山东通报20批次食品不合格情况半数检出农兽药残留问题

3月23日，山东省市场监督管理局通报了20批次食品不合格情况，涉及餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、食用农产品、水产制品、饮料6大类，检出了农兽药残留超标、食品添加剂超限量使用、质量指标不达标、微生物污染、生物毒素、重金属污染等问题。

半数不合格食品检出农兽药残留问题

不合格样品中，有10批次样品检出农兽药残留问题，占所有不合格样品的一半。其中，9批次检出农残超标，分别为：金乡县京达商贸有限公司销售的豇豆检出甲氨基阿维菌素苯甲酸盐不符合食品安全国家标准规定；乐陵市汉高洲际酒店管理有限公司销售的辣椒检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；曹县磐石办事处优鲜生宏运超市销售的姜检出噻虫胺和噻虫嗪均不符合食品安全国家标准规定；东平县张龙蔬菜批发店销售的豇豆检出灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；五马市场夏崇灯销售的辣椒（尖椒）检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；庆云县忠良蔬菜批发处销售的韭菜检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；无棣瑞丰商厦有限责任公司销售的标称为日照圣谷山茶场有限公司生产的麦黄茶检出水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定；单县汲春茶叶经营店销售的，标称济南汲春商贸有限公司委托山东溥宽食品有限公司生产的铁观音检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；莒县库山惠多超市店销售的韭菜检出腐霉利和克百威均不符合食品安全国家标准规定。

根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg，在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg；灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量值为0.5mg/kg；甲氨基阿维菌素苯甲酸盐在豆类蔬菜（菜豆、菜用大豆除外）中的最大残留限量值为0.015mg/kg；噻虫嗪在根茎类蔬菜（芜菁除外）中的最大残留限量值为0.3mg/kg；毒死蜱在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg，在茶叶中的最大残留限量值为2mg/kg；水胺硫磷在茶叶中的最大残留限量值为0.05mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg；克百威在鳞茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。

另外，济宁北湖省级旅游度假区新军百货超市销售的鲜鸡蛋检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定。

恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在家禽的产蛋期禁用。鸡蛋中检出恩诺沙星的原因，可能是用药治疗蛋鸡疾病导致恩诺沙星在其体内残留，进而传递至鸡蛋中。

3批次食品检出食品添加剂超限量使用问题

不合格样品中，有3批次检出食品添加剂超限量使用问题，为：高新开发区兴凯餐饮店加工的油条、临沂商城老李家牛肉糁店加工的油条检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；淄博盛华德尚商贸有限公司销售的标称为山东康多多水产品有限公司生产的海蜇丝（盐渍）检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定。

含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量值为100mg/kg。

山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）在预制水产品（半成品）中的最大使用量为0.075g/kg。海蜇丝（腌渍）中山梨酸及其钾盐超标的原因，可能是企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超限量使用。

2批次虾蛄检出重金属污染问题

不合格样品中，有2批次虾蛄检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定，分别为：济南槐荫祥祯水产店销售的虾蛄；烟台市芝罘区文化路市场姜丰收销售的爬虾（虾蛄）。

镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物（甲壳类）中的最大限量值为0.5mg/kg。海水虾中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

1批次食品检出微生物污染问题

不合格样品中，有1批次食品检出微生物污染问题，为：德州扒鸡超市有限公司三八中路店销售的标称为青岛国新利海产食品有限公司生产的即食海蜇头检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136—2015）中规定，动物性水产制品同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过5×104CFU/g。生食动物性水产品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

1批次食品检出生物毒素问题

不合格样品中，有1批次食品检出生物毒素问题，为：济宁市任城区轩硕超市销售的标称为山东省李老头食品股份有限公司生产的五香花生米检出黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。

黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。五香花生米中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

除上述产品外，还有3批次检出质量指标不达标问题，为：阳谷县张秋求实水产粮油行销售的标称为聊城市民欢食品有限公司生产的复合蛋白饮料（低糖型）检出蛋白质不符合食品安全国家标准规定；环翠区好运来超市销售的标称为烟台市鼎恒食品有限公司生产的香辣花生仁（分装）检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；日照市岚山区仙林阁茶叶店销售的标称为青州市光明酒业有限公司生产的饮用纯净水检出电导率不符合食品安全国家标准规定。

对抽检中发现的不合格产品，生产经营者所在地市场监管部门已责令企业查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。

山东省市场监督管理局关于20批次食品不合格情况的通告2022年第9期（总第354期）不合格样品信息（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目） 序号 食品名称 标称生产（养殖）企业名称 标称生产（养殖）企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位地址 规格型号 商标 生产(购进或检疫）日期/批号 不合格项目||检验结果||单位||标准值 分类 检验机构 备注 1 香辣花生仁（分装） 烟台市鼎恒食品有限公司 烟台市芝罘区幸福中路188号外63号 环翠区好运来超市 农副产品批发市场主楼81号 180克／袋 鼎恒 2021/5/1 过氧化值(以脂肪计)||0.67||g/100g||≤0.50 炒货食品及坚果制品 威海市食品药品检验检测研究院 2 鲜鸡蛋 / / 济宁北湖省级旅游度假区新军百货超市 山东省济宁市北湖省级旅游度假区石桥镇新闸村 / / 2021/10/8 恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)||98.9||μg/kg||不得检出 食用农产品 山东中质华检测试检验有限公司 3 豇豆 / / 金乡县京达商贸有限公司 山东省济宁市金乡县马庙镇政府驻地汽车站东30米路北 / / 2021/10/13 甲氨基阿维菌素苯甲酸盐||0.086||mg/kg||≤0.015 食用农产品 中维安全检测认证集团有限公司 4 即食海蜇头 青岛国新利海产食品有限公司 山东省青岛市城阳区夏庄街道华安路30号 德州扒鸡超市有限公司三八中路店 山东省德州市德城区广川街道办事处三八中路1006号凤凰国际6号楼 306克/袋 国新利及图形商标 2021/8/16 菌落总数||7.3×10³，4.4×10⁵，3.2×10³，15，3.7×10⁴||CFU/g||n=5,c=2,m=5×10⁴,M=10⁵ 水产制品 山东省食品药品检验研究院 5 辣椒 / / 乐陵市汉高洲际酒店管理有限公司 山东省德州市乐陵市市中街道枣城南大街634号 散装 / 2021/10/14 噻虫胺||0.17||mg/kg||≤0.05 食用农产品 山东省新世纪检测认证中心有限公司 6 油条 高新开发区兴凯餐饮店 山东省济南市高新区孙村街道埠东村264号 高新开发区兴凯餐饮店 山东省济南市高新区孙村街道埠东村264号 / / 2021/10/29 铝的残留量(干样品，以Al计)||506||mg/kg||≤100 餐饮食品 山东省食品药品检验研究院 7 姜 / / 曹县磐石办事处优鲜生宏运超市 曹县磐石街道办事处青菏路东侧幸福人家南银座商城北一栋一层商用楼 / / 2021/10/9 噻虫胺||1.6||mg/kg||≤0.2；噻虫嗪||2.20||mg/kg||≤0.3 食用农产品 中维安全检测认证集团有限公司 8 饮用纯净水 青州市光明酒业有限公司 山东省青州市东夏南黄 日照市岚山区仙林阁茶叶店 山东省日照市岚山区虎山镇虎山铺村 520ml/瓶 云门峰 2021/6/24 电导率||17.9||μS/cm||≤10 饮料 中维安全检测认证集团有限公司 9 铁观音 标称生产企业名称：山东溥宽食品有限公司委托生产企业名称：济南汲春商贸有限公司 标称生产企业地址：山东省临沂市临港经济开发区壮岗镇凤凰岭社区委托生产企业地址：济南市槐荫区张庄路第一茶市 单县汲春茶叶经营店 山东省菏泽市单县南城街道向阳路万德福购物广场二楼 / / 2021/12/22 初检结果：毒死蜱||4.18||mg/kg||≤2复检结果：毒死蜱||4.20||mg/kg||≤2 茶叶及相关制品 初检机构：菏泽市食品药品检验检测研究院复检机构：山东省食品药品检验研究院 复检不合格 10 虾蛄 / / 济南槐荫祥祯水产店 山东省济南市槐荫区老屯农副产品市场鱼市区7、8号 / / 2021/10/27 镉(以Cd计)||1.6||mg/kg||≤0.5 食用农产品 山东省食品药品检验研究院 11 辣椒（尖椒） / / 五马市场夏崇灯 泰安市泰山区岱庙五马市场北蔬菜28号 / / 2021/11/24 噻虫胺||0.188||mg/kg||≤0.05 食用农产品 山东标准检测技术有限公司 12 复合蛋白饮料(低糖型) 聊城市民欢食品有限公司 聊城市嘉明经济开发区 阳谷县张秋求实水产粮油行 山东省聊城市阳谷县张秋镇西街 250毫升/盒 黄金搭档 2021/9/9 初检结果：蛋白质||0.58||g/100g||≥0.7复检结果：蛋白质||0.58||g/100g||≥0.7 饮料 初检机构：山东省产品质量检验研究院复检机构：山东省食品药品检验研究院 复检不合格 13 韭菜 / / 庆云县忠良蔬菜批发处 山东省德州市庆云县农贸农资城铝合金房31号 散装 / 2021/10/18 毒死蜱||0.062||mg/kg||≤0.02 食用农产品 山东省新世纪检测认证中心有限公司 14 油条 临沂商城老李家牛肉糁店 山东省临沂市兰山区兰山街道临西四路与青年路交汇往东10米路南沿街112号 临沂商城老李家牛肉糁店 山东省临沂市兰山区兰山街道临西四路与青年路交汇往东10米路南沿街112号 / / 2021/11/17 铝的残留量(干样品，以Al计)||356||mg/kg||≤100 餐饮食品 山东省食品药品检验研究院 15 海蜇丝(盐渍) 山东康多多水产品有限公司 山东省滨州市沾化区冯家镇 淄博盛华德尚商贸有限公司 山东省淄博市张店区和平路与北京路交叉口向西50米路北马尚大街便民市场第一层 500g/瓶 仙猴岛 2021/9/29 山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)||0.364||g/kg||≤0.075 水产制品 深圳市计量质量检测研究院 16 麦黄茶 日照圣谷山茶场有限公司 山东省日照市岚山区巨峰镇 无棣瑞丰商厦有限责任公司 山东省滨州市无棣县海丰街道棣新四路北首205国道以南 250g/盒 聖谷山 2021/8/16 初检结果：水胺硫磷||0.28||mg/kg||≤0.05复检结果：水胺硫磷||0.30||mg/kg||≤0.05 茶叶及相关制品 初检机构：德州市食品药品检验检测中心复检机构：山东省食品药品检验研究院 复检不合格 17 豇豆 / / 东平县张龙蔬菜批发店 山东省泰安市东平县东平街道稻香街700号联通公司东邻 / / 2021/10/17 灭蝇胺||0.60||mg/kg||≤0.5 食用农产品 青岛元信检测技术有限公司 18 爬虾（虾蛄） / / 文化路市场姜丰收 山东省烟台市芝罘区文化路市场鱼市环岛4-14号 / / 2021/10/24 镉(以Cd计)||1.9||mg/kg||≤0.5 食用农产品 山东省食品药品检验研究院 19 五香花生米 山东省李老头食品股份有限公司 邹城市郭里镇小微企业园内 济宁市任城区轩硕超市 山东省济宁市任城区安居街道靳庄村 180g/袋 李老头 2021/9/9 初检结果：黄曲霉毒素B₁||1.38×10³||μg/kg||≤20复检结果：黄曲霉毒素B₁||330||μg/kg||≤20 炒货食品及坚果制品 初检机构：山东中质华检测试检验有限公司复检机构：山东省产品质量检验研究院/国家加工食品质量检验检测中心（山东） 复检不合格 20 韭菜 / / 莒县库山惠多超市店 山东省日照市莒县库山乡库山社区驻地 / / 2021/11/20 腐霉利||3.27||mg/kg||≤0.2；克百威（包括3-羟基克百威）||0.18||mg/kg||≤0.02 食用农产品 中维安全检测认证集团有限公司 （来源：山东省市场监督管理局）食品抽检不合格产品信息-9.xls

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