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品鉴武夷山岩茶,绕不过曦瓜壹号大红袍 武夷岩茶水仙茶树网易...

2022-04-03 12:39:37热度:91°C

武夷山为黄柏溪和九曲溪所环绕，丹霞地貌，人杰地灵，土壤和气候都适合茶树生长，茶树品种多为单育单采，历经一千年来培育出一千多种名从，属乌龙茶类别，主体四大名从为大红袍（包含而不限于水仙，肉桂等），铁罗汉，白鸡冠和水金龟。著名产区有三坑二涧，即慧苑坑，牛栏坑，大坑，流香涧和悟源涧。与时俱进新编的还有三十六峰，七十二洞，九十九岩等等。大部分采摘待芽叶伸育完熟，形成驻芽（即无芽鲜叶），俗称“开面采”，春茶在谷雨以后，夏茶在夏至前，秋茶在立秋后。经焙制，室内外萎凋和加温萎凋，凉青，手工做青或机械做青，杀青，揉捻，初烘，凉索，烘干多种工序加工后方显毛茶色泽乌润，香气清纯。武夷岩茶包括的武夷奇种又有水仙，肉桂（牛栏坑的称为“牛肉”，马头岩的称为“马肉”），乌龙，黄旦，奇兰，毛蟹，等等。冲泡时注重茶水分离，茶汤金黄，清澈艳丽，品尝感觉岩骨花香，苦涩绝无，味浓醇厚，鲜滑回甘，（以下略去装B岩韵及茶道一千字，因之前已多次提及品茶装B指南种种秘笈，不再重复，谨请见谅）。眼下仍是岩茶炒作时机，价格见仁见智，丰俭由人。高端品牌比比皆是，质量和品味相对可靠的高端名牌如八马，武夷星，马头岩，艺福堂，天福茗茶，元正，华祥苑，闽饮，武夷山，孝文家，和德元，曦瓜一号，市面有不同包装，建议在有口碑，有良心的实体店选购，避免购得假货之不幸。其他如吴裕泰等等也可以试试，岩茶界大师茶各为其主，天价茶到处忽悠，每天都有最新出台照抄武侠片儿的噱头，只希望在集邮刷卡之间别再出现喝两泡茶，首付没了的翻车现场。

香江茶业始于清末老字号茶庄。1962年，改制成为崇安县综合农场下属国营茶厂，管理包含龙泉、集泉、茗苑等多家老字号茶庄的正岩茶山。1991年，更名为福建省武夷山市岩茶厂。也正是这一年，陈荣茂、徐秋生、刘安兴一起进入武夷山市岩茶厂学茶、制茶，三人兄弟相称。1996年，陈荣茂担任厂长，三兄弟正式接过公司运营的重担，此后的二十几年里，三兄弟守业创业，风雨同舟。不是亲兄弟，胜似亲兄弟。2006年，在共同的理想、相同的理念的促使之下，曦瓜三兄弟与香港香江国际集团达成全面战略合作，设立运营武夷山香江茶业有限公司，并于2009年，创立“曦瓜”品牌，全力打造武夷岩茶标杆品牌。因此，茶界提起他们时，都称他们为“曦瓜三兄弟”。

在生产种植方面，公司拥有茶山茶园3000多亩，大部分位于以“三坑两涧”为中心的武夷山核心景区，地理环境得天独厚：蜚声海内外并带有神话色彩的茶王——母树大红袍（三丛六株）就生长在我司九龙窠茶园的高崖峭壁上，从1962年开始一直由公司管理和监制。1996年，武夷山市政府为了实施旅游品牌发展战略，该6株母树大红袍及周边数百亩茶山由景区管理会及我司共同管理，并开辟旅游专线：大红袍景点。具有代表性的茶园有曼陀峰、钟鼓岩、楼梯岩、大坑口、牛栏坑、慧苑坑、霞宾岩、水帘洞、玉华洞、内鬼洞等，都是具有历史文化价值的保护区，如“内鬼洞”茶园是目前仅有的、保存最完整的茶树品种基因库：铁罗汉、醉贵妃、关公眉、玉井留香、过山龙等珍稀名丛的母树均生长在内鬼洞中。

香江岩茶的制作一般有十三道工序: 采摘→萎凋→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶捡堆→初捡→分筛→风选→复捡→匀堆→焙火。曦瓜壹号原料采自武夷岩茶核心产区“三坑两涧”，独特的山场气候孕育出独特的口感体验。谨采一芽三开片嫩实青叶，古老传承的制茶工艺，匠心揉捻文火烘焙，人与茶脱胎临界，木与火灿烂涅槃，使每一片叶子都浓缩着曦瓜非遗传承人对技艺的理解和经验的把握，人与茶彼此达到最理想的状态.

香江茶业的明星产品，除曦瓜一号外，还有几款受业界经销商和茶友推举的茶品，抄录简短评判特点如下，供大家参考。

曦瓜一号，以我个人水准，基本不具备评论资格，价格已说明一切。是否适合自己，各位茶友见仁见智。引用经销商林先生的介绍：曦瓜一号是武夷岩茶最高端的代表，每年限量生产，原茶采自武夷山武夷山风景最核心产区内30年以上肉桂老树，汤水醇厚，香气新锐馥郁，回甘迅速，岩韵持久。

茗匠五星老枞水仙，如果曦瓜一号做不到口粮茶，就用这款水仙替代吧。林先生话：是曦瓜高端茶礼系列，原茶采自树龄已达上百年的茶树，具有显著的木质香，滋味醇厚，顺滑，有显著的木质味兰花香。

马头岩肉桂，香气高扬，醇厚。

百花岩肉桂，花香馥郁张扬，岩韵明显，回甘快。

内鬼洞铁罗汉，滋味浓醇厚实，木质香，岩韵明显，回甘快。

名匠五星大红袍，通常作为高端茶礼，有馥郁的花果香，滋味鲜爽，回甘迅速。

附香江茶业旗下部分其他茶品系列如下：

明星产品：曦瓜壹号, 海西一号, 曦日东昇

中国红系列：纯种大红袍瓷罐大红袍

名岩系列：五星大红袍母树铁罗汉楼梯岩水仙旗山雪梨玉华洞百岁香钟鼓岩肉桂百花岩肉桂牛栏坑肉桂马头岩肉桂

见山系列：大坑口肉桂、桐木金骏眉