安溪，开茶咯

最是人间四月天，青山不负爱茶人。4月20日，正值谷雨时节、全民饮茶日，我县隆重举办了2021开茶节。

本次活动由县政府主办，祥华乡人民政府、县茶业发展促进会承办，八马茶业股份有限公司、冠和茶业有限公司协办。活动主会场设在祥华乡佛耳山文化广场，八马红星茶场及冠和茶庄园分别设立分会场。

作为全国产茶第一县，每年铁观音开采都备受瞩目。在此期间，“云游美丽中国·茶乡行大型直播报道节目”也走进我县，由权威媒体央视网、行业专业媒体“说茶”、福建气象官方微博、中国气象网等平台同步直播，吸引了上百万人共同观看活动盛况，共品安溪生态好茶。

01

敬茶祈福，喊山开茶

时值春茶开采之际，安溪茶人代表设坛于安溪开先令詹公清隐之地、安溪名茶山祥华乡佛耳山，以五谷三牲、佳茗时馐之仪敬茶祖、祈茶福。

铁观音茶文化的传承，是天时、地利、人和的融合，是物质和精神的共通。敬茶祖、祈茶福是安溪的传统民俗，源于对自然的敬畏、对土地的厚爱。一杯清茶敬天敬地敬茶圣，祈愿一年好丰景。

“开茶咯！！！”随后，在数位中国制茶大师的带领下，安溪好茶开采上市的最强声音响彻山林，越传越远……

在接收到开采信号后，八马红星茶场和冠和茶庄园里的采茶人同时开采，巧手采撷下铁观音的标准茶青，放进茶篓里。

安溪铁观音采用的是“半发酵”乌龙茶制茶技艺，历经3大阶段、10道工序、36个小时的精心制作，一杯兰花香馥郁、甘甜顺滑的安溪铁观音方可出炉。因此，垂涎铁观音的茶友们，要喝到上好的安溪铁观音，还需耐心等待。

02

茶冠天下，行稳致远

——坚守匠心品质，抵制粗制滥造。

——坚守担当品格，抵制见异思迁。

——坚守价值品位，抵制无序竞争。

——坚守感恩品德，抵制见利忘义。

现场，最抵人心的是，由中国制茶大师、安溪铁观音大师、安溪铁观音名匠、各地茶业发展促进会会长代表全体安溪茶人发出的这共同倡议，一字一句铿锵有力，担起安溪茶人的责任。

茶，是安溪强县富民之本。安溪铁观音，一直以独具的“兰花香”、“观音韵”孕育了一个灵魂有香气的安溪，演绎一个从“一叶”到“百业”的安溪，成就一个国定贫困县跨越到全国百强县的安溪。

从敬畏自然、养山护水，到茶者匠心、国饮飘香，到健康为本、诚信立市，从云雾高山到市井万户，安溪茶人不忘爱茶初心，做好茶，卖好茶，守护着爱喝安溪好茶的人们的健康与高品质生活。

03

名山名茶，助力乡村振兴

巍巍佛耳山，安溪第三峰。站在佛耳山麓，极目远眺，目之所及尽是茶园，云雾缭绕、层层叠翠。佛耳山植被覆盖率高达94%，有漫山杜鹃花海，有安溪开先令詹公清隐古迹，更有圣妙茶香。

据悉，佛耳山是安溪公布的首批名茶山之一，而成为安溪名茶山必须具备以下六个特质：良好的自然景观和历史文化、地理环境和立地条件优越、茶山茶园生态状况良好、所在区域茶叶加工技术精湛、良好的经济效益和带动作用、较高的社会影响力或知名度。

开茶节现场，安溪名茶山--佛耳山正式揭牌。

实际上，包括佛耳山在内，我县首批名茶山一共有12座。我县位于福建东南沿海，隶属于海上丝绸之路起点城市泉州，居山近海，境内群山环抱，亚热带季风气候，温和湿润，雨量充沛，是铁观音的发源地。

我县产茶起源于唐末，宋元时期通过茶叶贸易经“海上丝绸之路”向世界传播。历经千百年积淀传承，创造了县级茶园面积第一，茶叶产量、受益人口和市场占有率全国第一，连续五年蝉联全国茶叶类区域品牌价值第一，连续10年位居全国重点产茶县首位，成为世界中国茶的代表符号和“海丝文化”的亮丽元素。

近年来，我县茶产业充分挖掘特色资源，发展乡村旅游，推动茶产业向二、三产延伸融合。2020年，全县茶园面积60万亩，年产量6.2万吨，涉茶总产值250亿元，农民人均纯收入中有56％来自茶业；“安溪‘海丝茶源茶旅圣地’被农业农村部评为中国美丽乡村休闲旅游行精品线路，以“茶庄园+”的茶旅模式每年吸引消费者120万余人次，年旅游收入12亿元。

据悉，4月22日，驻华使节将走进安溪西坪茶禅寺参加开茶节活动，体验茶文化活动，参观云岭茶庄园、安溪铁观音集团公司、溪禾山铁观音文化园等。

从生态茶园建设到乡村茶旅发展，我县稳扎稳打，做好茶产业、茶文化与茶科技文章，让安溪铁观音以崭新的面貌走向市场，助力乡村振兴。从2019年开始，我县已经连续举办了3届开茶节，先后在芦田镇、西坪镇、祥华乡举办，2022安溪开茶节将走进感德镇，沿着茶王公谢枋得垦荒植茶，富裕山民的动人传奇故事，开启安溪茶产业的时代新篇章。