茶叶的第一泡水脏吗？有必要倒掉吗？
认为头道茶需要倒掉，一般有以下几个说法： 1 头道茶可以洗去农残？ 农药多为脂溶性物质，热水只能溶解和稀释很小部分的量，单靠头道茶就可以洗去农残实在是不可能的事情。至于茶叶中的农残问题，来看看数据，农业部2014、2015、2016连续3年对春茶和夏秋茶农残的抽查结果看，合格率分别达到了94.8%、97.6%、99.4%，目前市面上绝大部分茶是农残不超标的。 所以，希望在头道茶中洗掉农残的想法不仅是不科学的，也是没必要的。2 头道茶可以洗去脏东西？ 冲茶的时候，有时候会出现一些泡沫，有人认为是茶中的灰尘、杂质。其实，这些泡沫是一种叫做“茶皂素”的物质造成的，与茶脏不脏并没有关系。 虽然茶中的茶皂素含量少，对茶汤的滋味没有实质性的影响。但另一方面，茶皂素有一定的抗菌消炎的作用，本身对人体是有益的。所以，在泡茶的时候将茶沫刮掉或是倒掉头道茶都是没有必要的。3 头道茶反正不好喝，倒掉无所谓？ 有的人认为头道茶并没有完全泡开，茶不好喝，所以应该倒掉。这主要是从润茶的角度看，认为头道茶没有达到饮用的最佳口感。这样的做法，并不完全正确，因为茶叶中的内含物质在头道茶中析出的量不少，尤其是一些比较鲜嫩或比较容易泡开的茶，这些茶浸出速度快，如果倒掉头道茶会丢失很多有益物质。 头道茶好不好喝，也是因茶而异的。从惜物的角度来说，头道茶也是应该保留的。看了以上内容，相信大家对头道茶有了个基本的了解。头道茶可以喝是没有问题的，但至于喝还是不喝，看个人习惯。小编给以下三种情况的建议，供大家参考。 ●做型程度低或浸出快的散茶 ——头道茶不建议倒掉 做型程度较低的茶，比如名优绿茶、白毫银针、狗牯脑茶，白牡丹等，揉捻程度低或者几乎不揉捻。这一类茶，滋味偏清淡，喝的就是自然的原汁原味。茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里，如果倒掉实在是可惜了。 浸出速度快的茶，比如红茶、凤凰单丛、武夷岩茶等，它们经过了揉捻成条状，浸出速度快，第一道茶已经有一定的浓度了，直接品饮也是很好的。 ●做型程度高或的紧压茶 ——头道茶可以喝但并未达到最佳滋味 比如揉捻成球形的铁观音以及紧压的普洱茶、黑茶、白茶等，因为其特殊的形态，茶叶在浸泡时会有一个“慢慢舒展”的过程。第一泡未完全展开，滋味较淡，因此往往会先润一遍茶，即把头道茶倒掉。 其实头道茶是完全可以喝的，只是在正式场合，由于茶汤并没有达到品饮的最佳状态，头泡茶一般不倒给客人饮用而已。
●有陈化时间的老茶 ——头道茶建议先尝尝再倒掉 这类茶指的是一些陈放多年的老茶，尤其是老普洱茶。头道茶往往作为“醒茶”作用，能够去除长期储存可能带来的陈味，从二道茶开始品饮口感更佳。 但不要忘了，头道茶是判断茶叶好不好的一个“黑匣子”。作为第一泡，它隐藏了这款茶的很多质量信息，比如说：有灰尘味，可能是储存空间不够干净卫生； 有焦烟味，说明这款茶在制作的时可能有炒焦的情况；有霉味，说明这款茶在存储时有一点受潮或者已经发霉。
头道茶不喝，但可以闻一闻或浅尝一口再倒掉，鉴定一下茶叶的品质。如果直接倒掉，这款茶的缺陷有可能就被掩盖掉了。 看了这篇文章，相信大家对头道茶都有一个基本的认识了。总结起来应该是这样的：头道茶可以喝，但至于好不好喝、有没有必要喝，需要看情况而定。 下次，当别人惊讶地看到我们喝头道茶的时候，就可以理直气壮地给他们普及茶知识啦~
我赌5毛，在整明白头道茶的门门道道后，大家依然会：
一边给人科普头道茶的种种，一边转身倒掉头道茶。
因为从众+习惯是不可逆的
大多数人倒掉头道茶，最开始其实是因为一个从众心理。因为无论在哪儿喝，和谁喝，泡茶的流程上头道茶都是倒掉，自己泡的时候也就会有学有样。
而后就会形成习惯。即使理论上明白头道茶不必每泡都倒掉，但是身体记忆+心里因素会不自觉倒掉头道茶。
因为我就是这样，哈哈哈哈哈哈哈……
完美诠释，人类的本质就是复读机定律
坊间传闻头道茶的作用，大概有两点：
1：觉得能够洗掉农残
2：能够洗掉茶中的灰尘啊、杂质啊这些（其实大多数就是干掉背锅的茶皂素）
首先，农残不溶于水！农残不溶于水！农残不溶于水！所以，头道茶，对农残并没有什么用，完全就是走个流程。
然后，洗掉茶中的灰尘、杂质，这可能是头道茶最肉眼可见的功能了。但是大多数的茶，灰尘杂质什么的也相当的少（毕竟加工工艺，越来越现代化。即使有，那也不是一泡茶能带走的）。
所以也没什么用，最后只能干掉背锅的茶皂素。
每次冲泡第一泡的时候，茶皂素会都会快速渗出，盘在盖碗四壁（这种情况，在泡滇红的时候尤为明显）
奈何，茶皂素长的比较磕碜，颜值不够，看着黑不溜秋的，贼像灰尘、杂质，而被人们无情的用头道茶洗去。
其实呢，它不仅不脏，而且还有一定的抗菌消炎的作用
没办法，这年头，长的丑在哪儿都混不开。
头道茶的核心作用以及要不要倒掉：
1：针对紧压茶（例如各类的饼茶、沱茶等）头道茶的作用是醒茶。这种情况，第一泡茶是可以倒掉的，毕竟茶没有冲开，滋味的渗透不够，汤淡儿色轻，和喝白水没太大差别
2：存储时间年限比较久的茶（例如老白茶、普洱熟茶、黑茶）醒茶+去灰尘
黑茶类需要进行深度发酵，再加上需要存储，那多多少少有灰尘（灰尘的多少看仓储条件）以及陈味儿，所以头道茶能够带走这道茶中的灰尘+一定程度去味道。
下列这几种情况的头道茶，其实不用倒掉。
1：主打鲜爽类的名优绿茶等一派，不用倒掉。毕竟这类茶第一泡才是味道的巅峰，倒掉有点亏。
如果你觉得不洗不行，你可以采用快冲的手法，这个手法的核心就是——快！这样才能不带走茶的内质。
2：渗透速度比较快的（类似红茶），注水即见汤，所以头道茶基本上就是第一泡。倒掉有也点亏。
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大佬们也可以看看我其他的回答
无形装X话术公式：
送茶如何在不透露价格的情况下，不经意间一句话让别人明白这茶又贵又好！
送领导茶叶，怎么说才能让领导知道茶叶很贵呢？86 赞同 · 10 评论回答韭菜避雷针贴：
悄悄告诉你，区别在哪里！
300元一斤的茶叶和1000元一斤的有何区别呢？39 赞同 · 20 评论回答
不同茶区别对待。给大家说说我的习惯：
必不洗的：细嫩名优绿茶，金骏眉等芽红茶，黄芽茶。
可洗可不洗的：岩茶，单丛，普通红茶，普通白茶。
必洗的：铁观音/颗粒乌龙，紧压茶、生熟普洱、黑茶类。（熟茶黑茶我洗两次）
这里洗也可以认为是润。既有洗掉表面杂质的意思，也有让茶张开一点，温润一下的作用。
渊海茶坊秋茶兰韵清香铁观音 正炒兰花香清甜醇细回甘淘宝¥178.40去购买铁观音这一类，是用包揉机卷紧包揉。所以一般是比较实的。那么会建议第一泡润一下。
渊海茶坊 凤凰鸭屎香银花香单丛单枞春茶兰花香125g罐淘宝¥178.00去购买单丛啊这些很耐泡，要求水温高。第一泡润茶达不到温度，作为洗润速进速出，第二泡再沸水冲泡。
其他茶类不了解，这里只说红茶吧。
红茶的干茶是有条索、卷曲的，除非泡到最后几泡了叶片才会舒展开。
真有虫子啥，有可能都裹在条索里，就过一道热水马上倒出来，能洗掉什么。。。
如果有虫子，也就是给它洗了个澡，虫子也还混在茶叶中。除非第一道洗茶完了你再拿镊子啥的把被开水浸润的茶叶再扒拉一遍。这还是肉眼可见，能找到虫子算你厉害。。。
我天天喝自家的红茶，第一泡也喝了。
肉眼不可见的大家疑心的脏啊不卫生啊可咋办，洗茶就是给自己一个心理安慰吧，算是一种仪式化的过程。
以下是网络上搬运的：
"在茶叶烘干的时候，第一道毛火往往都在100度以上，超过30分钟，足以杀死大部分的细菌和污染。至于灰尘，国家标准里面有总灰分的检验。
不必担心茶叶有病菌等危害，茶叶在制作工艺中要经过多道高温操作的步骤，如炒制、干燥等
很多食品都是直接靠手工制作的，尤其是各类面食、糕点，制作时必须与手紧密粘合，那么这类食品该怎么洗呢？
我们应该相信各行各业有基本素质的从业人员，都是净手后工作的。
近来，食品安全问题显得日益突出，农残和重金属问题可能是大家更为关心的。
农药和重金属之所以会形成残留，积聚在茶叶内，那说明它是非水溶性的，简单冲泡，根本无法将其洗去。
洗茶其实根本洗不去那些我们想洗掉的东西，相反茶叶中的主要有效成分，如茶多酚、茶色素和大部分的氨基酸等物质水溶性都很强，会在第一泡中迅速浸出，洗茶其实是把这些营养物质给洗掉
第一道茶汤，到底该不该饮用，我个人观点，要看具体情况和茶叶种类。
绿茶和红茶，肯定是应该第一泡直接饮用，从冲泡方法和茶叶特性来看，绝对不应该将第一泡浪费掉。
广东福建的茶客，习惯用第一泡茶汤拿来烫杯和清洗茶具，通过提高杯具的温度而提升茶汤的香气，这是从口感的角度出发，并非是因为茶叶本身“脏”而需要清洗。
最后，所以从实际情况来看，所谓的残留跟茶叶清洗没有太多的关系，最重要的还是在茶叶种植、生产环节中保证一定的工序、标准，才能让人们喝的满意和放心。"
看到各种回答，我是服气的，如今那么多喝茶的人认知被带偏，就是听了你们这些人的屁话。
以普洱茶为例：
我们在日常冲泡普洱茶的时候，无论生茶还是熟茶，第一道茶汤基本都不喝，大家称其为“洗茶”。但其实这里的“洗茶”并非是普洱茶不干净，实际上现代的普洱茶制作工艺，特别是相较于旧时国营茶厂时代的工艺而言已精良太多。
第一道茶汤称之为“温茶”、“润茶”或“醒茶”更合适。通过热水浸泡，让茶叶温度上升，激活其茶叶内质的活性，为接下来的冲泡做好准备工作。
至于我为什么用普洱茶举例，那是因为相较于其他茶类来说，例如乌龙茶的整体工艺是普洱茶整体工艺的精良程度没法比的，那我就拿最粗放的举例就是了。
至于说什么第一道是洗农残和消毒之类的，就是在扯淡。
目前的茶园，在种植方式虽然已经越来越科学了，在大面积种植茶树的同时周围还需要建立其他的植物物种群，很大程度上就是为了降低因大面积种植单一植物物种而爆发病虫害的几率，但不代表就可以高枕无忧，喷洒农药依然很常见，而目前茶园喷洒的最常见的农药是脂溶性的，而不是蛋白质，高温没有任何用，并不能像蛋白质一样遇高温会失去活性。
就以普洱茶的台地茶为例，大多数接触过普洱茶的人都听过这个词，然而当今整个普洱茶圈子里有几个人能说出来什么是台地茶？其中还包括了绝大部分的茶行业的从业人员。台地茶本就不是指具体什么品种的茶树种，而是一种茶园的管理和茶树的种植方式，这本身就意味着人对环境的强烈干涉。
不仅仅是普洱茶，这在其他茶产区的茶园也一样存在。
顺便说一些题外话，
还有母树大红袍和纯种大红袍都分不清的，却张口就来“大红袍都是假的”，这不扯淡吗？
说金骏眉是品牌的，还说我只喝这个品牌的？
至于保存或者制作过程中产生的菌群问题，也一样没用，巴氏灭菌法了解一下？这么冲下沸水就能有用？
与其担心这些情况搞一些心理安慰，倒不如学会买具备正规资质厂家生产的茶。
所谓“洗茶”，基本就是心理安慰罢了。与其这么自欺欺人，倒不如多学点基本的辨茶知识，这东西并不深奥。
识其形而不识魂，知其然而不知其所以然也就罢了，还要宣传自己的那一套“邪典”，这样的人最可恶。
上述这些情况，绝大部分就是因为有你们这些人的存在。
不知道不可怕，谁都是从无到有，不知道自己的无知还到处宣传，这就是又蠢又坏了。
有点语无伦次，戾气也有点重，不好意思，但我不打算改，告辞。