白茶圈4大谎言被曝,85℃水温泡茶结局反转,让人意外连连

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丨首发于企鹅号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

说到关于茶圈的谣言，你会想到哪些？

有人或许会想到一个很是常见的：老白茶的年份。

如今市面上，年份造假的现象，层出不穷。

白茶从小透明，到如今越来越火热，这条路走了很久。

大街小巷都可以看到白茶的身影。

不得不说，看到这样的情形，心中很是欢喜，但是其中夹杂着忧愁。

白茶虽然被更多人喜欢，但是伴随着热度的上升，绯闻也就不断出现。

起初，年份造假比较寻常。

将一年陈、两年陈的白茶，当作三年，五年的老白茶售卖出去。

又或者将做旧茶以老白茶的名义到处招摇撞骗。

这茶红了之后，是非也就多了起来。

在元旦期间，就听到不少老茶友吐槽。

他们说，在茶圈里，有些人真是什么话都说出来，真是太离谱。

莫生气莫生气，自己不吃亏不上当便好。

今天呢，就与列位看官分享关于白茶的那些谣言，避免大家上当受骗了。

《2》

谣言一：85℃水温泡白茶最好

曾几时，白茶怕沸水在茶圈里闹得沸沸扬扬的。

如今还有很多人在宣扬，85℃的温水泡茶才好喝。

每每看到如此言论的掌柜，只想说，好喝就多喝点。

众所周知，好茶不怕沸水冲泡。

好茶唯有用沸水冲泡，才可以最真实地展露风华，香气才会高扬，滋味才会鲜爽。

温水，温温柔柔根本无法冲泡到茶叶的内部，使得深层次的内含物质释放出来。

白茶的芽头和叶片上，都会有着一层细密的白毫。

这些白毫不仅可以提供毫香，其中含有丰富的茶氨酸，可以起到舒缓身心的作用。

还具有一定的防水作用，在茶青的时候，就以自己细小的身体保护着幼小的茶青宝宝。

当成为了成品茶后，那层细密厚实的白毫，仍旧对白茶有着一定的保护作用，那就是防水。

在冲泡白茶时，不用沸水冲泡，难以突破白毫的防护，这样一来也就喝不到好茶最佳风华。

像我们平时喝茶，沸水泡茶都需要泡上好几冲才可以将茶叶全部润湿，更何况温水呢？

除此之外，沸水泡茶，香气更张扬。

茶叶中含有着丰富的芳香物质，它们的沸点有高有低，唯有沸水才可以将高沸点的香气物质激发出来，使得汤水香气更加张扬。

若是使用温水冲泡的话，那些香气物质无法完全释放，也就使得香气不馥郁，略显浅薄。

由此可见，85℃温水泡白茶并非最好。

好茶当用沸水冲泡。

《3》

谣言二：遍地都是荒野茶

荒野茶，顾名思义是生于荒野之外。

生于荒郊野外的白茶树，没有人管理，没有人照顾，任由其自生自灭。

对于茶树来说，产量不高。

荒野茶树的来源，更加复杂些。

要么是通过有性繁殖生长起来，通过风或者动物等为媒介繁衍。

鸟儿携带着种子，飞跃高山，在路途中种子掉落，开始生长。

顽强的种子，生根发芽，在若干年，甚至上百年后，被人发现。

要么就是在百年前，被人荒废的茶园，经历好多年的风雨，无人管理的茶树，物竞天择，被自然淘汰了很多。

由荒野茶树的生长方式，我们可以得知茶树本身的数量就不多。

此外，因为荒野茶树生长在荒郊野外，采摘难度比较大。

东一处，西一处，茶树与茶树之间分隔距离比较远。

这样一来，采摘的难度就更大。

当采完一树茶青后，需要花费很多时间去往下处目标，再接着采茶。

采茶小半天，采到的茶青数量也不多，因为分布不集中采摘耗费的人力、物力、时间成本大。

有着这样的前提条件，注定了荒野白茶难以高产。

故而，市面上的，数量那么多的荒野白茶其中定然存在猫腻。

要么是以抛荒茶假冒荒野茶，又或者是利用台地茶冒充荒野茶。

列位看官在遇上大数量的荒野茶，需要保持着警惕之心。

《4》

谣言三：白茶就是随便晒一晒

关于白茶的工艺，总是备受争议。

白茶的工艺主要是萎凋和烘干为主，因为简朴，总是被人误解。

有人说，白茶根本不讲究工艺，不就是随便晒一晒吗？

实际上，白茶的工艺并非简单地晒一晒，其中有着不少细节需要注意。

在将茶青采摘下来后，需要及时地将茶叶薄薄地摊晾在离地七十公分的水筛上。

利用温和的日光和风力，将茶青中多余的水分子排出体内。

在这个过程，需要耗费制茶师不少的心力。

在摊晾的过程中，需要制茶师时不时地关注茶叶表面的温度，以免温度过高损害茶叶的内含物质。

若是在摊晾的过程中，茶叶表面的温度过高的话，就需要将茶青搬到阴凉处，待温度降低后，则需要将其再次搬运到阳光下，进行萎凋。

在夜间，需要熬夜，时不时地去关注茶叶萎凋的进度，在这个过程中，就需要好多心血。

这样辛苦地做茶，是否可以说是随便晒一晒。

想要做出一款品质出众的好茶，一点都马虎不得。

萎凋至茶叶中的含水量在15%-20%左右，便可开始烘干。

在烘干的过程中，需要有着丰富的经验，对温度的熟练掌控。

在烘干这一步骤，需要利用文火将茶叶中的含水量烘干至8.5%以下，这样才算是合格。

含水量达标的白茶，才可以长期储存。

若是一款茶只是随便晒一晒的话，难以保证茶叶的含水量达标和品质优秀。

由此可见，白茶并非随便晒一晒。

在简单的工艺后，有着无数的岁月磨练，需要丰富的经验和精湛的技巧。

《5》

谣言四：白茶滋味淡

这恐怕是不少新茶友的思想。

因为刚开始接触白茶，喝上一口便觉得滋味淡。

其实，此淡并不是淡，而是因为刚开始接触白茶，不习惯它的滋味罢了。

白茶的滋味中，最为突出的便是它的鲜爽。

那鲜爽的滋味，仿佛是在啃食一根新鲜的脆黄瓜，咬一口下去，那股清鲜的滋味便涌上口腔。

对于这股鲜爽的滋味，新茶友刚开始或许觉得奇怪，觉得不习惯，便会将其当作是滋味淡。

实际上，多喝点好茶，很快就可以捕捉到白茶的真实风华。

大家对于白茶的滋味最大要求便是，鲜、香、醇、爽。

其中，鲜字排列在第一位，足以见得白茶鲜爽滋味的重要性。

除了刚开始接触白茶的茶友，会说白茶的滋味淡，有些老茶友为什么会有这样的看法呢？

前段时间，和一位常年喝岩茶的朋友喝茶。

当时用来招待他的是白毫银针，给他倒上一杯后，看他皱了皱眉说，这茶喝不惯，感觉没什么滋味，有点淡。

我喝上一口，不会啊，汤水稠滑细腻，入口鲜爽，毫香浓郁，好茶！

但是后来转念一想，朋友常年喝岩茶，不习惯白茶的滋味，觉得滋味淡无可厚非。

于是，从抽屉里取出一泡足火的肉桂，再次冲泡后，给他倒上一杯。

只见他喝上一口，眉头舒展，看来这杯茶，他很满意。

看吧，白茶的滋味并不是淡，而是因为个人的口味不同罢了。

说到底，白茶的滋味淡与不淡，均在喝茶习惯和喝茶时间决定。

喝得懂的，喜欢白茶，自然就懂那股鲜爽滋味。

《6》

白茶，如同玉石一般。

一块被发掘，但是没有被加工，没有被雕刻的玉石。

它纯真，它美好。

它是不少人手心的朱砂痣，是心头的白月光。

是太姥娘娘赐予人间的宝物，是值大家真心对待的物品。

一片工艺简单的茶叶，就是有着这样的魔力，可以给予我们享受。

但是，拥有太久之后，有人动了歪心思。

好品质的白茶，并非滋味淡。

荒野茶的产量，并不会那样高。

好茶当用沸水冲泡，才好喝。

…………

关于白茶的谣言还有很多，村姑陈与列位看官携手谣言。

相信总有一天，白茶圈海晏河清，四海升平。

到那时，海阔天空。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。