种规矩怪不怪呢？

俗话说“没有规矩不成方圆”，不让顾客闻茶叶，这是张一元的店规，也就是他们的规章制度，为什么不让客人闻茶叶呢？这是有科学道理的。茶叶含有棕榈酸等物质，特别容易吸收异味，而且吸收之后还不容易分离和排除，所以茶叶就同意带上异味。有时候我们发现茶叶里面有肥皂味儿，茶叶里有烟味，就是这个道理。

张一元的这些店规，我个人认为订的好，这种店规保证了商品的质量，保证了为客户服务的水平，是为顾客好，是为了顾客满意。其实像张一元这样的店规，在很多老字号里都存在，其实，这些古怪的店规正是老字号长盛不衰的秘密所在。