恩施玉露一相逢，便胜人间无数

原标题：恩施玉露一相逢，便胜人间无数

有一种茶外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针，色泽苍翠绿润。经沸水冲泡，芽叶复展如生，初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮，如玉露，香气清爽，滋味醇和。

还仍保留国内少有的“蒸青”的工艺，因而很可能是目前口感最为独特的绿茶，被评为“湖北第一历史名茶”和“中国十大名茶”。

它就是来自湖北恩施的恩施玉露。

九道工序，七个小时

恩施位于湖北省西南部，地处武陵山区腹地，境内多低山及二高山，土壤肥沃，植被丰富，冬无严寒，夏无酷暑。年平均气温16.4℃，年无霜期282天，年降雨量1525毫米左右，相对湿度82%，终年云雾缭绕，是出产名优茶之地。

恩施玉露是我国历史上少有的蒸青针形绿茶，制作工艺十分复杂难操作。传统的手工制茶工艺分为摊放散热、蒸青、搧干水汽、炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、背火提香、拣选9道工序。

所有的环节进行下来至少约7小时，就是这样一片小小的茶叶，从采摘到制作再到成品，先后需要经历严苛的层层工序，玉露也由此显得更加娇贵和挑剔。

其中，“蒸汽杀青”是最能体现恩施玉露特征的关键工序。蒸青工艺的优劣，直接影响到茶的色、香、味的品质，特别是外观的翠绿。

蒸青温度需把控得当，才能保证杀青适度。利用蒸汽高温破坏酶的活性，制止多酚类的氧化，从而才可显现出玉露的外观油绿、汤色碧绿、叶底嫩绿的“三绿”特征。

“世界硒都”的馈赠

世界硒都——恩施市，是世界天然生物硒资源最富集的地区，被誉为“世界第一天然富硒生物圈”，所产茶叶富硒，有“世界硒都”之美誉。

2002年农业部正式颁布了中国富硒茶标准，设定富硒茶含硒值为0.25-4.00mg/kg之间。据中国农业科学院茶叶研究所分析，恩施玉露含硒，干茶含硒3.47mg/kg，茶汤含硒0.01-0.52mg/kg。

硒元素是人体必需的微量元素，已被世界卫生组织和中华医学会定为重要的微量营养保健元素。

硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞和增殖及抗体和免疫球蛋白的合成，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性，对多种癌症有明显的抑制和防护作用。

农业文化遗产

恩施玉露是我国历史上唯一保存下来的针形蒸青绿茶，古法传承，加工工艺沿袭唐朝的蒸青制茶工艺，创制于清代。

1686年，《清一统志》记载：恩施“玉绿”被征为官衙礼品，进贡到朝廷，获当朝皇帝“胜似玉露琼浆”之盛赞。在恩施方言中，“露”与“绿”发音相似，渐渐地恩施“玉绿”演变成了恩施“玉露”。热播剧《延禧攻略》，娴妃最爱喝的茶就是恩施玉露。

1999年恩施玉露入选“中国十大名茶”；2007年获国家地理标志产品保护；2014年“恩施玉露制作技艺”入选“国家级非物质文化遗产代表性项目名录”。2016年，“恩施玉露”茶文化系统进入“全球重要农业文化遗产”预备名单。

观其外形，赏心悦目；饮其茶汤，沁人心脾。‍作为湖北省恩施市特产，中国国家地理标志性产品，其厚重的文化积淀与传统制茶工艺延传至今，常饮富硒的恩施玉露茶还可提高人体的抗氧化能力，具有提高免疫性、预防冠心病、抗癌抗突变等功效。

来到湖北旅行出差，若要置办手信礼，恩施玉露可谓是不容忽视的选择项之一，送老人、亲友，或与家人分享，玉露都是极好的手信珍品。

部分图片来源或改编自互联网，

图片版权归原作者所有，

侵删请联系返回搜狐，查看更多

责任编辑：