茶的基础知识
1、六大茶系
绿茶：西湖龙井、碧螺春、大平猴魁、六安瓜片、黄山毛峰、信阳毛尖、安化松钉、黄山绿牡丹、雨花茶、庐山云雾、竹叶青茶、高桥银峰、都匀毛尖、安吉白茶、贵州绿茶；
属于不发酵茶；
属于全发酵茶；
属于半发酵茶；
青茶：安溪铁观音、武夷岩茶、大红袍、铁罗汉、冻顶乌龙、凤凰单枞、武夷肉桂；
属于半发酵茶；
属于半发酵茶；
黑茶：普洱茶、六安茶、广西六堡茶、四川边茶；
属于后发酵茶；
2、再加工茶类
花茶：茉莉花茶、龙珠花茶；
紧压茶：沱茶、砖茶、饼茶；、千两茶、竹筒茶、工艺花茶；
非茶之茶：青山绿水、苦丁茶、菊花茶、工艺花茶；
二、适宜人群
儿童：不宜饮太浓的茶，无论什么茶，以淡为宜；
青少年：不宜饮红茶，红茶性偏温，不易疏解吸收，以饮绿茶和包茶为宜，喝绿茶可以帮助消化、预防龋齿；
老年人：不宜饮绿茶，以红茶、普洱茶为宜。红茶能抗衰老，在茶叶中加点糖，既可以增加能量，又可补充营养；普洱茶较温和，适宜老年人饮用；
少女：经期前后不宜饮绿茶，饮花茶较能理气调经；
爱美的女士：多喝些绿茶、乌龙茶，美颜消脂，非常有效；
妇女产后：不宜饮绿茶，宜饮红茶，加点红糖更好，有助于及早恢复体能；
更年期的女人：不宜饮绿茶，饮红茶有助于清肝解毒，调和烦躁不安的情绪；
前列腺肥大的男人：不宜饮乌龙茶、绿茶，若饮花茶、普洱茶，可减少频尿之苦；
便秘的人：不可饮绿茶，多饮绿茶会加重便秘；
胃病者：不宜饮浓茶，可饮陈年普洱茶，以淡为宜；
胆因醇过高、血脂高的人：多喝乌龙茶、绿茶、降脂保健；
久坐不动的人：多喝些普洱茶，可以促进消化，防止肥胖：
工作紧张、经常用脑的人：多喝些茉莉花茶，花香茶香可以舒心通窍；
对着电脑工作的人：什么茶都可以，喝茶是最简单也是最行之有效的保健方法。泡上一杯香茗，有空就呷上几口，既防止辐射，又消除倦怠；
三、适宜季节
春天：天气温和、万物齐发，予人欣欣向荣之感，因此应多喝可刺激人感官、芳香浓郁、质轻的花茶，并可借此帮助散发冬季时积存在体内的寒邪，对人体阳气生发有助益；还可养肝利胆、强健四肢、疏通经脉；
夏天：因天气炎热、万物茂盛，应选择茶汤清绿、茶性沉降、茶气清苦、带有清凉感的绿茶，以达到除烦解渴、利肠胃、杀菌的效果；
秋天：万物萧条、天气干燥，茶质要肃降，茶性要沉重、收敛，以清除夏天时体内残留的余热，并达到止咳化痰、养肺降阴的作用，因此可饮青茶，如乌龙茶；
冬天：天气寒冷，宜选用茶质温、茶气辛散，能达到散寒补阳、消肿强肾作用的茶饮。红茶、铁观音蛋白质、糖含量高，可去油腻、助消化；加入若干牛奶或糖，可以暖腹生热，非常适合冬季饮用；
四、饮茶注意事项
饮茶时间：饭前饮茶会妨碍消化与营养吸收，所以吃饭前半小时要停止喝茶；而吃饭时如果食用含丰富磷、钙的海鲜，又于餐后立刻喝茶，会将茶中的草酸和钙累积于体内，不易排出，长期下来容易产生结石。所以饭后要想喝茶，应过15分钟后，并选择淡茶饮用，才可以达到帮助消化的目的；
忌喝烫茶：饮用过烫的茶水，会刺激咽喉、食道以及胃，并使胃壁受损，所以饮茶的温度宜以50℃为佳；
喝茶不可过多过浓：一般来说，茶汤宜淡不宜浓，不然会出现头痛、失眠、头晕的症状，且古语也提到：“过时饮茶人黄瘦，淡茶温饮保长岁。”此外，酒后也不可以浓茶解酒，李时珍于《本草纲目》记载：“酒后饮茶，水入肾经，令人仍腰脚、膀胱冷痛，兼患水肿挛痹诸疾。”因为浓茶和酒精皆对血管有强烈刺激与兴奋心脏的作用，且即使平时饮用，也不宜饮用多过浓。此外，较浓的茶里含有大量的单宁酸，容易引起肠胃收缩，不适合肾脏功能低下、神经衰弱的人或是老年人饮用。浓茶更不可以配合西药饮用，这样可能会使茶中的物质与西药产生化学变化，引起不当的药物反应；
忌空腹喝茶：空腹喝茶会刺激胃液大量分泌，引起亚心、呕吐的情形，造成胃酸过多，严重者会引起胃以及十二脂肠溃疡等病症；
忌饮隔夜茶：茶汁摆放过久，会使维生素散失，若在夏天，过夜的茶容易被细菌污染而产生馊味，还会溶出较多的单宁酸，容易伤胃，因此不宜饮用；
冲泡或煎煮茶时间不可过久：茶叶中的维生素B、维生素C、芳香化合物类物质、茶多酚类物质、脂多糖类物质、氨基酸等会随着冲泡或煎者时间过长而被氧化，使茶汤颜色暗沉、味道变差，使茶的营养价值大大幅度降低，且更容易受到周围环境中细菌的污染，从而降低茶饮品质并危险健康，因此冲泡茶叶时，以3-4次为佳；
五、何为茶道
茶是灵魂之饮，以茶载道、以茶行道、以茶修道，因而茶中无道就算不得茶道。只懂品茗技巧，但不理会饮茶修身养性的作用，亦算不得茶人，真正懂得茶道的人，一定懂得人生。茶道，是一种关于泡茶、品茶和悟茶的艺术，也是大隐于世、修身养性的一种方式。
茶道用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲、苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。
六、茶道的精神内涵
中国茶道的内涵，即茶道四谛，可以概括为“和、静、怡、真”四个字，其中，“和”是中国茶道的核心灵魂，“静”是中国茶道修习的不二法则，“怡”是中国茶道修习的身心享受，“真”是中国茶道的终极追求。
1、和——核心灵魂
中国茶道追求的“和”，源于《周易》中的“保合大和”，寓为世界万物皆上阴阳组成，只有阴阳调和，才能保全普利万物。茶道中的“和”贯穿在制茶、泡茶以及品茶过程中，表现为人与自然、人与人、人与器具的和谐。
2、静——不二法则
品茶之心应是“虚静”，虚静既包括心灵世界的虚静，也包括外界环境的虚静。虚即虚无之谓，静源于虚，有虚才有静。道家的“虚静观复法”是人们修身养性、体悟人生的无上妙法，中国茶道正是通过茶事创造一种宁静的氛围和空灵虚静的心境，有了这样的心境，无论在幽静清雅的山林间，还是在熙熙攘攘的人群中，你都能品尝到一壶清雅的好茶。
3、怡——身心享受
不同地位、不同信仰、不同文化层次的人对茶道有不同的追求，古代王公贵族讲茶道，他们重在“茶之珍”，意在炫耀富贵、附庸风雅；文人骚客讲茶道，重在“茶之韵”，托物寄怀、激扬文思、交朋结友；佛家讲茶道重在“茶之德”，意在去困提神、参禅悟道，每位茶人都有自己的茶道，但
七、茶德
中国的敬茶习俗表现了中国的茶德精神，即“康、乐、甘、香、和、清、敬、美”八德，最能体现中国茶德的客来敬茶的习俗，其意义有五:
1、为客洗尘；
2、以表尊敬；
3、叙情联谊；
4、有福共享；
5、表示祝愿；
（以上内容摘自网络，稍加处理）