不懂茶应该怎么买茶？
2017年的时候，我为了评测龙井，有天晚上喝到胃痉挛；
2018年评测铁观音，我连喝了一星期，结果喝的耳腔肿胀；
2019年评测红茶、2020年评测安化黑茶时我倒是没有出现什么不适感。
但我团队的一个小伙伴就厉害了，不管什么茶可劲儿招呼，来者不拒，喝多少都没问题~
所以，买茶最重要的不是品牌、价格、渠道，而是品类。首先你得知道自己适合什么品类的茶。尤其是像我这样肠胃、身体都比较敏感的朋友更是如此。
2017年开始评茶的时候，只有我一个人（我们评茶的账号是
@三分钟评茶 ）。每次评茶只能亲自上阵。我是胃寒体质，是不适合喝绿茶的，平时每天两三杯还好，顶多是肠胃有点不舒服。胃痉挛的那天晚上我为了对比6款绿茶在不同水温冲泡下的差异，我连试了24杯茶……长期喝不适合自己的茶，和身体内环境对着干，总归是不好的。
所以这篇文章，我们重点聊聊什么人适合喝什么茶。等聊完这个重要话题，我还会在文章结尾，给大家一些采购方面的建议。毕竟评茶3年，也买了几万块钱的茶了，这方面经验，可能比在座大多数人都丰富。
SO，你到底适合哪种茶？
咱们先罗列一些常识，这些知识网上随处可见，需要的可以收藏起来。
绿茶：“不发酵茶”，茶性较寒，能清热去火、消食，更适合容易上火、身体较胖的人喝；
红茶：“全发酵茶”，它味甘性温，能养人体阳气，脾胃虚寒的人常喝好处很多；
白茶：轻度发酵，茶性偏寒，味道清淡，肥胖的人常喝有益。
黑茶：“后发酵茶”，茶性更加温和，刮油效果不错，平时吃肉多的人更适合喝；
乌龙茶（青茶）：“半发酵茶”，不寒不热，温热适中，适合多种体质的人饮用；
黄茶：微发酵，茶性微寒，比较适合体热的人喝。
知道这些基础知识后，我们继续深入聊聊大家平时看不到的知识。
我们就以市场热度最高的“红绿白”（红茶/绿茶/白茶）为例，来深入聊聊茶的“适配性”。
●红茶
有人说红茶是女人茶，温润养胃，所有人都能喝。确实，我当时评测红茶，天天喝很多，一点不适感都没有。起码在我这个敏感型体制上，这个推论是过得去的。接下来我们从它的内含物质和养生方面来看一看，这些说法是不是有依据。
红茶“全发酵”，在制作过程中90%以上的茶多酚会转化为茶黄素、茶红素等新的营养成分。另外，红茶中还有胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸等等很多种营养物质，这些也都是平时很多人花钱买着补的微量元素和营养成分。具体如下表：
图片出自《第一次品红茶就上手》从数据来看，红茶通过全发酵工艺，去除了大部分的茶多酚，而适量摄入茶多酚虽然对人体有益，但茶多酚有一个重要的特性，就是对肠胃有一定的刺激性。茶多酚有一定的收敛性，会刺激肠胃蠕动，过量饮用对肠胃功能比较弱，或者肠胃敏感的人会造成不适感。
很多人喝绿茶容易腹泻，其实并不是什么寒凉，多数是因为肠胃对茶多酚的刺激不耐受。而这种情况在刚制成的“新茶”上最为明显。所以，很多茶商会建议绿茶放上一个月再喝。
而红茶的全发酵工艺，则把茶多酚降低了90%以上，这就大大降低了茶汤对肠胃的刺激。同时生成的大量茶黄素和茶红素则有诸多保健功效。一款优质的红茶喝完通体舒畅，是一种温润享受。
图片出自《第一次品红茶就上手》但要注意了，虽然喝红茶的好处不少，但也不是所有人都能喝红茶的。结石患者、贫血和精神衰弱容易失眠的人别喝红茶，否则会适得其反加重病情。还有，正处于经期、孕期、哺乳期、更年期等一些特殊时期的女性，正处于服药期间的病人，也都是不适合喝红茶的。具体如下图：
图片出自《第一次品红茶就上手》●绿茶
一说到茶，很多人第一个想到的就是绿茶，绿茶确实太常见了。这也造成了似乎人人都能喝绿茶的印象，我当初也是这么想的。做评茶的时候也是先从绿茶开始的，没想到结果被啪啪打脸了，竟然喝出了胃痉挛，原来自己并不适合喝绿茶。所以，我们还是有必要从科学的角度来看一看，究竟什么样的人能喝绿茶。
和红茶恰恰相反，绿茶是不发酵茶，茶叶没有经过氧化，茶多酚、咖啡碱含量较高。前面我们说红茶的时候提到过，茶多酚对肠胃有刺激性，有些肠胃不好的人喝了绿茶马上会肚子不舒服，原因就在这里了。
不过，湿气重的人倒是很适合喝绿茶。绿茶中的茶多酚比较多，利尿的效果比较好，这对除湿很有帮助。所以，绿茶特别适合好吃面食、肉类等一些留湿食物的人饮用。但要注意，绿茶性寒，不宜多饮和长久饮，适量为佳。
还有，吸烟多的人也可以多喝点绿茶。因为吸烟会导致人体的维生素C水平下降，而绿茶维生素C含量较高，而且还能除口臭。还有哪些人可以喝绿茶，可以看看下面这个图表：
图片出自《第一次品绿茶就上手》喝绿茶的好处确实很多，但也不能盲目的喝。除了前面说过的肠胃不好的人，气虚（说话没劲，疲乏无力，常出虚汗，易感冒）和阳虚（怕冷、手脚冰凉，常大便稀薄）体质的人也都是不适合喝绿茶。原因还是和绿茶的凉性较大有关。
●白茶
从营养成分和养生来看，白茶并不在绿茶之下。而且由于经过轻微发酵，白茶性情相比绿茶更温和，有女人茶之称。
白茶讲究“不炒不捻”，制作工艺上比绿茶更简单，保留下来的营养物质颇多；抗疲劳、提神醒脑、清热去火、抗辐射、保护牙齿……喝白茶的“好处”，也不比绿茶少。事实上，白茶的发现和被饮用，还要早于绿茶两千多年。
其实真要说起来，在六大茶类当中，白茶的养生效果才是最全面的。
白茶的饮用因人而异。白茶有新老之分，体质偏寒的人建议喝五年以上的老白茶，老白茶经过长年的转化，茶多酚等内含物逐渐分解，茶色逐渐变深。热性体质的人喝当年产的新白茶更好。
·偏寒体质：喜暖怕冷、穿衣比旁人多、怕空调、进食寒凉食品后出现不适、小便多； ·热性体质：形体消瘦，容易激动，小便短少或黄，大便干燥，喜食冷物或冷饮。白茶又被称为“女人茶”，其美容养颜的作用可见一斑。不过，正处于三期（经期、孕期、产期）的女性还是不喝为好。
篇幅所限，只写了红绿白三个最热销的茶类。如果大家对其他茶也感兴趣，可以评论区回复，我们根据大家的集中需求另做文章补充进来。
接下来再说说“怎么买”的问题，给大家一些具体的购买建议。
对于不太懂茶的小白，或者对茶叶一知半解的茶友来说，建议你还是直接购买品牌茶。品牌茶品质比较稳定，适合入门的朋友选择。而且，品牌茶高中低档也分得比较清楚，同一品牌各个级别的茶都喝一喝，或许是入门一个茶叶品种最快速有效的方法。并且，品牌茶的产地和级别都写得清楚明白，能做到童叟无欺。下面是我们整理的各大茶类品牌茶图谱，国内各个茶类的知名品牌茶基本都在其中了，按图索骥直接去品牌店够买即可，不会踩坑。
其实，上图中的很多的产品我们都亲测过，内质优秀，口感上佳的好茶也委实不少。虽然芽津也是一个茶叶品牌，但作为友商，更重要的是出于对茶叶的喜爱，我们觉得有必要把他们都推荐给大家，帮助大家找到更多好茶。
①正山小种
提到正山小种，多数人会先想到正山堂。核心产区、昂贵的价格、正山小种传承等等标签都加诸其身。
如果对正山小种了解更多一些的朋友，也会提到元正——正山堂旗下的性价比子品牌。价格实惠茶叶品质也不错。
但是熟悉 @三分钟评茶 的朋友们都知道，我们又要提上清老街了。上清老街比他们都特别，即不像正山堂那样声名在外，也不像元正那样只是保证了初始的小种品质和产地。而是兼具了正山堂的高品质，以及元正的高性价比（当然，价格还是比元正要贵不少的，但是比正山堂还是实惠太多。）
可以这样说，上清老街是大家低成本入门顶级正山小种的敲门砖。
我们评测过400元50g，合成4000元一斤的正山堂水底香，也没有这款茶带给我们的幸福感强烈。毕竟这款上清老街用不到600元一斤的价格，达到了同样的高品质！
上清老街我们最推荐的是正山小种（本香型），同样的耐泡度，同样的醇厚，而这款茶的荔枝香气比正山堂的水底香更加清甜甘冽，茶汤给人一种无以言表的轻畅感。且七泡以后仍不改本色，可见茶香完全来源于茶叶的基质而非添加物。
说实话，好喝的茶不难找，但是喝了以后能让人通体舒服的茶，则是更高一级的存在。
下面看看我们之前评测这款茶时的实拍图。
看它的干茶实拍，乌润显毫，条索紧致，肥壮圆直，伴有淡淡清雅荔枝香。单看干茶，就知是一款好茶。
再看茶汤，汤色橙黄明亮，香气浓郁。入口甜柔，清甜丰厚，口感上佳。
自从喝过了这款茶，我们团队就被彻底种草了，后来这款茶也成了我们做“芽津”时的标杆。附上之前评测时的原文：
三分钟评茶：比正山堂还好，比元正贵不了多少，这款上清老街的正山小种，成了我们评测过最好的红茶之一89 赞同 · 37 评论文章②安吉白茶
推荐安吉白茶，极白是绕不过去的。
安吉白茶以氨基酸含量高著称，口感比其他的茶叶更加鲜爽。而极白更是直接把“我们只做氨基酸含量高的茶”写在了包装上，这其实体现了极白对自己产品的自信，甚至是有那么一丝小自负，我估摸着，要不是有广告法在后面拉着，极白都敢把“我们只做氨基酸含量最高的茶”写上去。
不过极白即便这么写，也算是实至名归。业内都知道，每年大量的优质鲜叶都被极白抢收去了。极白不仅拥有大量自有优质茶场，更是在每年的清明节前大规模收购优质青叶。
茶青好，做出的茶品质就更高。我们推荐的这款贵芽五钻，就是一个很好的实证。不管是看品相，还是品滋味，都是安吉白茶中的上上之选，说它是天选也不为过。
这款茶干茶条索匀称，翠绿鲜活，细秀似兰。附身细闻，清香扑鼻。
再看茶汤，汤色杏绿，清澈明亮，色泽诱人。轻嘬一口，如饮甘露，一种爽到骨子里的鲜醇从喉间升起，在口腔弥漫，再缓缓浸入内心。滋味委实神妙。即便是与极白的明前精品相比，喝起来也区别不大，性价比更高，自饮非常推荐。
之前评测的原文也一并附上，供有兴趣的朋友继续了解：
三分钟评茶：极白的安吉白茶好不好？实测极白五钻贵芽！13 赞同 · 0 评论文章③安化黑茶
今年疫情期间，我们花了4000块，自费评测了16款一线品牌的热销黑茶。而在这些茶中最能打动我们的，当属白沙溪的1939天茯茶（避嫌起见，芽津除外）。
安化黑茶讲究“陈久者良”，所以要是一款上了年份的老茶有多好喝，那很正常。但作为一款当年出的新茶，白沙溪这款天茯的出色表现就逆天了。这款茶，没有安化黑茶新茶的苦涩味，喝起来非常适口。入口清甜生津，回甘明显持久，顺滑甜润，口感上佳，整体品质并不在2-3年的老茶之下（当然，沉香肯定是不及老茶的）。
新茶为何能反超老茶？选材用料功不可没。这款白沙溪天茯使用的是比普通一级黑毛茶更好的天尖精料，都是明前采摘的细嫩茶叶。看看我们之前评测时的茶砖实拍，砖形端正，光润平整，棱角分明，纹路清晰匀齐，一看就是好茯茶。
再看它的干茶，菌花茂盛，细嗅菌香浓郁，也是十足的好茶品相。
冲泡后的茶汤，红艳明亮，色泽偏深，明显能看出茶叶的转化效果不错，当年茶就有了几分老茶范。
好喝的老黑茶不难找，但能遇到这么好喝的当年茶，白沙溪的这款1939天茯茶让我们觉得很幸运。
我们评测的16款安化黑茶原文也提供给大家：
三分钟评茶：黑茶哪个好？16款安化黑茶自费实测！白沙溪、湘益、百年木仓谁更值得买？139 赞同 · 20 评论文章④西湖龙井
【贡牌明前AA级】
贡牌出自杭州西湖龙井茶叶公司，始建于1986年，西湖龙井国礼茶唯一指定承办单位。核心产地龙井村和狮峰山每年所产的西湖龙井90%以上被贡牌收走，原料好，茶叶的品质就高。比如贡牌的AA级西湖龙井，就堪为西湖龙井的一个优秀代表。
贡牌的这款AA级是西湖龙井中的一个品质逆袭典范，看它的干茶实拍，茶毫比自家AAA级还要丰富。
再看冲泡后的茶汤，汤色黄绿透亮，清澈明净。茶香浓郁，豆香高扬，回甘迅速，滋味上佳。硬是让你以明前一级的价格喝出了不输于明前特级的口感来。
综合来看，这款茶在1000价位表现不错。是茶叶入门者品尝正宗狮峰龙井的不二之选。
评测原文也一并呈上：
三分钟评茶：贡牌的西湖龙井值不值得买？视频评测三款西湖龙井38 赞同 · 6 评论文章【卢正浩匠心小金罐】
卢正浩不是品牌知名度最高的西湖龙井，却是一线品牌中最具性价比的。虽然它“霸道”地垄断了梅家坞当地200多户茶农高级龙井茶原料，但最终能通过茶叶原料上的规模化优势降低成本让利于民，让大家能买到高品质的实惠口粮茶，还是值得给它点一个大大的赞。
卢正浩的茶叶推荐它的明前特级小金罐，作为卢正浩的匠心之作，以非常鲜爽的口感，八百多一斤的价格成为高端龙井的一个热销爆款。看它的干茶，干茶干扁有锋，白毫显露，色泽微黄，呈现西湖龙井经典的糙米色，香气浓郁。
茶汤黄绿明亮，黄绿透亮，清澈明净，清澈没有杂质，豆香明显，滋味鲜爽，口感浓醇，是很地道的梅家坞龙井口味。
评测时的原文也提供给大家：
三分钟评茶：卢正浩的龙井怎么样？四款卢正浩龙井评测见真章！18 赞同 · 1 评论文章⑤祁门红茶
祥源茶不是祁红本地品牌，但外来的和尚更会念经。通过将以陆国富为首的一众非遗传承人笼络麾下，以及成功的现代化运作，很快就成为祁门红茶的一线知名品牌。其祁门功夫产品独树一帜，颇受国内外茶友欢迎。它的一款功夫红茶空山新雨，基本代表了祁红工夫红茶的品质和特征，堪为“祁门香”的典型代表。
这款茶采用传统的切断工艺，干茶紧秀细嫩，带有果蜜香气，可以看到金黄色芽头。
茶汤红艳明亮，有花果香气。入口甘甜香醇，回甘迅速。这款茶的耐泡度较高，我们评测过程冲泡了8泡，仍然有很好的滋味。工夫祁红的品质特征相当齐备，自饮或者作为伴手礼都很不错。
⑥福鼎白茶
福鼎白茶的品牌茶，绿雪芽当然可以作为代表。不管是专业人士，还是广大茶客，大家都认同绿雪芽就是福鼎白茶、福鼎白茶就是绿雪芽的说法，其品牌认可度可见一斑。绿雪芽的品牌茶，推荐2015年制作的松压白牡丹兰芷，非常适合首次尝鲜老白茶的茶友入手。
绿雪芽这款白茶采用了松压茶饼的制作工艺，干茶色泽墨绿显豪，品相优秀。
冲泡后，茶汤杏黄透亮，清澈没有杂质。茶香清透且浓郁，香高持久，沁人心脾。滋味上也表现优秀，因为是2015年生产的兰芷，已经陈化了三年以上，入口味道非常醇厚，滋味甘甜，回甘明显。
下面是这款的相关评测实拍素材，一并呈上：
⑦安溪铁观音
八马在国内是铁观音最知名的品品牌之一，在国外也表现不俗，通过了日本严苛的276项农残及污染物监测认证，在茶叶出口市场也混得风生水起。所以，说八马是一个国际茶叶品牌，应该是名副其实的。
八马的品牌茶，首先推荐它的赛珍珠1000浓香型铁观音，属于安溪铁观音里的代表性单品，在圈子里赫赫有名。
看它的干茶，茶粒紧结，砂绿显现，色泽乌亮，品相中上。俯身亲嗅，有浓厚的烤香和兰香气息。
再看冲泡后的茶汤，汤色金黄明亮，清澈无浑浊，且音韵明显，浓香四溢，余韵有淡淡的兰花香气。虽有浓香，却并没有苦涩滋味，即便久泡，也只是微苦，嗓头并没有不适感。细品后回甘明显，滋味浓厚，泡度也很高，品质出众。直观它的实拍图片，感官会更加直接：
综合来看，这是一款表现优秀的铁观音，适合作伴手礼，自饮的话也很推荐。
附上这款茶的评测原文：
关于芽津：
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