且将新火试新茶，诗酒趁年华。

原标题：且将新火试新茶，诗酒趁年华。

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冬季 / 养生之道

古人曾云，人生有八雅：“琴棋书画、诗酒花茶”。一说中国文士七件宝：琴、棋、书、画、诗、酒、茶，琴棋润茶趣，书画增茶韵，诗酒醒茶魂。茶通六艺啊！茶跟中国传统文化的融合，形成一种独特的、包罗万象的“茶文化”。

饮茶作为一种雅趣之事，受到北宋文士的推崇。宋徽宗《大观茶论》中曰：“荐绅之士，韦布之流，沐浴膏泽，熏陶德化，盛以雅尚相推，从事茗饮。”

而《人间物语》有云，植物、动物、食物、器具、镜子等语言，以拟人方式表达了万物的灵性智慧。茶所表达的，除了修心养性的形而上智慧之外，更有令人惊叹的实用价值，堪称是浪漫的现实主义。

譬如说，广州人对吃的痴迷始终贯穿在一天24小时当中。但是，广州人是怎么做到一直吃一直爽，还保持健康的呢？因为餐桌上始终有一壶茶。南方人茶不离口、壶不离手，他们以喝乌龙茶为主，也喝一些老普洱，这些比较消食，力量更强大的茶品。

南方的食物结构，它主要是山珍海味，优质蛋白，高蛋白高胆固醇丰腴之美。浓郁的乌龙茶是最能消食并能彰显山珍海味的鲜美，品尝起来滋味清爽，香气清澈，对于减肥解脂肪以及健美等方面非常有好处。

明末清初中国人发明了乌龙茶。

乌龙茶在中国有四大产区，有 武夷岩茶（闽北的，深发酵重烘焙）；有闽南的 铁观音，相对轻点发酵，轻一点焙火；还有广东潮汕地区，华香蜜香的 凤凰单丛，还有 台湾乌龙。

高山出好茶，台湾乌龙，指的就是台湾高山茶。

●养生之道

●冬季

●掌握好

高

山

好

茶

那高山出好茶的原因是什么？

1、远离人烟，污染少。老话说“高山云雾出好茶”，海拔越高，整个生态环境都会比较洁净，远离人烟和城市生活污染，茶叶生长中吸收的杂质越少。

2、温差更大，内质物更多。高山茶园的整体气温会比平地茶园更低一些，而且昼夜温差更大。这种温度差异让茶叶的呼吸作用变得缓慢，呼吸消耗减少了，茶树的营养物质就能得以更多的积累和存储，这也是为什么高山茶内含物更加丰富的原因。当然，也会更加耐泡。

有机物含量越高，能让茶汤变得越饱满，口感更莹润，更有浆感，喝在嘴里更有饱和感，整体更为舒适、妥帖。另外，在一‌定条‌件下，越‌是气温较低，产出的茶叶越‌是品‌质好，天‌气越‌冷，光‌照越弱，茶‌树叶片中的胶质越‌厚（为了抵御恶劣的环境而增加自己的防护层），可以让茶叶原料鲜叶在较长时期内保持鲜嫩而不粗老。

3、漫射光多，滋味更甜。高山地区云雾多，早晚云雾笼罩，平均日照短，茶树受到较多的漫射光作用，多酚类含量随海拔升高而减少，所以苦味的物质变少了；氨基酸随海拔升高而增加，所以鲜爽度提高。进而增加了“茶氨酚”和“可溶氮”的香甜口感。

4、山区低温，高山茶香。高山的低温环境造成茶梢生长缓慢，这也是形成高山茶香的主要原因。另外，茶叶中的不少芳香物质也随着海拔高度的提高而增加。这些香型物质会在茶叶制造加工过程中经过复杂的化学变化产生一些特殊的香味。

如苯乙醇能形成玫瑰香、茉莉酮能形成茉莉香、沉香醇能形成玉兰香、苯丙醇能形成水仙香等。许多高山茶之所以具有某些特殊的香气，道理也在于此。

5、土壤更好，肥力更高。高山茶园土壤石砾较多，肥力较高，而且通透性较好，丰富的有机质和而各种矿质营养元素满足茶树所需的养分和水分。

另外，高山茶园较少人工干预，枯叶或者茶树周边的自然环境都给茶树提供了充足的有机营养，山壑里的荒野茶，更有原始高大乔木树遮挡了强烈的阳光，构筑了茶树生长的天然大棚，使高山茶叶持嫩、显毫，外形更加美观。

台湾阿里山乌龙茶

台湾冻顶乌龙茶

台湾大禹岭高山茶

台湾高山茶优势

1、有机。在生产和加工过程中严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准。

2、洁净。除了采摘环节需要人工，其他环节全为室内全自动作业，故而无需洗茶。

3、健康。减肥解脂，餐后一壶茶，春节待客不二之选。

官网地址：

台湾高山茶金山店地址:

金山区蒙山路1109弄16号（中国银行西50米）

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