闻川·好味丨卖了30年的茶叶蛋是什么味道呢

 “茶叶蛋吃吗？”

 “1元1个的茶叶蛋” 

 “30年的茶叶蛋” 

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" 30年的茶叶蛋  "

提到王江泾的美食，不得不说的就是这个卖了30年的“茶叶蛋”。

近30年来，两代人，从父亲到儿子，一直骑着三轮车走街串巷地叫卖，成为王江泾一道流动的风景线。

每天下午3点左右，随着一声声的“茶叶蛋吃吗”的叫卖声，就可以找到卖茶叶蛋的师傅。他推着一辆三轮车，后座载着一锅用棉布包裹着的茶叶蛋。

每天上午，师傅都要到菜场去买十几公斤鸡蛋，拿回家洗净放煤球炉上用茶叶水先煮熟，然后把蛋壳一个个敲碎，再用土灶大锅煮，煮好后就骑着车上街卖。就这样，父子俩一卖就是近30年。

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" 特别好吃的茶叶蛋  "

与那些路边摊卖的茶叶蛋不同的是，这个烧茶叶蛋用的是农村土灶大锅，大锅里烧的鸡蛋受热面积大且均匀不会造成蛋白过硬，入口会更加细腻爽口。

除了大锅以外，茶叶蛋还不放酱油，所以吃起来没有酱油味。而这锅茶叶蛋好吃的秘方，就是这烧了近30年的一锅红糖水。师傅家烧茶叶蛋的这锅红糖水从不更换，只有汤少了重新加水加调料。

这或许就是这个特色茶叶蛋入味的秘方吧！

茶叶蛋闻起来有一股茶叶的清香，没有酱油味，也没有蛋黄的腥味，每个蛋的蛋黄都是入味的。

现在的茶叶蛋1元1颗。随着师傅的叫卖声，路边不少的老顾客都会买上几颗。差不多2个小时左右，这200多个热腾腾的茶叶蛋就全部卖完了。

如今茶叶蛋也出了各式各样的风味，但我们依然爱这种最朴素的做法，虽然简单，却很治愈。

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