4个角度,教你从外形上辨别茶叶品质,选购不出错
喝茶能给人带来身心俱愉的享受,茶叶甘醇爽口、气味醇香,并具有静心降火、消食化痰、提神明目、降脂轻体等作用。
茶叶的门道非常多,要想买到好茶,必须掌握大量的茶叶知识,积累丰富的实践经验。
但对于普通的茶友来说,如何在短时间内有效辨别茶叶的品质?不如从最简单好认的外形着手,4个角度,教你选购茶叶不出错!
打开凤凰新闻,查看更多高清图片01.
嫩度
嫩度是决定茶叶品质优劣的基本因素之一。通常嫩度较好的茶叶,与该茶类对外表形状的要求容易相符。
我们通常通过看茶叶有没有锋苗来鉴定其嫩度。若锋苗较好,白毫突显,就表明茶叶的嫩度好,制作工艺精良;若原料的嫩度较差,就算制作工艺再精良,茶叶也不会有锋苗及白毫。
但也不能一味追求茸毛的多少,因为每种茶叶的具体要求不尽相同。
比如最好的狮峰龙井体表就没有茸毛。而且,茸毛易于伪造,通过人工制作上去的非常多。将茸毛多少作为判别芽叶嫩度的依据,仅适用于毛尖、毛峰、银针等“茸毛类”茶叶。
值得一提的是,最鲜嫩的茶树叶片,也是一芽一叶展开的,只摘取芽心的做法不妥当。这是因为芽心是尚未生长完善的部位,其中所含的成分不全,尤其是叶绿素的含量非常低。
因此,不应该纯粹为了追求茶叶的嫩度而购买仅用芽心来制作的茶叶。
02.
条索
条索指的是各种茶所具有的特定的外表形状规格,比如炒青茶(眉茶)为条形、龙井茶为扁形、珠茶为圆形、红碎茶为颗粒形等。
通常情况下,在鉴别茶叶的品质时,长条形茶要看其是松是紧、是圆是扁、是弯是直、是壮是瘦、是轻是重,以及是否匀整。
一般来讲,若条索紧实、身骨重、浑圆挺直(扁形茶除外),表明原料鲜嫩,制作工艺精良,茶叶品质优良。
若外形松散、瘪扁(扁形茶除外)、断碎,且有烟味或焦味,则表明原料老,制作工艺差,茶叶品质低劣。
需注意的是,茶叶的条索以紧、实、重为优。
03.
整碎
整碎是指茶叶外表形状的残缺破碎程度,整齐匀称的茶叶品质好,残缺破碎的品质差。
茶叶整碎较为标准的评定方式是:把茶叶置于盘内,令茶叶在旋转力的作用下,按照形状的大小、质量的轻重、茶叶的粗细以及整碎程度形成一定的层次。其中,粗壮的茶叶位于最上面一层,紧、细、重、实的茶叶集中在中间一层,残缺、破碎、细小的茶叶则积聚在最下面一层。
各种茶类,皆以位于中间层为上等;位于最上面一层的通常多为粗老的茶叶,味道比较淡,茶汤色泽比较浅;最下面一层有许多断碎的茶叶,冲泡后味道常常过于浓厚,茶汤色泽也比较深重。
04.
净度
净度主要是指茶叶间夹杂着的茶片、茶梗、茶籽、茶末,以及加工过程中混进的木片、竹屑、泥沙、石灰等杂质含量的多少。净度高的茶叶,就不会含有任何杂质。
闻茶香,品茶味,通常只可意会不可言传,需要有一定的悟性。而观察茶叶的外形来鉴别茶叶优劣的方法比较直观,是作为日常选购茶叶的基本判断。掌握好以上四点,相信你即使是茶叶小白,也能够选购到称心如意的茶叶。
“一叶见方寸,一茶现万千。