二十条关于茶的冷门知识,让你成为茶桌上的社交达人
春节期间走亲访友，免不了喝茶叙旧。而在茶桌上，除了家长里短，茶也多少会被提及。若想让自己在茶桌上更有谈资，这二十条茶知识千万不要错过。
01红茶冷后浑是优质茶叶的表现红茶在放冷后表面都会有浑浊，在学术上被称为“冷后浑”，这种浑浊物主要是咖啡碱和茶黄素、茶红素结合的复合物。
在《茶叶审评与检验》中就有提到，茶汤正常的“冷后浑”现象，一般是茶叶品质好的表现，这可作为一种选择红茶的方法。
02以茶水服药会降低药效在大多数情况下，不主张以茶水服药。尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药，会与茶汤中的多酚类物质结合而沉淀，会降低或失去药效。
此外，茶叶中所含有的咖啡因具有令人兴奋的作用，在服用镇静、安眠类药物时，为避免冲突降低药效，不要选用茶水送服。
03喝茶能提神茶叶中所含有的咖啡因能让神经中枢兴奋，不过兴奋程度取决于茶叶的摄入量。
而且咖啡因起到作用只是暂时性的，通常几小时之内就会随着人体的新陈代谢排出体外。
04喝茶真的会醉茶叶中含有复合多糖儿茶素类，是降血糖的有效水溶性组分。
当空腹饮茶时，因为人体血糖本来就低，再摄入复合多糖儿茶素类，人的血糖就会进一步降低，从而引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状，即所谓的“茶醉”。
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在饮茶时，在备上一些茶点，就能有效的避免“茶醉”。
05简单两步就能鉴别茶叶优劣鉴别茶叶的优劣时，首先必须注意一下两方面：一是干燥度，二是新鲜度。
第一，干燥度。购买散装茶时，用两根手指捏茶条，若能捏成粉末，说明茶叶较干燥，水分含量约在6%~7%左右，是合格的标准。
如果捏成细片状，说明茶叶干燥度不足，含水量应该在9%以上，不宜购买。
第二，新鲜度。从干茶外观色泽上就能进行初步鉴别，一般新绿茶色泽碧绿鲜亮，红茶则是乌黑光润。
06每天饮茶量不得超过20克一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶量不得超过20克，孕妇以及儿童则应适当减少茶量。
而老年人，尤其是50岁以上的，要遵守“清淡为好，适量为佳，饭后少饮，睡前不饮，即泡即饮，服药不饮”的原则，一日饮茶10克左右为宜。
07冷茶无变质可饮用茶汤冷后没有出现变质的情况是可以饮用的，但不能将以及喝过的一部分茶汤长时间放置后再饮用。
目前市面上的罐装茶水都属于冷茶，都经过严格灭菌处理，可以放心饮用。不过要注意一点，脾胃虚寒的人不适宜饮用冷茶。
08茶叶耐泡度受茶叶鲜嫩度影响六大茶类的耐泡度与茶叶的鲜嫩度有关。一般绿茶和花茶，都是选用细嫩的鲜叶制成，冲泡以四五次为宜，过后茶香茶味基本丧失。
而普洱茶，使用的是较粗大的鲜叶制作，所以冲泡的次数可达十次以上。
09茶汤苦涩不代表是劣质茶茶汤之所以会有苦涩味，是因为茶叶中含有多酚类、咖啡碱、花青素等物质。
譬如大叶种比小叶种茶树含多酚物高，夏茶较春茶花青素转化较多。
在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低，转化不足就会产生苦涩味。
用茶叶烧鱼可去腥，煮牛肉可以增香；使用茶叶制成的面条下锅不容易糊，而且味道清爽美味；还有茶叶鸡汤，茶叶鸡蛋，茶叶馒头等。
用茶叶巧妙制食，不仅可以增进食欲、有益健康，还可给生活增加一些情趣，值得提倡。
11茶叶应用广泛除了食用以外，茶叶还被开发制作成生活用品。这些制品用途广泛，遍及衣食住行等社会生活的各个方面。
其中生产最大量的是家庭用品，如含有茶成分的背心、衬衫、浴衣、枕头、手巾、鞋垫，甚至还有带茶香的纸张。
12茶叶保质期一般在1-2年茶叶保质期并没有明确的规定，茶叶在生产过程中采用先进的保鲜技术，严格控制水分含量，所以茶在常温下一般能保存1-2年。
茶叶保存的关键在于茶叶本身水分含量的高低，以及所使用包装材料的防潮性能。
能保持含水率在7%以下，茶叶在十二个月内不会过分陈化；水分含量大于9%的，难保在三个月内不会变质。
不过像普洱这类越陈越香的茶，只要贮存得当，保质期长达几十年。
13不宜用自来水泡茶城市自来水一般都经过消毒和过滤，比较干净适合饮用。但使用大量的氯化物来消毒会使自来水带有气味，而且水中所含有的矿物质会让泡出来的茶汤滋味不好。
而纯净水则不同，除了含二氧化碳外，基本不含其它溶解物，用来泡茶不会影响茶的风味。
14茶叶具有抗氧化活性作用现代医学认为，改善饮食结构可有效缓解人体衰老。
而饮茶是改善饮食结构的一项内容，茶叶中的多酚类化合物能强力清除自由基。
而且茶叶含有丰富的维生素C、E，有很强的抗氧化活性作用，对延缓衰老有一定的作用。
近年来，有人就茶叶中的咖啡因对人体健康是否有害的问题争论。
争论的焦点在于咖啡因能否取代碱基腺嘌呤和鸟嘌呤参与DNA和RNA的形成，导致遗传信息发生变化。
因为茶叶中的咖啡碱含量很低，而且易排出体外，一般只需要几个小时。
其次，咖啡碱具有抗氧化作用，孕妇适量饮用并不会造成后代出现生理缺陷。但是还是建议孕妇最好不要饮茶。
市面上很多茶都被称为名茶，但衡量某种茶是否是名茶并没有一个明确的界限。
但有一点可以肯定，名茶是外形秀丽、内质优异的茶叶，是茶叶中的珍品。
17饮茶可降低烟对人的毒害香烟中的尼古丁被人吸入体内后会造成血管收缩、加速动脉硬化以及使人体内的维生素C含量下降。
而茶含有丰富的维生素C，饮用可以有效给予人体补给。从健康角度出发，建议多饮茶少抽烟。
茶叶中碳水化合物的含量在30%左右，但大部分是水不溶性多糖类，能被沸水冲泡出的糖类只在4%-5%，所以茶叶中的糖并不会对减肥造成任何的影响。
19色、香、味三方面可分辨新、陈茶色泽上，茶叶在贮存过程中，主要会受到光和氧气的作用，绿茶会从新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰，红茶由新茶的乌润变成灰褐。
滋味上，陈茶的味道淡薄，茶叶的鲜爽度减弱而且变得“滞钝”。
香气上，由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，陈茶的气味会从清香变得低浊。
上述三个辨别方法适用于大部分的茶叶品种，如果贮存条件良好，这种差别会相对缩小。
其他小部分的茶贮存后品质并未降低的，就只能另当别论了。
20陈茶的质量不一定就差“饮茶要新，喝酒要陈”是人们长期以来对饮茶的生活总结，但这并不代表陈茶就一定差。
湖南的黑茶、云南的普洱茶、老白茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至还能提高茶叶的品质。
以上二十条，既是简单易懂的碎片知识，也涉及了喝茶人关心的健康常识。
茶友们，若能牢记其中几点，在茶桌上侃侃而谈，何愁各自玩手机或尬聊的局面。
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